kreeftenbisque-een klassieke romige en zachte, zeer gekruide soep gemaakt van Kreeft en aromaten die een Valentijnsdag favoriete voorgerecht is of als voorgerecht wordt geserveerd. Een dromerige verwennerij van een vijf-sterren dineren ervaring-net op tijd voor een gezellige date avond thuis!
De speciale V – dag staat voor de deur-Ja, ik weet het. Je kunt het niet missen! Wist je dat Valentijnsdag een van de meest geboekte dagen in restaurants is?
nu, in mijn buurt van het bos, is het al te laat om iets te boeken., Maar daar maak ik me geen zorgen over – laat manlief het uitzweten. Ik ben helemaal goed eten thuis met deze bisque hier.
als alle vijfsterrenrestaurants dan geboekt zijn, is dit een goede plek om te beginnen. Deze klassieke kreeft Bisque recept hier is zo goed als die je betaalt een flinke bedrag voor bij een fancy-schmancy restaurant zonder het forse prijskaartje.
Lobster Bisque is een klassiek voorgerecht van Franse oorsprong. Het is een romige, zachte en smaakvolle soep op basis van een gespannen bouillon van kreeften., Maar je zou ook dezelfde methode kunnen gebruiken met krabben, garnalen of rivierkreeften.
Bisque is eigenlijk een methode om smaak te extraheren uit schaaldieren (zeedieren met harde schil) door te sudderen met aromaten om een diep gearomatiseerde stam te creëren, vervolgens uitgezeefd, opnieuw sudderen en gepureerd.
het beste deel van dit recept is dat het betaalbaar is. In plaats van een hele kreeft te kopen, kun je verse of bevroren kreeftstaarten gebruiken.
raad eens? Meestal, in deze tijd van het jaar, kreeft staarten zijn te koop voor $5-6 per stuk., Ik heb het net gecontroleerd en de meeste supermarkten hebben het in de uitverkoop.
Bisque wordt gemaakt met rijst als verdikkingsmiddel, hier gebruikte ik zware room-restjes van een ander recept. De room wordt aan het eind toegevoegd, wat resulteert in een weelderige soep met de volle essentie van kreeften. Om nog een laag textuur toe te voegen, is deze soep overgoten met boterachtig en Creools gekruid kreeftenvlees. Oh ja!
en wat is een goede warme soep zonder een beetje warmte? Hier heb ik ook mijn zelfgemaakte Creoolse kruiden toegevoegd, plus een scheutje cayennepeper., Kanttekening: ik heb een hele kom afgemaakt voordat ik deze schoten nam. Gewoon om mijn buik op te warmen.
Restaurant – kwaliteit dineren thuis is nog nooit zo goed geweest. Dit zou zeker indruk op uw boo! Maak er een diner bij kaarslicht van met langzame zachte muziek op de achtergrond, goede wijn en een ongelooflijk voorgerecht zoals deze kreeftenbisque. Serveer onmiddellijk en serveer met geroosterd stokbrood.
Fijne Valentijnsdag!,
How To Make Lobster Bisque
begin met het koken van kreeftstaarten gedurende ongeveer 3-4 minuten, lang genoeg tot de schelpen licht rood worden. Laat het afkoelen. Eenmaal afgekoeld, verwijder kreeftenstaarten uit de pot en reserveer de bouillon.
plaats de staart op de zijkant van de teller en druk met beide handen op de staart tot de schaal barst. Houd dan de staart, flippers naar je toe en shell naar beneden, met je duimen aan tegenovergestelde kanten. Trek aan beide kanten Terug om de open schaal te kraken en vlees te verwijderen., U kunt ook een keukenschaar gebruiken om het midden van de staart af te snijden. Verwijder dan het kreeftenvlees. Hoe dan ook, het werkt.
breng de kreeftenschelpen terug in de pot en voeg vervolgens ongeveer 4-5 kopjes water toe. Breng aan de kook, breng het vuur dan tot matig-laag en blijf zachtjes nog eens 20 -25 minuten sudderen; als de tijd het toelaat nog eens 20 minuten sudderen. Terwijl de bouillon suddert, hak het kreeftenvlees in hapklare stukjes. Chill tot klaar voor gebruik.
indien klaar, zeef de schelpen uit het bestand en reserveer het kreeftbestand.,
olijfolie toevoegen aan een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak ui en knoflook, selderij en tijm en kook voor ongeveer 4-5 minuten. Voeg langzaam de wijn toe, indien gebruikt, roer dan de Worcestershire, Creoolse kruiden, paprika en witte peper door. Kook voor ongeveer een minuut.
roer vervolgens de tomatenpuree, gevolgd door het kreeftenbestand. Laat ongeveer 8 – 10 minuten sudderen. Voeg room en boter toe – laat het smelten en verwijder het uit het fornuis.
toevoegen aan een blender en puree., Puree in batches – het helpt voorkomt dat de druk zich binnen opbouwt. Als alternatief kunt u een stickmixer in de pot gebruiken tot deze glad is. Breng op smaak met zout en cayennepeper, indien gewenst. Plaats een pan op middelhoog vuur, voeg er dan ongeveer 1 eetlepel boter aan toe, gevolgd door het gehakte kreeftenvlees, breng op smaak met Creoolse kruiden lichtjes, en bak ongeveer 2 minuten of tot het is opgewarmd. Top individuele bisque met kreeft en serveer onmiddellijk.
zoekt u meer recepten? Ga verder…,
kreeftenbisque
Ingrediënten
- ▢ 2-3 staarten (Vers of Bevroren)
- ▢ 2 eetlepels (28.,3 g) olive oil extra virgin
- ▢ ½ cup (75 g) onion chopped
- ▢ ¼ cup celery , diced
- ▢ 2 teaspoons (5.60 g) garlic minced
- ▢ 1 teaspoon (0.80 g) Fresh thyme
- ▢ ½ cup (119.50 g) dry white wine , replace with stock
- ▢ 2 teaspoons (34 g) Worcestershire sauce
- ▢ 1 teaspoon (2.60 g) creole seasoning
- ▢ ½ teaspoon (3.,40 g) paprika
- ▢ ½ – 1 teaspoon (0.90- 1.80 g) white pepper
- ▢ 1 tablespoon (25 g) tomato paste
- ▢ 2-2 ½ cups (705-940 g) lobster stock (adjust to desired thickness)
- ▢ 1 cup (240 g) heavy cream
- ▢ 2- 3 tablespoons (28.4 g) butter
- ▢ ¼ -½ teaspoon (0.90-1.,8 g) cayennepeper (optioneel)
instructies
-
begin met het koken van kreeftenstaarten gedurende ongeveer 3-4 minuten, lang genoeg tot de schelpen licht rood worden. Laat het afkoelen.
-
eenmaal afgekoeld, verwijder kreeftenstaarten uit de pot en reserveer de bouillon.
-
plaats de staart op de zijkant van de teller en druk met beide handen op de staart tot de schaal barst. Houd dan de staart, flippers naar je toe en shell naar beneden, met je duimen aan tegenovergestelde kanten., Trek aan beide kanten Terug om de schaal open te breken en vlees te verwijderen.
-
U kunt ook een keukenschuif gebruiken om het midden van de staart af te snijden. Verwijder dan het kreeftenvlees. Hoe dan ook, het werkt.
-
breng de kreeftenschelpen terug in de pot en voeg vervolgens ongeveer 4-5 kopjes water toe. Breng aan de kook, breng het vuur dan tot middelhoog en laat nog eens 20 -25 minuten zachtjes sudderen; als de tijd het toelaat nog eens 20 minuten sudderen.,
-
terwijl de bouillon suddert, hak het kreeftenvlees in hapklare stukken. Chill tot klaar voor gebruik.
-
indien gereed, zeef de schelpen van het bestand en reserveer het kreeftbestand.
-
voeg olijfolie toe aan een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak ui en knoflook, selderij en tijm en kook voor ongeveer 4-5 minuten.,
-
voeg langzaam de wijn toe, indien gebruikt, en roer er vervolgens de Worcestershire, Creoolse kruiden, paprika en witte peper door. Kook voor ongeveer een minuut.
-
roer er vervolgens de tomatenpuree door, gevolgd door kreeftenbouillon. Laat ongeveer 8 – 10 minuten sudderen.
-
room en boter toevoegen – laat het smelten en verwijder het uit de oven.
-
toevoegen aan een blender en puree. Puree in batches – het helpt voorkomt dat de druk zich binnen opbouwt., Als alternatief kunt u een stickmixer in de pot gebruiken tot deze glad is.
-
breng op smaak met zout en cayennepeper, indien gewenst.
-
plaats een pan op middelhoog vuur, voeg er dan ongeveer 1 eetlepel boter aan toe, gevolgd door het gehakte kreeftenvlees, breng op smaak met Creoolse kruiden en bak gedurende ongeveer 2 minuten of tot het is opgewarmd.
-
Top individuele bisque met kreeft en serveer onmiddellijk.,
Tips & opmerkingen:
- Kreeftstaarten worden in de meeste supermarkten meestal in porties verpakt in de diepgevroren zeevruchten. Als je de verse, rechtstreeks uit de zee, houd het in leven tot de allerlaatste seconde, wat ook betekent dat je de lichten op de kreeft zelf moet dimmen. Het gaat snel slecht kort daarna.
- u kunt witte wijn ruilen met brandewijn – het heeft een zoet aroma en subtielere aanwezigheid. Of gewoon meer voorraad, als je alcohol wilt uitsluiten.,
- u kunt een laatste ronde van het zeven in een fijnmazige zeef direct na het mengen.
- Er zij aan herinnerd dat de voedingsinformatie in de post een ruwe schatting is en sterk kan variëren afhankelijk van de gebruikte producten.
Voedingswaarde-Informatie:
SaveSave
SaveSave
Geef een reactie