Popular food additive can cause abdominal ache

NEW YORK (Reuters Health) – “Stealth fiber” in toenemende mate toegevoegd aan verwerkte voedingsmiddelen, hoewel niet een probleem voor de meeste, Kan gastro-intestinale ongemak veroorzaken voor sommige die misschien niet weten dat ze consumeren te veel van het, Minnesota onderzoekers waarschuwen. De vezel heet ” inuline.,”

“normaal vezelvoedsel zoals tarwezemelen en peulvruchten zijn zelfbeperkend, het is moeilijk om ze over te eten,” vertelde Joanne Slavin, een geregistreerde diëtist in het departement van voedingswetenschap en voeding aan de Universiteit van Minnesota in St.Paul, aan Reuters Health.

inuline, legde ze uit, kan in chocolade repen, drankjes, en snacks rond het huis, en” voordat je het Weet, kunt u meer eten dan je kunt verdragen en hebben gastro-intestinale problemen die u niet noodzakelijkerwijs associëren ” met die voedingsmiddelen.,

inuline is een koolhydraatvezel die van nature voorkomt in veel voedingsmiddelen zoals bananen, tarwe, uien en knoflook. Gevonden in hoge concentraties in cichoreiwortel, is kan worden geëxtraheerd voor industrieel gebruik. In tegenstelling tot de meer bekende koolhydraten, die worden afgebroken in de dunne darm en worden omgezet in brandstof voor het lichaam, gaat inuline door de dunne darm naar de dikke darm, waar het de groei van “goede bacteriën” stimuleert en door bacteriën wordt gefermenteerd. Bij sommige mensen kan het leiden tot gas, opgeblazen gevoel, winderigheid, en diarree.,

vanwege de groeiende populariteit als levensmiddelenadditief wilden Slavin en haar collega ‘ s beoordelen hoeveel inuline nodig is om gastro-intestinale problemen te veroorzaken.

zij hebben een onderzoek opgezet onder 26 gezonde mannen en vrouwen van 18 tot 60 jaar. Na een nacht vasten, een keer per week gedurende vijf weken, kregen de deelnemers een ontbijt van een bagel met roomkaas en jus d ‘ orange. Het sinaasappelsap werd gemengd met een placebo of met 5 – of 10-gram doses van twee algemeen gebruikte inuline producten-inheemse inuline en kortere-keten oligofructose.,

na hun “fiber challenge” werden de deelnemers meerdere keren gebeld gedurende twee dagen en gevraagd naar symptomen zoals gas / opgeblazen gevoel, misselijkheid, winderigheid, maagkrampen, diarree, constipatie en GI gerommel.

diegenen die een dosis inuline kregen meldden over het algemeen “milde symptomen”; de hoogste scores in elk symptoom behalve constipatie werden gemeld door diegenen die 10 gram oligofructose kregen. De bevindingen zijn in lijn met eerder onderzoek dat de korte keten “zoete” inuline veroorzaakt snellere fermentatie in de darm leidt tot meer gas en gastro-intestinale symptomen.,

winderigheid was het meest voorkomende symptoom dat werd gemeld door alle proefpersonen die vezels kregen, hoewel de symptomen “zeer variabel” waren onder de individuen en veel proefpersonen er geen ondervonden, zeggen de onderzoekers.Slavin en collega ‘ s concluderen op basis van hun studie dat de meeste gezonde mensen tot 10 gram inheemse inuline en 5 gram “zoete” inuline per dag kunnen verdragen.

voedselfabrikanten, die geconfronteerd worden met de vraag om calorieën, vet en natrium te verminderen terwijl de vezel en smaak toenemen, wenden zich steeds meer tot producten zoals inuline., Ze hebben ontdekt dat ze de chemische structuur van inuline chemisch kunnen manipuleren om smaken en texturen na te bootsen die consumenten in voedsel willen. “Het is als het nirvana van een voedselfabrikant,” zei Slavin.

inuline kan worden gevonden in vezelrijke ontbijtbars, ijs en dranken onder andere bewerkte voedingsmiddelen. Het etiket kan een lijst inuline, cichoreiwortelextract, oligosaccharide of oligofructose. Bijvoorbeeld, de Fiber One Chewy reep met 9 gram voedingsvezels vermeldt cichoreiwortelextract als het belangrijkste ingrediënt.,Slavin en haar collega ‘ s dringen aan op voortzetting van de studie van tolerantieniveaus van levensmiddelenadditieven zoals inuline, omdat het gebruik ervan waarschijnlijk zal blijven toenemen en er een potentieel voor overmatig gebruik bestaat.”

het onderzoek werd gefinancierd door Cargill, Inc. een maker van inuline levensmiddelenadditieven, die het product dat in de studie.