spoel de kip goed en laat hem nat zodat de kruiden eraan blijven plakken. In een grote kom, strooi de kruiden over de stukjes kip en masseer het in zachtjes, met behulp van uw handen. Giet er net genoeg karnemelk op om de kip goed te bedekken — je wilt geen karnemelk in een plas op de bodem van de kom. Draai met je handen de stukjes kip in de karnemelk zodat elk stuk goed bedekt is. Bedek de kom met plastic folie en koel ‘ s nachts.,

haal de kip ongeveer een uur voor het bakken uit de koelkast.

Doe het meel in een schone papieren zak en schud het door elkaar. Doe het Crisco -, olie -, reuzel-of spekvet in een grote diepe koekenpan of een Hollandse oven — vergeet niet om het niet meer dan halverwege met vet te vullen — en zet het op middelhoog vuur.

terwijl het vet verhit wordt, til een stuk kip per keer uit de kom, schud het eraf en gooi het in de zak met de bloem. Sluit de bovenkant van de tas en schud. Controleer of de kip goed bedekt is met bloem en leg het dan op een groot bord., Als je genoeg stukjes hebt bestoven om je koekenpan te vullen (je wilt in batches bakken zodat je de stukjes kip niet overbelast), controleer dan of de olie warm genoeg is: 375 graden op een diepvetthermometer. Of, als je geen thermometer hebt, veeg een beetje bloem in het hete vet; als het sist, ben je klaar om te bakken. Te beginnen met de donkere stukken, voeg voorzichtig de kip toe aan de hete olie, stuk voor stuk, vel naar beneden. De olie moet blijven borrelen en de thermometer moet op ongeveer 375 graden blijven., Wanneer de koekenpan vol is, dek je af met een deksel — een glazen deksel is het beste, zodat je goed kunt kijken om er zeker van te zijn dat de olie zachtjes borrelt en niet over kookt en zodat je kunt zien hoe de kip bruin wordt.

bak de kip, draai elk stuk met een tang, tot het aan beide zijden goed bruin is-je wilt het niet te licht — ongeveer 7 minuten per kant voor wit vlees en 9 minuten per kant voor donker vlees. Elke echt grote stukken zal een paar minuten langer duren op zijn minst., (Als je frituurt in een Hollandse oven, gaat het sneller; kook de kip in totaal ongeveer 10 minuten, draai hem regelmatig zodat hij gelijkmatig bruin wordt.) U kunt een dij of een drumstick testen met de punt van een mes om ervoor te zorgen dat de sappen helder lopen. Als u een instant-lees thermometer, de temperatuur moet lezen 165 graden. Als het vleesigste deel niet door gaar is maar de kip goed bruin is, verwijder het dan op een rek over een bakplaat, zet het in een 325 graden oven en test het opnieuw in 5 minuten.

zodra de kip gaar is, verwijder deze naar keukenpapier om kort te laten uitlekken., Tussen de partijen, schep elke coating die is gevallen van de kip in de olie met een slotted lepel, zodat het niet branden en bederven de smaak van het frituurvet.

Serveer de kip warm of op kamertemperatuur. Restjes kip is heerlijk, natuurlijk.