afbeelding: © pjohnson1/Getty Images
splinters van deze kleurrijke plant, ook bekend als paarse kool, worden soms toegevoegd aan koolsalades en koolsla. Maar waarom niet rode kool toevoegen aan een salade-of zelfs maken het de ster ingrediënt?
rode kool bevat stoffen die anthocyanen worden genoemd, die verantwoordelijk zijn voor de rood-oranje tot blauwviolette kleuren die in veel groenten en fruit voorkomen., Population-based studies hebben een hogere inname van anthocyanen en andere zogenaamde fytochemicaliën gekoppeld aan een lager risico op hart-en vaatziekten.
voedingsinformatie: alle koolsoorten (rood, groen of de lichtere savooiekool) bevatten veel vitamine C en weinig calorieën. Een half kopje bevat ongeveer 45% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C, maar slechts 14 calorieën. Kool is ook een goede bron van vezels en andere vitaminen en mineralen, vooral vitamine A en kalium.
gemakkelijk recept: hak of versnipper een halve kop rode kool fijn., Gooi met een beetje olijfolie, appelazijn, en een snufje zout en peper, of uw favoriete salade dressing. Voor een extra uitbarsting van kleur, voeg wat geraspte wortelen.
Disclaimer:
als service aan onze lezers biedt Harvard Health Publishing toegang tot onze bibliotheek met gearchiveerde inhoud. Let op de datum van de laatste herziening of update van alle artikelen. Geen inhoud op deze site, ongeacht de datum, mag ooit worden gebruikt als vervanging voor direct medisch advies van uw arts of andere gekwalificeerde arts.
Geef een reactie