bruingeel korianderzaad is afkomstig van de korianderplant, maar heeft een duidelijk andere smaak en aroma dan de heldergroene bladeren van de plant. Koriander kracht wordt gemaakt van de zaden, niet de bladeren, van de plant. Hoewel er geen manier is om de vervanging van bladeren voor zaden naadloos af te trekken, is het mogelijk om gemalen korianderpoeder te gebruiken in ruil voor de hele korianderzaad., Veel recepten die hele korianderzaad gebruiken, vereisen dat ze worden geroosterd, wat een belangrijk onderscheid is tussen zaad en poeder, maar in een snuifje kan korianderpoeder de dag en je recept redden.
korianderpoeder substitutie
bij het omzetten van hele specerijen in gemalen specerijen is de verhouding niet 1:1. Hele specerijen hebben de neiging om meer volume wanneer gemalen en daarom minder van de gebottelde gemalen specerijen moet worden gebruikt. Als een recept vraagt om koriander te worden gemalen uit zaad en u vervangt gemalen koriander, minder gebruiken., Voor een theelepel hele kruiden gemalen koriander moet je 3/4 theelepel gebottelde gemalen koriander gebruiken. Als je recept hele koriander gebruikt zonder het te vermalen, gebruik dan ook 25 procent minder en laat elke stap weg die vraagt om het roosteren van de zaden, voeg na deze stap het poeder toe als ook andere hele kruiden worden geroosterd.
hele korianderzaden
met veel zaden wordt de versheid en kwaliteit die voor goed gekruide levensmiddelen wordt nagestreefd, alleen bereikt met hele specerijen. Hele specerijen zijn veelzijdiger en kunnen op vele manieren in gerechten worden verwerkt om verschillende smaken te geven., Korianderzaden staan bekend om hun vele verschillende smaken, afhankelijk van de bereiding. Populaire gebruiksmethoden zijn droog roosteren, roosteren in olie, weken in vloeistoffen en het gebruik van een van deze preparaten en vervolgens het Malen van het zaad. Al deze verschillende gebruiksmethoden creëren iets verschillende smaken in je eten, daarom vragen veel recepten om het hele kruid te gebruiken.
koriander opslag
koriander is bijzonder gevoelig voor beschadiging tijdens onjuiste opslag., Terwijl hele korianderzaden tot een jaar meegaan, is het poeder slechts ongeveer twee maanden aromatisch voordat de oliën beginnen te verdwijnen. Zorg voor de langste opslag mogelijk door het opslaan van al uw kruiden in luchtdichte potten in een koele en droge ruimte van uw keuken. Bewaar ze niet naast een fornuis of vaatwasser; koel nooit koriander, omdat het vocht de smaak nadelig kan beïnvloeden.
gerelateerde LeafTv-artikelen
Korianderwinkelbenodigdheden
koriander wordt in de meeste supermarkten vaak gevonden in de grond-en zaadvorm., Als u niet in staat om het te kopen bij uw lokale supermarkt, kijk voor het op een lokale Indiase of Pakistaanse markt. Als u ervoor kiest om koriander uit zaad te malen, gebruik dan de hulp van een van de vele gereedschappen die in staat zijn om de taak uit te voeren, zoals een kruiden (koffie) molen, mortel en stamper, blender of keukenmachine. Vervang gemalen koriander in uw kruidenkast wanneer deze niet langer aromatisch is.
Geef een reactie