leer hoe je ons favoriete Maryland-stijl krab cake recept te maken. Dit is zeker een must als je een krab fan bent! We houden absoluut van dit recept! Ga naar Adam ‘ s Crab Cake recept of bekijk onze snelle video die laat zien hoe we het maken.
kijk hoe we Crab Cakes maken
hoe maken we onze favoriete Crab Cakes
met dit alles komt een serieuze liefde voor Maryland-stijl Crab Cakes., Een grote krabcake vraagt niet om veel ingrediënten, het heeft een belachelijke hoeveelheid zoete blauwe krabvlees en heeft zeer weinig vulmiddel.
Eén ding dat we de afgelopen twee maanden hebben geëxperimenteerd, is dit recept. Wonen in de buurt van de Chesapeake Bay betekent dat onze zomerweekenden zijn vol zonnige dagen, krakende krabben, een overvloed aan zoete maïs, Old Bay en het water. Het is allemaal ongelooflijk spannend.
We houden van crab cakes en hebben eindelijk besloten hoe we ze het beste kunnen maken., Hier zijn onze tips om ze te maken:
gebruik Jumbo Lump of Backfin Lump Crabmeat
dus lump crabmeat is vrij duur. Dat gezegd hebbende, we echt geloven dat klont (bij voorkeur jumbo klont) krabvlees maakt de absolute beste krab cake. Het was moeilijk voor ons om onze portemonnee te nemen op het eerste, maar zodra we beseften 1 pond krabvlees kan maken 6 royaal formaat cakes — of 24 mini krab ballen — we werden verkocht.,
Oh, en maak je geen zorgen, niets anders in ons recept rekken van het wetsvoorstel — het is gewoon saltine crackers en een paar extra ‘ s die je waarschijnlijk al in je koelkast.
Saltine Crackers, mayonaise & ei is hier een geweldig bindmiddel
, vulstoffen en extra ‘ s zijn een no-no. Alle menu ‘ s beloven “geen vulmiddel” krabkoekjes., In alle eerlijkheid, heb je een beetje vulmiddel nodig zodat ze bij elkaar blijven. We gaan voor het absolute minimum, dat is een lijm gemaakt van gemalen zout crackers, mayonaise en een ei. Het werkt prachtig.
we beginnen met het stuk krabvlees met de gekneusde crackers. De crackers absorberen extra vocht uit de krab.
vervolgens maken we een mengsel van mayonaise (we gebruiken graag zelfgemaakte mayonaise), ei, mosterd en wat Worcestershire-saus en voegen het toe aan het Krab-en cracker-mengsel.,
na enkele roerbewegingen is het mengsel vrij los. Daarom zie je ons het in de koelkast schuiven. We houden het daar een uur of zo. De crackers blijven de vloeistof en de lijm absorberen waar ik het over had.
na enige tijd in de koelkast kunt u gemakkelijk de cakes vormen., We gebruiken graag een 1/2-cup maat om 6 royale cakes te maken, maar je kunt ze iets kleiner maken en 8 of maak ze donut-gat grootte voor mini krab ballen.
gefrituurd of geroosterd?
onze lokale restaurants geven ons meestal drie opties voor hoe ze worden gekookt: gebakken, gebakken en gebraden. We vragen nooit gebakken, dus daar gaan we niet over praten. We vragen echter vaak om gefrituurd en gebraden.
Pan-braden is geweldig — ze worden donker goudbruin en een beetje knapperig aan beide zijden., We houden van het gebruik van onze gietijzeren pan, die echt helpt om dat goudbruine sear.
Gegrilde krab cakes zijn ook erg lekker. We beginnen graag met een hete pan bovenop de kachel tot de onderkant van de krabkoekjes goudbruin is. Dan voegen we een klein puntje boter toe aan de toppen en braden tot goudbruin., Het leuke aan het bakken is dat de taart nooit wordt geperst of platgedrukt. De toppen blijven perfect afgerond.
vraag de meeste Marylanders en zij hebben een voorkeursmethode voor het koken. Als je niet weet welke je liever, probeer ze allebei, je kan echt niet mis gaan!,
wanneer we deze thuis maken, serveren we ze altijd met een citroenwig, een beetje tartersaus (hier is onze zelfgemaakte versie) en als we het voelen, een vleugje oude Bay kruiden (wees voorzichtig, het is vrij krachtig). Joanne houdt ervan om van haar een broodje te maken en ik eet ze zo goed als uit de pan (ik kan er niets aan doen).,
Probeer onze krabkoekjes met een of twee van deze populaire kanten: rokerige zwarte bonen en maïssalade, perfecte aardappelsalade, rozemarijn geroosterde aardappelpartjes of onze gebakken zoete aardappelfriet.
Recept bijgewerkt, oorspronkelijk geplaatst in augustus 2014. Sinds het plaatsen van dit in 2014, hebben we getweaked het recept om duidelijker te zijn en voegde een snelle recept video., – Adam en Joanne
Onze Favoriete Maryland Crab Cakes
- VOORBEREIDING 1 uur en 20 minuten
- KOOK 15 minuten
- TOTAAL 1u 35min
het Doorbrengen van veel van onze jeugd en jong volwassen leven in en rond Maryland, wij denken dat we een beetje weten als het gaat om een grote krab cake., We hebben genoten van talloze krab cakes en zijn tot het besef gekomen dat onze favoriet is deze — het is eenvoudig met weinig ingrediënten, weinig vulmiddel en smaken van zoete krab.
wanneer we in onze favoriete restaurants zijn, krijgen we meestal drie opties voor hoe de krabcake wordt gekookt: gebakken, gepaneerd en geroosterd. We kiezen zelden voor gebakken, maar kiezen vaak voor pan-geschroeid of geroosterd. We hebben onze methode voor beide opties hieronder gedeeld.,jon mosterd
1 eetlepel Worcestershire saus
1/4 cup (60 ml), canola-olie, of neutraal van smaak olie
1 eetlepel boter
Voor het Serveren
6 broodjes
Sla
Plakjes tomaat
Tarter saus, zie ook onze huisgemaakte tartaarsaus
Cocktail saus
partjes Citroen
Oude Baai vis kruiden
Routebeschrijving
- Voorbereiden Crab Cakes
- Pan-Seared Crab Cakes
- geroosterde krabkoekjes
de Afvoer van de krabvlees, indien nodig, en kiezen voor een rogue schelpen., Gooi de cracker kruimels, kruiden en krabvlees samen, met behulp van uw vingers om voorzichtig breken sommige van de klontjes.Klop de mayonaise, het ei, de mosterd en de Worcestershiresaus samen en roer ze door het krabmengsel. Het zal er wat los uitzien. Dek af met plastic folie en koel minstens 1 uur.
schep het krabmengsel in zes terpen van een 1/2 kopje en verpak het licht in pasteitjes, ongeveer 1 1/2 inch dik. Kook de krab cakes – onze methode voor pan-schroeien en grillen zijn hieronder.,
verwarm de olie in een 12-inch anti-aanbak of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie glinstert, voeg de krabkoekjes toe aan de pan. Kook tot de onderzijde van de taarten donker goudbruin is, 4 tot 6 minuten.
draai de cakes voorzichtig om, Verminder het vuur tot middelhoog en voeg de boter toe. Blijf koken tot de tweede zijde goed bruin is, 4 tot 6 minuten.
plaats een ovenrek 6 tot 8 inch van de bovenkant van de oven. Zet de vleeskuiken hoog. Verwarm in een 12-inch ovenbestendige koekenpan de olie op middelhoog vuur., Als de olie glinstert, voeg de krabkoekjes toe aan de pan. Kook tot de onderzijde van de cakes goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten.
snijd de boter in zes stukken en voeg er één toe aan de bovenkant van elke krabkoek. Schuif de pan onder de vleeskuiken en kook tot de toppen goed bruin zijn, 4 tot 6 minuten.
Adam en Joanne ‘ s Tips
- Hoe maak je mini-krabkoekjes of krabballen: verdeel het krabmengsel in 24 mini-krabkoekjes in plaats van zes grote krabkoekjes te maken.
- voedingsfeiten: onderstaande voedingsfeiten zijn schattingen., We hebben de USDA Supertracker recept calculator gebruikt om geschatte waarden te berekenen.Facebook en Instagram als je dit recept maakt, maak dan een foto en hashtag het #inspiredtaste — we zien je creaties graag op Instagram en Facebook! Vind ons: @inspiredtaste
Geef een reactie