Ahhh, rode bonen en rijst. Dit klassieke gerecht vult al eeuwen hongerige buiken met een dubbeltje. Het is rijk, smaakvol, heeft veel vezels en eiwitten, maakt veel vriesvriendelijke restjes, en is eigenlijk de droom van een goedkope kok. Maar deze klassieke Louisiana rode bonen en rijst hebben een beetje tijd nodig om te koken, dus plan deze voor een zaterdag of zondagmiddag als je thuis chillin’. Uw huis zal heerlijk ruiken en u zult eten hebben voor de hele week!,

Oorspronkelijk geplaatst 3-14-2010, bijgewerkt 2-16-2020. Als u liever de oude versie, download het hier.

zijn rode bonen en bruine bonen hetzelfde?

Nee! Ze zijn allebei rood, maar het zijn twee verschillende bonen. Rode bonen en rijst wordt traditioneel gemaakt met “kleine rode bonen”, maar u kunt bruine bonen gebruiken als kleine rode bonen niet beschikbaar zijn in uw omgeving. Scroll naar beneden naar mijn stap voor stap foto ‘ s na het recept om een foto van rode bonen en bruine bonen naast elkaar te zien.

moet ik de Rode Bonen ‘ s nachts weken?,

Nee, er zijn andere opties. Er zijn twee andere” quick soak ” – methoden, maar beide nemen nog steeds een uur of meer in beslag. Om meer te lezen over andere methoden van het weken van uw bonen, lees hoe je je bonen weken uit Camellia bonen.

wat voor soort worst moet ik gebruiken?

traditioneel worden rode bonen en rijst gemaakt van Andouille worst, een gerookte varkensworst uit Frankrijk, maar ook populair in Louisiana. Als u Andouille worst niet kunt vinden, kunt u elk type gerookte varkens-of runderworst gebruiken dat voor u beschikbaar is.

zijn rode bonen en rijst kruidig?

Het kan zijn., Het hitteniveau in dit recept hangt af van het type worst dat u gebruikt en hoeveel cayennepeper u toevoegt. De andouille worst die ik gebruikte had een “medium” kruidenniveau, en ik gebruikte 1/4 theelepel cayennepeper, dus mijn rode bonen waren matig pittig. Gebruik een milde worst en geen cayennepeper om je rode bonen mild te maken.

is rode bonen en rijst gezond?

“gezond” is een zeer subjectieve term, maar Ik zal zeggen dat dit klassieke gerecht vol zit met vezels, eiwitten en groenten, wat voor mij een goede maaltijd is., Het is een beetje hoog op natrium, maar de hoeveelheid zout die u aan het einde van het recept toe te voegen is volledig binnen uw controle. Als u het verzadigde vet wilt verminderen, laat u het vet gewoon uitlekken uit de andouille worst voordat u de groenten aan de pot toevoegt. En tot slot kun je de witte rijst altijd ruilen voor bruine rijst voor nog meer vezels en voedingsstoffen!

kan ik het Vegetarisch maken?

Ik heb met succes een zeer heerlijke pot rode bonen en rijst gemaakt zonder de rookworst. Om te zien hoe het wordt gedaan, zorg ervoor dat mijn recept voor Vegan rode bonen en rijst te bezoeken., (Het is automatisch veganistisch omdat het enige dierlijke product in het recept de worst is.)

hoe rode bonen en rijst te invriezen

zoals met elk voedsel, wilt u uw gekookte rode bonen en rijst zo snel mogelijk na het koken koelen om voedselveiligheidskwesties te voorkomen. Ik raad aan de rode bonen en rijst te verdelen in enkele porties voor het koelen. Dit zal het sneller laten afkoelen, en je hebt al enkele porties die snel kunnen worden opgewarmd in de magnetron direct uit de koelkast, of vriezer., Zodra de rode bonen en rijst volledig zijn gekoeld, kunt u ze overbrengen naar de vriezer voor langdurige opslag (ongeveer 3 maanden).

Print Recept Boodschappen Lijst Favorieten

4.58 van 77 stemmen

Louisiana-Stijl Rode Bonen en Rijst met Worst

Klassieke stijl van Louisiana rode bonen en rijst van nature een budget vriendelijke maaltijd, dat geeft je de restjes voor dagen!, Diepvriesvriendelijk!
Totale Kosten: $9.75 recept / $1.63 waar
Prep Tijd: 15 minuten
kooktijd: 2 uur
Diep tijd: 8 uur
Totale Tijd: 10 uur 15 minuten

Porties: 6 1.,5 cups red beans each

Ingredients

  • 1 lb. dry red beans ($1.49)
  • 2 Tbsp cooking oil ($0.08)
  • 14 oz. Andouille sausage ($3.79)
  • 1 yellow onion ($0.32)
  • 1 green bell pepper ($0.69)
  • 3 ribs celery ($0.46)
  • 4 cloves garlic ($0.32)
  • 2 tsp smoked paprika ($0.,20)
  • 1 tsp dried oregano ($0.10)
  • 1 tsp dried thyme ($0.10)
  • 1/2 tsp garlic powder ($0.05)
  • 1/2 tsp onion powder ($0.05)
  • 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
  • 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.02)
  • 2 bay leaves ($0.60)
  • 6 cups water ($0.00)
  • 1/4 cup chopped parsley ($0.,20)
  • 1 Eetlepel zout, of naar smaak ($0.10)
  • 1.5 kopjes langkorrelige witte rijst (ongekookt) ($0.93)
  • 3 groene uien ($0.22)

Instructies

  • De avond ervoor, voeg de droge bonen in een grote kom met het dubbele van hun volume in water. Laat de bonen ‘ s nachts in de koelkast weken.
  • wanneer u klaar bent om te koken, snijd de worst in rondjes., Voeg de bakolie en gesneden worst toe aan een grote pot en kook op medium tot de worststukjes bruin zijn. Verwijder de gekookte worst met een slotted Lepeltje in een schone kom. Plaats de gekookte worst in de koelkast terwijl u de rest van het gerecht klaarmaakt.
  • terwijl de worst kookt, snijd de ui, paprika en selderij in blokjes. Hak de knoflook.
  • voeg na het verwijderen van de gekookte worst de ui, paprika, selderij en knoflook toe aan de pan., Sauteer op middelhoog vuur, waardoor het vocht van de groenten helpt om de gebruinde stukjes van de bodem van de pot op te lossen terwijl je roert.
  • voeg de gerookte paprika, oregano, tijm, knoflookpoeder, uipoeder, cayenne, zwarte peper en laurierblaadjes toe aan de pan. Roer en kook nog een minuut.
  • laat de geweekte bonen uitlekken en spoel ze af. Voeg ze toe aan de pot samen met 6 kopjes water en geef de pot een korte roer om de ingrediënten te combineren.,
  • plaats een deksel op de pot, draai het vuur op tot middelhoog en breng het aan de kook. Eenmaal koken, zet het vuur naar medium-laag, en laat de pot koken gedurende een uur, af en toe roeren. Plaats het deksel telkens als u roert.
  • na een uur koken moeten de bonen gaar zijn. Begin de bonen met de achterkant van een lepel tegen de zijkant van de pot te slaan. Ga verder met het breken van de bonen en laat de pot 30 minuten sudderen zonder deksel om de pot te verdikken.,
  • terwijl de bonen gedurende de laatste 30 minuten sudderen, kook de rijst. Voeg de rijst en 3 kopjes water toe aan een sauspan. Leg er een deksel op, zet het vuur op hoog en breng het aan de kook. Eenmaal koken, zet het vuur laag en laat de rijst 15 minuten sudderen. Zet na 15 minuten het vuur af en laat de rijst 5 minuten rusten zonder het deksel te verwijderen. Pluk de rijst met een vork voor het opdienen.,
  • zodra de rode bonen zijn verdikt, voeg de gekookte worst terug in de pot samen met 1/4 kop gehakte verse peterselie. Roer om te combineren. Proef de rode bonen en voeg zout toe naar wens. Begin met 1 theelepel en voeg zo nodig meer toe. Ik gebruikte 1 eetlepel totaal (3 theelepel).
  • Serveer de rode bonen in een kom met een schepje rijst en een strooi gesneden groene uien.

Zie hier hoe we receptkosten berekenen.

dit recept geprobeerd?,Vermeld @budgetbytes of tag # budgetbytes op Instagram!

voeding

portie: 1,5 kopjes-calorieën: 668,77 kcal-koolhydraten: 87,28 g ・ eiwit: 31,8 g ・ vet: 22,75 g ・ Natrium: 2209,35 mg ・ vezel: 17,05 g

voedingswaarden zijn slechts schattingen. Bekijk hier onze volledige disclaimer voor voeding.

apparatuur

de apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en waar we van houden. Als Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen.

Scroll naar beneden voor de stap voor stap foto ‘ s!,

Hoe maak je rode bonen en rijst – stap voor stap foto ‘ s

rode bonen en rijst worden traditioneel gemaakt met kleine rode bonen, maar als je ze niet kunt vinden in uw omgeving, kunt u rode bonen (donker of licht) gebruiken. Je hebt een pond droge bonen nodig voor dit recept.

week de bonen ‘ s nachts in water (gebruik twee keer zoveel water als bonen). Als u vergeten bent om uw bonen te weken, gebruik dan een van de andere methoden die in dit artikel worden beschreven., (deze foto is nadat de bonen ‘ s nachts hebben geweekt)

Dit is de andouille worst die ik heb gebruikt. Dit is een 14oz. pakket, maar als de jouwe komt in elke grootte tussen 12 en 16oz. dat zal ook werken. Als u Andouille worst niet kunt kopen, kunt u andere gerookte varkens-of runderworst gebruiken.

snijd de worst in rondjes en voeg ze toe aan een grote pot met 2 El bakolie. Kook op middelhoog vuur tot de worst goed bruin is., Verwijder de worst met een slotted Lepeltje in een schone kom en plaats deze in de koelkast terwijl u de rest van het recept klaarmaakt. Als u het vet in uw rode bonen wilt verminderen, kunt u het grootste deel van het vet dat door de worst wordt achtergelaten afvoeren. Ik heb het vet erin gelaten, omdat het super smaakvol is!

terwijl de worst kookt, snijd je een ui, een groene paprika en ongeveer drie ribben selderij. Dit trio van smaken (ui, paprika, selderij) wordt genoemd “holy trinity.”Maar ik voeg ook graag vier teentjes knoflook toe, dus hak die ook fijn.,

voeg de ui, selderij, paprika en knoflook toe aan de pan na het verwijderen van de worst. Bak de groenten op medium tot de uien zacht zijn. Gebruik het vocht van de groenten om de gebruinde stukjes vlees van de bodem van de pot op te lossen terwijl je roert.,

wanneer de groenten zacht zijn, voeg de Cajun kruiden (2 theelepel gerookte paprika, 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel gedroogde tijm, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel uienpoeder, 1/4 theelepel cayennepeper, en ongeveer 1/4 theelepel vers gekraakte zwarte peper) en twee laurierblaadjes toe. Kook en roer voor ongeveer een minuut meer.

laat de geweekte rode bonen uitlekken en spoel ze daarna af met 6 kopjes vers water.

geef de pot een korte roer om de specerijen en andere ingrediënten te verdelen., Plaats een deksel op de pot, zet het vuur op medium-hoog en breng het aan de kook. Eenmaal koken, zet het vuur naar medium-laag en laat de bonen een uur sudderen, af en toe roeren.

na het koken van de bonen gedurende een uur, moeten de bonen zacht zijn, maar de pot als geheel zal er nog steeds behoorlijk waterig uitzien. Om de pot dikker te maken, begin de rode bonen met je lepel tegen de zijkant van de pot te slaan. Smash de rode bonen en laat het nog 30 minuten sudderen zonder deksel., Ik stond en brak mijn bonen voor ongeveer 10 minuten, en laat het blijven sudderen voor een extra 20 (30 min totaal).

terwijl de rode bonen in hun laatste 30 minuten sudderen, kook je rijst. Voeg 1,5 kopjes langkorrelige witte rijst toe aan een sauspan met 3 kopjes water. Leg er een deksel op, draai het vuur hoog en laat het aan de kook komen. Eenmaal koken, zet het vuur laag en laat de rijst 15 minuten sudderen. Zet na 15 minuten het vuur af en laat de pot nog eens 5 minuten rusten zonder het deksel te verwijderen., Pluk de rijst met een vork vlak voor het opdienen.

na het smashen en sudderen iets langer, zullen de rode bonen behoorlijk verdikt zijn. Ze blijven nog dikker als ze een beetje afkoelen.

voeg ten slotte de gekookte andouille-worst terug in de pot samen met ongeveer 1/4 kop gehakte verse peterselie. Roer om te combineren. Proef de rode bonen en voeg zout toe naar wens. Je hebt op zijn minst wat zout nodig om de smaken in dit gerecht naar buiten te laten komen., Ik heb 1 eetlepel voor de hele pot toegevoegd, maar ik stel voor om te beginnen met 1 theelepel en meer naar wens toe te voegen.

Serveer de rode bonen met een kippenhok gekookte rijst bovenop, en gesneden groene ui bestrooid over de top!