seizoensgebondenheid

Okra is op zijn hoogtepunt in de zomer — vooral in de maanden juli en augustus, afnemend in het begin van de herfst.

Geografie

Het is een klein commercieel gewas in de VS, met de productie voornamelijk geconcentreerd in het zuiden — met name in Texas, Georgia, Florida, Tennessee en Alabama. Okra wordt ook commercieel gekweekt in Californië. Wereldwijd leidt India de teelt, gevolgd door Nigeria, Soedan, Irak en Ivoorkust.,

eten Okra

opslaan

Als u van plan bent om het meteen te koken, bewaar de peulen dan op het aanrecht, en bewaar ze anders ongewassen in een papieren zak in de koelkast gedurende twee of drie dagen.

koken

Tip: Als u zich geïntimideerd voelt door het beroemde slijm, is hier een methode om het slijm te verminderen: zout hele peulen eerst, week ze kort in water met wat citroen of azijn, laat uitlekken en kook. Hier zijn enkele andere tips voor het minimaliseren van de goo. Frituren, braden, grillen of snel sauteren zijn allemaal methoden die het slijm verminderen., De klassieke zuidelijke methode van friet gesneden okra in een eenvoudige maïsmeel coating; U kunt ook beslag hele peulen en bak ze op. Deze gefrituurde okra taco ‘ s en met kaas gevulde gefrituurde okra zijn creatievere versies van gefrituurde okra. Oven roosteren is een andere geweldige optie-check out deze geroosterde okra chips of deze eenvoudige oven-geroosterde hele okra peulen met tijm.

Als u van de slanker kant van de groente houdt, probeer het dan als het traditionele verdikkingsmiddel in Creoolse gumbo, een stoofpot die meestal wordt gemaakt van schaal-en schelpdieren en worst. of stoof de peulen met tomaten., U kunt ook kijken naar Brazilië, India en het Midden-Oosten voor recepten buiten de Zuidelijke maïsmeel — gebakken okra comfort zone-deze keukens hebben sterke tradities van het koken met de peulen. Bekijk dit recept voor Braziliaanse gesauteerde okra met cashewnoten; er is ook een soort Braziliaanse gumbo (Caruru de Camarão) typisch gemaakt met garnalen en okra.

Indiase keuken en okra ’s zijn voor elkaar gemaakt — probeer Madhur Jaffrey’ s hele okra-peulen gevuld met kruiden., Okra stoofpot komt veel voor in veel landen in het Midden — Oosten-recepten variëren per regio, maar de peulen worden meestal gestoofd met kruiden en soms met de toevoeging van rundvlees, lam of kip. Of neem het terug naar de Afrikaanse oorsprong van okra met deze heerlijk klinkende West-Afrikaanse okra stoofpot met kip en pindakaas.

als je” neus-tot-staart ” vegetarisch eet, is deze groente iets voor jou: de bladeren, bloemen en zaden zijn ook eetbaar. Jonge okra greens kunnen worden gekookt als spinazie of biet greens (of rauw gegeten) en de zaden kunnen zelfs worden gemalen en gebruikt als een koffievervanger.,

conserveren

de groente kan goed bewaard worden-probeer ingemaakte okra ‘ s in je volgende Bloody Mary. Het kan ook worden gedroogd en tot chips worden gemaakt. Heb je een overvloed aan okra ‘ s? Bevriezen voor het hele jaar door plezier! Dit is hoe je het doet.

voeding