Photo, Anthony DeRosa / Pexels.

Het is Vakantie cookie seizoen. En hoewel het verleidelijk kan zijn om al dat boterbeslag in te duiken nog voordat je het bakt, is deze vreugdestelende Grinch hier om uit te leggen waarom stelen uit de koekjesdeegkom een slecht idee is. (In de VS geeft de Centers For Disease Control And Prevention zelfs een jaarlijkse herinnering uit om rauw deeg te vermijden.)

waarom zou ik geen rauw koekjesdeeg eten?,

rauwe eieren

rauwe eieren kunnen salmonella bevatten. Dit is iets waar de meeste mensen zich bewust van zijn (en kiezen er vaak voor om terloops te negeren—getuige de heerlijkheid die Caesar salade is). Volgens Health Canada wordt salmonella meestal gevonden op de schaal, maar het is ook bekend dat het zich ontwikkelt in het ei voordat het wordt gelegd. Dus het eten van een ei rauw komt met een element van risico., (Salmonella is niet erg gebruikelijk in Canadese eieren, en de meeste mensen herstellen na een paar dagen, maar kinderen, de ouderen of de zwangere, evenals die met een zwakke of gecompromitteerde immuunsysteem hebben een hoger risico op ernstige ziekte, dus voorzichtig zijn is verstandig.)

ruw meel

voor velen is het risico van ruw meel minder bekend. Officieel wordt meel beschouwd als een rauw voedsel dat bacteriën kan dragen totdat het gaar is; als een graanproduct kan het in contact komen met verontreinigingen uit de bodem, water en afval voordat het op de schappen van de winkel wordt gebracht. Weet je nog de meelherinnering van vorig jaar?, 28 mensen werden ziek in Canada na een E. coli uitbraak die in verband werd gebracht met meel en meelproducten.)

advertentie

hoe zit het met koekjesdeeg ijs?Relax, er komt niemand voor je ijsje. Cookie deeg ijsjes die zijn gemaakt met gepasteuriseerde eieren en warmtebehandelde bloem zijn veilig om te eten, dus geniet met overgave!

Opmerking van de redactie: ik weet dat de teleurstelling echt is, dus probeer dit eetbare rauwe koekjesdeegrecept—het is een geweldige vervanger.

oorspronkelijk gepubliceerd in December 2018; Bijgewerkt In November 2019