deze twee populaire varkenshaasstukken worden vaak met elkaar verward—hier is precies hoe je ze uit elkaar kunt houden.
Varkenshaas en varkenshaas klinken hetzelfde, maar dat is zo ver als het gaat., Het kennen van het verschil tussen deze twee stukken varkensvlees kan maken of breken een maaltijd—en voordat je vraagt, “Kan ik de ene vervangen door de andere in recepten?”het antwoord is een harde Nee.
terwijl varkenshaas en varkenshaas beide ongetwijfeld heerlijk zijn, zijn ze heel verschillend in smaak, uiterlijk en kooktijd. Om een geruã neerde maaltijd te voorkomen, Gebruik deze handige gids om de slager toonbank met vertrouwen te shoppen. Hieronder leert u hoe u het verschil tussen varkenslende en varkenshaas kunt vertellen, inclusief de beste manieren om ze te koken en eenvoudige recepten om te proberen.
Pork Loin vs., Varkenshaas
Getty Images
Als u een varkenshaas en een varkenshaas naast elkaar op een snijplank plaatst, zult u zien dat ze er heel anders uitzien. Varkenslende is breed en dik, terwijl varkenshaas lang en smal is. Beide zijn gesneden uit verschillende delen van de grotere lendenspier (zie hierboven), die langs de rug van het varken van de schouder naar de achterkant loopt. Hier is een overzicht van deze twee sneden.,
Pork Loin
marianvejcik/Getty Images
pork loin is de algemene naam voor deze snede, maar een nauwkeuriger term is pork loin roast. Denk aan varkenslende als een extra dikke varkenskotelet-beide delen zijn voorzien van hetzelfde vlees, maar ze zijn anders verpakt.
hele karbonadestrengen kunnen een dunne laag vet hebben die over de bovenkant loopt, de zogenaamde vetdop., De kleur van het vlees zelf is lichter dan die van varkenshaas, terwijl de smaak mild en een vleugje vetter is. Een lendenen weegt meestal tussen de vier en vijf pond, en de prijs is ongeveer $1,99 per pond.
gerelateerd: vlees met been vs. karbonades zonder been: welke moet Ik kopen?
u kunt een karbonadestreng zonder been of met been kopen-beide zijn heerlijk als ze goed worden gekookt. Varkenslend zonder been kookt sneller, maar het is waarschijnlijker dat het uitdroogt als het te gaar is. Been-in varkenslende, aan de andere kant, duurt langer om te koken, maar beter behoudt zijn sappigheid., Een verscheidenheid van bot gesneden, varkensvlees crown roast, maakt een prachtig middelpunt bij elke speciale gelegenheid.
om varkenslende te koken, te bakken of te grillen op hoog vuur om karamelisatie aan de buitenkant te creëren, vervolgens af te maken in de oven of op indirect vuur om het sappig en vochtig aan de binnenkant te houden. Omdat varkenslende een groter stuk vlees is, wil je de interne temperatuur controleren met een vleesthermometer. Mik op 145 graden, en als het nog een beetje roze is aan de binnenkant, dan goed werk—je hebt je varkenslende tot smakelijke perfectie gekookt., Last but not least, zorg ervoor om het te laten rusten voor ongeveer 10 minuten te vergrendelen in het vocht.
Pork Loin Recipes
Pork loin is gemakkelijk genoeg om te koken op een doordeweekse avond, maar je kunt het ook aankleden voor een speciale gelegenheid. Dun snijd het om een smaakvolle sandwich te maken (zoals deze kijk op een klassieke Banh-Mi), of langzaam kook het, dan versnipperen om smakelijke nacho ‘ s te maken., Als je echt fancy wilt krijgen, kun je vlinder, vul dan een varkenslende met een verscheidenheid aan smaken zoals kaas, fruit of kruiden. Om te beginnen, geef deze gemakkelijke varkensvlees lendenrecepten een keer te proberen.,
- Gegrilde Varkenshaas met Blackberry Glazuur
- Varkenshaas Gevuld met Spinazie en geitenkaas
- Cherry-Poort Glazen Varkensvlees Gebraden
Varkenshaas
mphillips007/Getty Images
varkenshaas, ook wel varkensfilet, is gesneden uit de achterkant van de lende., Deze gevoelige spier loopt langs de rug van het varken en wordt niet gebruikt voor het lopen of andere bewegingen. Als gevolg daarvan is de varkenshaas een van de meest mals stukken varkensvlees die je kunt kopen.
De makkelijkste manier om een varkenshaas van een varkenshaas te onderscheiden is door de grootte. Een haasje is veel kleiner en weegt tussen de 1 en 1 ½ pond. Hoewel het niet de vetdop heeft die een lendendraad kan hebben, heeft ossenhaas vaak een taai zilvervel dat moet worden verwijderd voordat het wordt gekookt. Varkenshaas vlees is donkerder van kleur dan lendenvlees, en de smaak is mild en mager., Het heeft ook de neiging om duurder dan varkenslende—ongeveer $2.99 tot $3.99 per pond.
houd in gedachten dat dit een zeer magere snede is, dus het kan gemakkelijk overcook. Als gevolg hiervan kan het vooraf marineren van de ossenhaas helpen om sappig en vochtig te blijven tijdens het koken. Sommige supermarkten dragen pre-gemarineerde varkenshaas, maar het kan ongewenste additieven of extra natrium bevatten., Trouwens, het maken van uw eigen vanaf nul is zo eenvoudig—recepten variëren, maar je kunt gooien een basis varkenshaas marinade samen met olijfolie, Dijon mosterd, zout, peper, en smaakstoffen zoals knoflook en verse kruiden. Een gekruide rub is ook een gemakkelijke manier om smaak toe te voegen aan uw ossenhaas.
om varkenshaas te koken, houdt u zich aan snelle kookmethoden zoals grillen of panschroeien (extra punten als u een gietijzeren koekenpan gebruikt). Door zijn kleinere formaat kookt varkenshaas sneller dan varkenshaas, waardoor het een perfecte keuze is voor een snel doordeweeks diner., Net als varkenslende moet de interne temperatuur 145 graden zijn en moet het vlees nog steeds licht roze zijn. Ten slotte moet varkenshaas enkele minuten rusten voordat het wordt gesneden.
varkenshaas recepten
zoals varkenslende, varkenshaas is ook een veelzijdige snede. U kunt het dun snijden om sla wraps of tailgate-ready sliders te maken, of hak het op voor taco ‘ s., Het is ook heerlijk gesneden in reepjes en snel gekookt in een wok met andere groenten voor een gemakkelijke roerbak diner. Probeer deze basis varkenshaas recepten hieronder.
- zoete en pittige geglazuurde varkenshaas met rode aardappelpuree
- Caribische gegrilde varkenshaas met gegrilde ananassalsa
- gekruide varkenshaas met gebakken appelen
varkenshaas of varkenshaas?
Als u haast heeft of slechts een paar mensen voedt, kies dan varkenshaas., Het pakt een iets hoger prijskaartje, maar het kookt snel en kan worden gegrild of gebakken geheel, in stukken gesneden en roergebakken, of dun gesneden voor broodjes. Voor speciale gelegenheden of grotere menigten, overweeg een varkensvlees lendenbraad. Het duurt langer om te koken, maar het is minder duur per pond, en je hebt de mogelijkheid om te kiezen voor een been-in of zonder been gesneden.
alle onderwerpen in Kookvragen
Mis onze best beoordeelde recepten
haal het beste van Mijnrecepten in uw inbox.
Geef een reactie