voor de krab, warmteolie en 1 El. boter in een grote sauteerpan op medium. Voeg gesneden knoflook en sjalotten toe en kook tot zacht, ongeveer 2 minuten.

voeg krabpoten, wijn, peper vlokken, citroen wiggen en laurierblad toe. Verhoog het vuur tot hoog, dek af en laat 5 minuten sudderen, roeren na 2 minuten. Breng met een slotted Lepeltje krab, citroenpartjes en laurierblad over in een kom; dek af en houd warm. Reservevloeistof in de pan.

voor de beurre blanc, laat de gereserveerde vloeistof sudderen tot 3-4 el., Verminder het vuur tot laag en klop langzaam in 7 eetlepels. boter, een paar blokjes per keer tot het gesmolten is.

van het vuur af, voeg 1⁄4 kop room, peterselie en bieslook toe; breng op smaak met zout en citroensap. Zet beurre blanc opzij tijdens het afwerken van orzetto.

voor de orzetto, kook orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat uitlekken.

kook gehakte knoflook in 2 El. boter in een pan op middelhoog vuur, ongeveer 1 minuut. Voeg greens en maïs toe; kook 3 minuten, regelmatig roeren.

roer in gekookte orzo, 2 ⁄ 3 kop room, Parmezaanse kaas en 2 theelepel. citroensap; breng op smaak met zwarte peper., Laat orzetto doorverwarmen, 1-2 minuten, af en toe roeren. Dunne orzetto met een paar eetlepels. warm water, als het te dik is. Serveer orzetto met krabpoten en beurre blanc om te dompelen.