- Yummly
Lion ‘ s mane (Hericium erinaceus) paddenstoelen zijn prachtige gastronomische paddenstoelen die worden gevonden in gematigde klimaatgebieden over de hele wereld, waaronder Noord-Amerika., Ze smaken naar krabvlees, hebben wetenschappelijk bewezen brain-boosting geneeskrachtige eigenschappen, en kunnen gemakkelijk worden gekweekt of foeraged. In dit artikel leer je alles over lion ’s manes-inclusief ons favoriete Lion’ s mane recept!
Dit is een uitgebreid artikel over lion ‘ s mane paddenstoelen., We zouden graag willen dat je het hele verhaal leest, maar als je gewoon wilt doorgaan naar de specifieke informatie die je zoekt, scroll dan naar een van de vier secties die je interesseren:
- deel 1: Inleiding tot lion ’s mane: gourmet food and medicine
- deel 2: Fouraging: hoe vind je lion’ s mane paddenstoelen
- deel 3: Hoe kweek je lion ’s mane paddenstoelen
- Deel 4: Hoe kook je lion’ s mane paddenstoelen (met Recept: Lion ‘ s Mane “Crab Cakes”)
een prachtige Lion ‘ s Mane paddenstoel klaar voor de oogst.,
Als u regelmatig op deze website komt, kent u onze passie voor gastronomische, medicinale paddenstoelen, of ze nu van eigen bodem of in het wild worden gekweekt. Als we in het bos zijn voor een wandeling, komen we zelden niet terug zonder gastronomische paddenstoelen in onze oogstmand.
een van de beste paddenstoelen ter wereld voor zowel voedsel als medicinale voordelen is lion ‘ s mane paddenstoelen (Hericium erinaceus). Ze zijn gemakkelijk te herkennen, gemakkelijk te kweken, smaken naar krab-of kreeftenvlees en hebben stapels medische literatuur die hun medicinale voordelen ondersteunt.,
Hier is een korte introductie van lion ’s mane paddenstoelen van een van onze helden, mycoloog Paul Stamets:
onderzoek naar de medicinale voordelen van lion’ s mane paddenstoelen:
Lion ‘ s mane is voornamelijk bekend om zijn brain-boosting en brain-protective eigenschappen (neuronale gezondheid)., zijn enkele van de specifieke medicinale voordelen van lion ‘ s mane paddenstoelen zoals beschreven in recent onderzoek (bronnen gekoppeld):
- neuroprotectieve en ontstekingsremmende effecten die de hersenfunctie verbeteren en/of neurodegeneratieve ziekten helpen voorkomen of behandelen;
- verbeterd herkenningsgeheugen;
- vermogen om de gastro-intestinale gezondheid te helpen door pathogene bacteriën zoals Helicobacter pylori te mediëren;
- regeneratie van de perifere zenuwen na beschadiging (uw perifere zenuwstelsel is wat uw hersenen en wervelkolom met elkaar verbindt en de rest van je lichaam – nogal belangrijk!,)
zeker, je kunt hoogwaardige Lion ’s mane supplementen online kopen (inclusief van Host Defense, Paul Stamet’ s company), maar je kunt ook leren om je eigen lion ‘ s mane paddenstoelen te foerageren en te kweken. Het is fijn om gastronomische medicijnen te kunnen eten.
deel 2: foerageren: hoe lion ’s mane paddenstoelen te vinden en te identificeren
Video: Lion’ s mane paddenstoel vruchtvorming op omgevallen boom:
opmerking: Video wordt mogelijk niet weergegeven als u ad blocking software uitvoert-sorry!
veel mensen realiseren zich niet dat paddenstoelen — zoals eetbare planten — seizoensgebonden zijn., In ons gebied van de wereld (Greenville, South Carolina), zijn er verschillende eetbare paddenstoelen vruchtvorming in elk seizoen van het jaar. Onze top-twee favoriete herfst en winter paddenstoelen zijn maitakes en lion ‘ s manes.
niets tegen blewits, oesters en andere koud weer schimmels waar we ook van houden, maar het is moeilijk om de manen van een leeuw te verslaan. Afgezien van hun medicinale voordelen, ze kunnen groeien tot grote maten. De grootste leeuwenmanen die we hebben gevonden woog iets meer dan 10 pond.
een paddenstoel met jonge leeuwenmanen aan het kleine uiteinde van het groottespectrum., Het is leuk om een uitgebreide familie paddenstoel foeragemieren te hebben die elkaar foto ‘ s sturen wanneer ze een leuke vondst hebben. Deze is van mijn moeder.
hoe smaken lion ‘ s manes paddenstoelen?
een andere reden om dol te zijn op lion ‘ s mane paddenstoelen is dat ze heerlijk zijn: ze hebben de smaak en textuur van krab-of kreeftenvlees wanneer ze worden gekookt.
je moet lion ‘ s manes champignons niet rauw eten, alleen gekookt. (Meer over koken lion ‘ s manes hieronder.)
hoe, waar en wanneer je lion ’s mane paddenstoelen kunt vinden
het is belangrijk om iets te weten over de ecologie van lion’ s manes., Het zijn saprobische en parasitaire paddenstoelen die de cellulaire lignine van zieke, stervende of dode hardhoutbomen eten (ze zijn vooral dol op eiken).
Dit is een essentiële rol in een bosecosysteem: het eerste deel van een meerjarig afbraak-en recyclingproces dat uiteindelijk nutriënten levert aan andere bomen om te groeien.
de paddenstoel die je ziet is als een appel op een appelboom: het kleine reproductieve deel van een zeer groot organisme. Het doel van de paddenstoel is om miljarden sporen te produceren die op de wind worden gedragen op zoek naar nieuwe gastvrije plekken. En het proces herhaalt zich.,
een reuzenmanenzwam. Als je de massa mycelium kon wegen in de boom die deze vruchtdragende paddenstoel produceerde, zou het veel zwaarder wegen dan de werkelijke zichtbare paddenstoel.
Lion ‘ s mane champignons fruit in de koele en koude maanden. In ons gematigd klimaatgebied (Zone 7b) vinden we vooral leeuwenmanen van oktober – December met een vreemd exemplaar, zelfs af en toe vruchtbaar in het vroege voorjaar., In koudere klimaatregio ‘s, kunnen lion’ s manes beginnen met vruchtvorming in de late zomer en stoppen met vruchtvorming tegen de tijd dat diepvriezen regelmatig worden.
In het kort: zoek leeuwenmanen paddenstoelen in de koude maanden van de herfst en de vroege winter op zieke of gewonde hardhoutbomen.
Lion ‘ s manes lookalikes?
als je een beginnende foerager bent, is een leuk ding aan lion ‘ s manes dat er geen giftige lookalikes zijn. Dit betekent dat lion ‘ s mane paddenstoelen een van de veiligste paddenstoelen zijn om te foerageren en te eten.,
de enige andere paddenstoelen die lijken op leeuwenmanen (Hericium erinaceus) zijn andere nauw verwante Hericium schimmels zoals koraal tand schimmels (Hericium coralloides). Koraal tand schimmels, en al zijn familiale lookalikes, zijn ook eetbaar, heerlijk, en medicinaal, hoewel ze lijken iets zeldzamer dan lion ‘ s manes in het wild.,v id=”118dbed2f3″>
What looks like coral, tastes like crab meat, and is being studied for its potential to help fight degenerative brain diseases like Alzheimer’s?, Koraal tand schimmels, (nauw verwant aan Lion ‘ s Mane). Deze groeit op een ingeënt log in een van onze # hugelkultur bedden.,/h4>
Hier is het correct identificeren van een lion ‘ s mane champignons:
- vruchtlichamen in de koele maanden;
- vruchtlichamen op hardhout, vaak vervallen of gewonde bomen (niet vruchtlichamen van de grond of op zachte houtsoorten zoals grenen);
- wit gekleurd oppervlak en interieur (de buitenkant tips kunt bruin als de paddestoel leeftijden of wordt gesmoord door direct zonlicht of freezing temps);
- icicle-als exterieur structuren (aka tanden) die produceren sporen die kunnen variëren in grootte van zeer klein tot 1+ inch, afhankelijk van de ondersoort, de leeftijd van de paddestoel en de groeiomstandigheden;
- wit spore afdrukken.,
dus, als je een gezwollen witte paddenstoel vindt die eruit ziet als een pom-pom of een stuk oceaankoraal en hij groeit aan de zijkant van een hardhoutboom in de koele maanden, heb je je handen op een schimmel uit de Hericiaceae familie!
in feite zijn de paddenstoelen zo visueel uitgesproken dat we ze vaak zien tijdens het rijden en aan de kant van de weg moeten stoppen om te oogsten.
een blik op de onderkant van een prachtige paddenstoel., De “tanden” zijn het stekelige kieuwoppervlak dat miljarden sporen produceert op zoek naar een nieuw thuis ergens in het bos.
deel 3: Hoe lion ’s mane paddenstoelen te kweken
hoewel het moeilijk is om de sensatie te verslaan van het vinden van lion’ s manes en andere paddenstoelen in het wild tijdens een foerageeravontuur, zijn lion ‘ s manes (en hun familieleden) ook een paddenstoel die je thuis relatief gemakkelijk kunt kweken.
Op die manier, of je nu gewoon meer lion ‘ s manes wilt of geen tijd of zin hebt om te gaan foerageren, je hoeft niet zonder te gaan.,
een dwarsdoorsnede van een paddenstoel met leeuwenmanen toont de witte binnenkant en de getande kieuwstructuur.
How to culture lion ’s mane mushrooms
commerciële kwekers kweken lion’ s manes meestal in ontsmette zakken met zaagsel of soortgelijk substraat in een gesteriliseerde klimaat gecontroleerde omgeving (zie de video van Paul Stamets hierboven voor visuele referentie). Hoewel deze methode geweldig is voor commerciële kwekers, is dit moeilijker voor thuiskwekers en levert het slechts paddenstoelen op voor één flush.,
in plaats daarvan raden we aan om lion ‘ s mane paddenstoelen buiten te kweken op vers gesneden hardhoutblokken. Hier is een goede manier voor beginnende paddenstoelenkwekers om aan de slag te gaan:
Materialen je hebt lion ’s manes nodig:
- 100 geënte lion’ s mane paddenstoel pluggen,
- twee (2) recent gekapte hardhouten boomstammen met nog steeds schors. Logs moeten 4-8 inches in diameter x 3-4 voet lang, zodat ze relatief gemakkelijk te verplaatsen. Eik is ideaal maar ook ander hardhout werkt., Als u meer dan twee Lion’ s mane logs wilt maken, krijgt u meer pluggen in dezelfde verhouding (ongeveer 50 plugs per 6″ diameter x 4 ‘ lange log).
- hoge toerentalboormachine met een multifunctionele 5/16 ” – boor. Als je serieuzer wilt worden en veel logs wilt doen, zul je waarschijnlijk willen upgraden naar een haakse slijper met gespecialiseerde hoge snelheid adapter die het boren van gaten veel sneller maakt.
- rubberen hamer (of hamer maar hamer is beter) voor het tikken van de champignonpluggen in de gaten.
- was van voedselkwaliteit (zoals kaaswas) voor het afdichten van uw champignonpluggen in het logboek., Opmerking: canning wax is niet ideaal omdat het echt broos wordt en eraf kan vallen en uw logs open laat & blootgesteld aan kolonisatie door andere paddenstoelen.
- oude spamkan of kleine pot voor het smelten van je was.
- kampeerfornuis of andere warmtebron voor het smelten van was in blik. We gebruiken gewoon onze kookplaat en verwarmen de was indien nodig.
- klein penseel voor het aanbrengen van was.
Het is altijd leuk om lion ‘ s mane paddenstoelen in je tuin te hebben die je binnen kunt uitnodigen voor het diner.,
instructies voor het kweken van lion ’s mane paddenstoelen op stammen:
Stap 1: bestel uw lion’ s mane paddenstoel pluggen.
u wilt uw lion ‘ s mane logs inoculeren in de koele maanden, herfst of late winter-vroege lente (niet te warm, niet te koud).
zodra u uw logs hebt geïdentificeerd of geknipt, bestel dan uw lion ‘ s mane champignonpluggen. 100 pluggen is genoeg om twee te doen, 6″ diameter logs die 3-4 ‘ lang. Als je meer logs hebt, bestel dan meer pluggen.
Als u uw lion ‘ s mane-stekkers niet binnen een week na aankomst kunt gebruiken, plak ze dan maximaal 6 maanden in de koelkast., Bewaar ze niet op kamertemperatuur.
Stap 2: Snijd hardhoutprofielen of bron net gesneden hardhoutblokken.
Kies twee geschikte * levende hardhout boom secties of boomtakken die 4-8 inches in diameter x 3-4 voet lang. Of vind recent gesneden hardhoutblokken. Eik is ideaal, maar ook ander hardhout is prima.
100 champignonpluggen zullen twee stammen met bovenstaande afmetingen voldoende inoculeren.
*opmerking: pas of pas gesneden hardhoutblokken zijn essentieel voor het succes van de champignonteelt. Dit betekent dat de logs zijn ofwel gewoon gesneden of zijn niet meer dan ~2 weken oud., Dit helpt ervoor te zorgen dat andere paddenstoelen niet zijn begonnen met het koloniseren van het hout voordat je lion ‘ s mane er is. Voor paddenstoelsporen die constant door de lucht zweven, is dood hout als een hotel met een leegstaand licht aan.
terwijl levende bomen antischimmelverbindingen in hun sap hebben die paddenstoelen ervan weerhouden om ze te koloniseren, betekent dit niet dat vers gesneden hout je paddenstoelenbroed/ – pluggen zal doden., We hebben gesproken met een commerciële kweker en mycofiel over deze kwestie en hij zegt dat de paddenstoelen “gewoon rondhangen” totdat de anti-schimmel verbindingen van de boom degraderen, dan zal de paddenstoel mycelia het hout beginnen in te enten zodra ze in staat zijn.
Stap 3: boor gaten in je lion ‘ s mane paddenstoel logs.
met behulp van een boormachine met een 5/16″ boorbevestiging, boor offsetting, parallelle rijen gaten in elke log. Dit moet eruit zien als een ruitpatroon.
elk gat moet ongeveer 1 1/4 “diep en niet meer dan 3-4” uit elkaar zijn.,
idealiter op een 3ft log, moet je 50 gaten per log hebben. Op een 6ft. log, je moet 100 gaten hebben. We geven de voorkeur aan de kortere 3ft logs omdat ze veel gemakkelijker te dragen en te verplaatsen zijn.
Stap 4: Plaats je lion ‘ s mane paddenstoel pluggen in je logs.
was eerst uw handen om er zeker van te zijn dat u uw lion ‘ s mane pluggen niet infecteert met concurrerende schimmels of pathogenen, zoals een chirurg voor een operatie.
in een schaduwrijk gebied (zoals een garage), scheidt u uw pluggen in twee stapels van 50 pluggen (aangenomen dat u 3ft logs gebruikt)., Zet de pluggen op een schoon oppervlak, zoals een gewassen plaat of een ritssluiting zak.
Plaats uw logs op krant of plastic als u geen gesmolten was op de vloer/grond wilt. Steek je lion ‘ s mane plugs in elk gat. Tik ze onmiddellijk helemaal in het gat met uw rubberen hamer of hamer.
zorg ervoor dat elke paddenstoelplug goed in het gat is geplaatst, zodat het oppervlak van de plug zich op of onder het oppervlak van de log bevindt.
laat geen geboorde gaten leeg! Als je meer gaten hebt dan champignonpluggen, vul ze dan met hete was of je riskeert dat er een andere soort paddenstoel aan boord komt.,
Stap 5: smelt en breng was aan om elk gat en het einde van de log te bedekken.
Verwarm uw was op een kookplaat, grill of kampfornuis totdat deze volledig gesmolten is.
met een goedkope kwast verzegelt u elk gesneden uiteinde van de log volledig met gesmolten was. Sluit vervolgens elk gat grondig af met was, zodat elke lion ‘ s mane plug zijn eigen strakke kleine “huis” heeft, veilig voor andere concurrerende schimmels die misschien aankloppen.
Stap 6: incubeer uw lion ‘ s mane paddenstoel logs gedurende 6-12 maanden.
Plaats uw afgewerkte champignonblokken op een schaduwrijke, vochtige plaats van de grond, maar binnen het bereik van een tuinslang., Je wilt niet te veel zonlicht om de boomstammen te raken, en je wilt niet dat de boomstammen de grond raken, wat andere concurrerende schimmels aanmoedigt om aan boord te komen.
een oud palet, bakstenen of betonblokken zijn goed voor dit doel. Idealiter kunt u ook uw houtblokken bedekken met een ademende doek (zoals een schaduwdoek of onkruidblokker) om de zon buiten te houden terwijl vocht doorkomt, gebruik geen plastic, omdat dit uw houtblokken schimmel maakt!,
zodra u uw logs hebt opgeslagen, is het tijd om na te denken over hun waterbehoefte…
- nat klimaat – Als u in een vochtig klimaat leeft zoals wij, kunt u uw paddenstoel logs eenmaal per week gedurende ongeveer 10 minuten water geven tijdens een droge week waarin het niet regent. Als je een goede regenbui krijgt, maak je geen zorgen over het besproeien van hen). In de winter als het vochtig en koud is, hoef je ze helemaal geen water te geven.
- droog klimaat – Als u in een droog/droog klimaat leeft, moet u van plan zijn om uw stammen tweemaal per week gedurende 10+ minuten telkens water te geven., Geef uw logs geen water als de buitentemperaturen Onder het vriespunt liggen, omdat dit ervoor kan zorgen dat uw logs hun schors splijten of verliezen bij het invriezen en ontdooien.
om te helpen herinneren om uw paddenstoel logs water te geven, raden we aan om een terugkerende agenda-gebeurtenis met een waarschuwing op te zetten.
Stap 7: oogst je lion ‘ s mane paddenstoelen.
als u paddenstoelblokken in de herfst inent, moeten ze de volgende herfst hun eerste vloed van lion ‘ s manes produceren. Afhankelijk van de grootte van uw logs, kunt u blijven lion ‘ s manes elke herfst/winter voor 3-5 jaar.,
zodra het hout door de paddenstoel is afgebroken tot het punt dat er weinig lignine over is om te eten, krijg je geen paddenstoelen meer, maar je kunt doorgaan met het inoculeren van nieuwe stammen elk jaar voor voortdurende jaarlijkse oogsten.
wanneer u leeuwenmanen uit een boomstam haalt, neemt u gewoon een scherp mes en brengt u het tussen het boomstamoppervlak en de paddenstoel. Lion ‘ s manes vormen geen aparte stengels zoals maitakes, oesters en andere gewone paddenstoelen, dus je zult waarschijnlijk een kleine hoeveelheid van de paddenstoel verliezen wanneer je oogst.,
Bewaar uw lion ‘ s mane champignons in een zakje met ritssluiting in de veggie lade van uw koelkast tot u klaar bent om ze te gebruiken. Ze kunnen op deze manier maximaal een maand opslaan.
Deel 4: Hoe maak je lion ’s mane paddenstoelen (met Recept: lion’ s mane “crab cakes”)
bos en tuin-to-table goedheid. Lion ‘ s mane Mushroom crabcakes gegarneerd met zelfgemaakte knoflook aioli, Oostenrijkse Winter erwten greens, en plakjes van verse zelfgekweekte Meyer citroenen.
wat te doen met veel lion ‘ s manes?
je kunt nooit te veel lion ‘ s mane hebben., Als we meer hebben dan we kunnen eten of in onze vriezer passen, drogen we het gewoon uit in onze Excalibur, maken er poeder van in een blender en bewaren het dan in poedervorm in potten.
aangezien paddenstoelen ongeveer 92% water bevatten, zult u geschokt zijn hoe 20 pond lion ‘ s mane paddenstoelen een relatief klein potje paddenstoelpoeder worden.,v>
Found another 4+ pound lion’s mane mushroom., Als je ooit een overmaat aan paddenstoelen hebt die je wilt besparen voor langdurige opslag zonder veel ruimte in te nemen, overweeg dan om ze uit te drogen en te verpulveren tot paddenstoelpoeder. Aangezien paddenstoelen voor 92% uit water bestaan, verminderen ze bij verwerking op deze manier. 4 lb 2 oz verse lion ’s mane = 6 kopjes gedroogde lion’ s mane poeder. Het poeder voegt geweldige smaak en textuur toe aan soepen en sauzen en slaat vrijwel voor altijd op. We waren naar beneden om ongeveer 1/2 kopje 2018 lion ‘ s mane poeder, dus dit kwam net op tijd!, #lionsmanemushroom #lionsmanemushrooms #eten #foresttotable #medicinalmushrooms
Voeg uw lion ’s mane paddestoel poeder in soepen (zoals onze lion’ s mane champignons broccoli aardappel soep), sauzen, en stoofschotels om te genieten van de hersenen-het stimuleren van voordelen en grote lion ‘ s mane smaak het hele jaar door.
ons favoriete recept voor lion ’s mane: Lion’ s mane crab cakes
verreweg ons favoriete recept voor verse lion ’s manes is lion’ s mane “crab” cakes., Nee, er zit geen vlees in.
omdat lion ‘ s manes een bijna identieke smaak en textuur hebben als krab-of kreeftenvlees, zet dit recept deze kenmerken aan het werk. Jaren geleden, toen we dit recept voor vrienden maakten, vertelden we ze niet wat erin zat.
nadat ze ze hadden gegeten en ontdekten dat er geen krab-of kreeftenvlees was, geloofden ze ons niet. We moesten ze de echte paddenstoel in onze koelkast laten zien voordat ze zich realiseerden dat we ze niet voor de gek hielden!,
stap-voor-stap foto ’s die laten zien hoe je lion’ s mane paddenstoel crab cakes maakt
Er zijn bepaalde technieken en trucs nodig om dit recept goed te krijgen, dus we hebben proces foto ‘ s en extra details toegevoegd om je te helpen:
onze lion ‘ s mane gebruikt in dit krabcake recept was erg nat van de regen dus woog iets meer dan een pond.
Het is belangrijk dat je de paddenstoel van de leeuwenman in zo klein mogelijk dikt., Je kunt er ook voor kiezen om het met de hand in kleine stukjes te trekken om meer op de textuur van krabvlees te lijken, maar dit duurt veel langer.
zweten van de in blokjes gesneden paddenstoelen, uien en paprika ‘ s (knoflook toegevoegd aan het einde). Het is heel belangrijk om zo veel mogelijk water uit deze ingrediënten te verwijderen via zweten zodat de krabcake pasteitjes bij elkaar blijven. De paddenstoel die we voor dit recept gebruikten was erg nat door de recente regenval., Als je begint met een drogere paddenstoel kan het minder tijd kosten om te zweten of je kan zelfs nodig hebben om water toe te voegen aan de pan bij het starten, zodat je het niet verbrandt.
Maak een testkoek voordat u een volledige batch maakt! We raden aan om kleinere pasteitjes te maken die beter bij elkaar blijven en gemakkelijker om te draaien zijn. De patty moet bij elkaar blijven in je hand. Laat het ongeveer 5 minuten zitten voor het koken om samen te geleren. Als het niet bij elkaar te houden tijdens het koken, voeg een beetje meer losgeklopt ei en brood kruimel en probeer het opnieuw voor het doen van een volledige batch.,
testen, testen. Deze test lion ‘ s mane crabcake bleef aan elkaar plakken en kwam er perfect uit, dus we zijn nu klaar om een volledige partij te doen.
nu de test goed is afgelopen, is het tijd om de volledige partij te vormen en te koken.
vleesloze leeuwenmanen krabkoekjes tot in de perfectie gebakken!,
Lion ‘ s mane mushroom krab cake recept
Lion ‘ s mane mushroom crab cakes (vlees-gratis)
Een vleesloos “krab cake” recept gemaakt met Lion ‘ s mane paddenstoelen, die hebben een bijna identieke smaak en de textuur van krab of kreeft vlees. Je zult niet geloven dat je geen zeevruchten eet!,
Ingrediënten
- 1poundfinely gehakte of geraspte leeuwen maneour lion’ s mane is 1.,2 kilo maar was erg nat van regen
- 1cuplarge gele of witte ui, fijn gesneden
- 6cloves in blokjes gesneden knoflook
- 1/4cupdiced rode paprika ‘ s
- 3/4cupwhole tarwe paneermeel of panko crumbsmake uw eigen door het bakken in de oven op 200F voor 20 minuten, daarna mengen
- 2duck eieren of grote kippeneieren, geslagen
- 3Tbspdiced peterselie
- 3/4Tbspsea zout of naar smaak
- 2Tbspbutter, zacht en op kamertemperatuur Dit wordt gemengd in de pasteitjes voorafgaand aan het koken. Boter je pan apart als dat nodig is.,
- dashcayennepeper (om een hint van warmte toe te voegen)
instructies
-
leg in blokjes gesneden leeuwenmanen, uien en paprika ‘ s in licht geoliede koekenpan en zweet gedurende ongeveer 15 minuten op laag vuur (3 op ons fornuis), regelmatig roeren. Het doel is om bijna al het water uit de ingrediënten te verwijderen, anders houden je krabkoekjes niet bij elkaar. Voeg na 15 minuten knoflook toe en zweet nog eens 5 minuten totdat er geen water in de pan achterblijft en de ingrediënten lichtbruin zijn., *Onze lion ’s mane was erg nat door de recente regen, dus als je lion’ s mane droog is, zal het zweten sneller zijn (of je moet misschien zelfs een beetje water toevoegen aan je pan bij het starten, zodat ze niet branden). Haal uit het fornuis en laat 15-20 minuten afkoelen in de kom.
-
voeg alle andere bestanddelen toe aan de kom en roer samen. Breng de ingrediënten vervolgens een paar minuten met de hand samen tot ze goed geconsolideerd zijn.
-
vorm en kook een enkele testkoek voordat u een hele batch maakt., U wilt ervoor zorgen dat het vochtgehalte precies goed is en dat de cakes bij elkaar blijven. Tip 1: Maak kleinere ~ 3″ diameter cakes om hen te helpen bij elkaar plakken en flip gemakkelijker (grotere cakes zijn moeilijker). Tip 2: laat cakes gel samen voor ~5 minuten voor het koken. Kook testcake in beboterde koekenpan op laag vuur (instelling ~3). Als de testcake uit elkaar valt in de pan, wil je meer losgeklopt ei en broodkruimels toevoegen en probeer het dan opnieuw. Kook dan de hele partij!
-
serveer met Meyer citroenschijfjes en onze zelfgemaakte knoflook aioli saus bovenop om ze nog beter te maken!, Dit recept maakt genoeg taarten voor ~6 voorgerecht-sized porties of 3 grote diner porties.
nu weet je hoe je paddenstoelen moet foerageren, kweken en Eten! We hopen dat je net zoveel van deze brain-boosting, heerlijke gourmet champignons houdt als wij!,s
Als je genoten hebt van dit artikel, kunt u pin-code deze afbeelding!,
- Yummly
Gelieve te zijn zeker om u te abonneren op Tiran Boerderijen om te zien wat de in-seizoen uit in de natuur, verse, seizoensgebonden recepten in uw postvak in en ontvang nuttige organische/permacultuur tuinieren & eend houden van tips.
Geef een reactie