zelfgemaakte Kalkoenjus is zo gemakkelijk te maken en absoluut heerlijk, vooral wanneer je de restjes drippings van je Thanksgiving kalkoen gebruikt. U kunt omarmen de ingewanden opgeslagen in uw kalkoen en gebruik maken van de hen om een heerlijke giblet jus te maken, of laat ze uit als u wilt een kalkoen jus recept zonder ingewanden in het.
We hadden twee kalkoenen tijdens het Thanksgiving diner toen ik opgroeide. Mijn moeder was meestal gastheer en we hadden altijd minstens 30-50 mensen daar., Mam maakte de ene kalkoen en mijn oma de andere, en ze gebruikten allebei de kalkoen om de beste zelfgemaakte kalkoen jus te maken!ze zeggen dat de ster van Thanksgiving de kalkoen is, maar ik zou zeggen dat de kalkoen jus en cranberry genieten echt maken of breken de maaltijd! Ik ben helemaal voor sauzen en dips en die twee dingen zijn top favorieten op mijn hele Thanksgiving bord.
Ik hou ervan om een grote put te maken in mijn zelfgemaakte aardappelpuree voor de jus, ik hou ervan over mijn kalkoen, en ik hou ervan licht besprenkeld op vulling., Iedereen houdt ook altijd van een uitstrijkje van restjes jus en cranberrysaus op onze kalkoenbroodjes de volgende dag.
Hoe maak je kalkoenjus:
zelfgemaakte jus is zo gemakkelijk en heerlijk. Hieronder staan stappen voor het maken van kalkoen jus met of zonder de ingewanden.
Wat zijn ingewanden?
wanneer u een kalkoen (of kip) koopt, vindt u de nek, het hart, de lever en de spiermaag van de vogel opgeslagen in zijn holte. Voordat u uw kalkoen kookt, moet u de ingewanden verwijderen en opzij zetten. Je kunt de kalkoen ingewanden gebruiken om de beste zelfgemaakte kalkoen giblet jus te maken!,
Wat zijn drippings?
Drippings zijn wat overblijft in de braadpan na het koken van de kalkoen. Dit omvat vet dat is gesmolten en alle stukjes vlees die zijn afgevallen.
Hoe maak je kalkoenjus met drippings en ingewanden:
wanneer je je ingewanden uit de kalkoen haalt, spoel ze dan met koud water en bewaar ze in een zakje in de koelkast totdat je ze klaar bent om te gebruiken.,
wanneer u klaar bent om uw giblet jus te maken, plaats dan alle Nek, Hart, Lever en spiermaagjes van de kalkoen in een sauspan, bedek ze met water en breng het aan de kook. Laat de ingewanden 1 uur sudderen.
verwijder de ingewanden, bewaar het water en snijd de ingewanden in kleine stukjes.
wanneer u uw kalkoen uit de oven hebt gehaald, giet u de druppels in een kom. Laat het vet te scheiden en af te romen van de bovenkant van de drippings.
voeg ongeveer één kop van de drippings toe aan de braadpan of een sauspan., Klop in ongeveer 1/2 kopje bloem en maak een roux door het toe te staan om te draaien naar een goudbruine kleur. Voeg bouillon en meer drippings, roeren tot het verdikt, en voeg de giblet vlees. Kruid de jus met zout en peper en zorg ervoor om het te proeven om er zeker van te zijn dat het de smaak heeft die u zoekt!
Hoe maak je kalkoenjus zonder ingewanden:
om kalkoenjus zonder ingewanden te maken, gooi je de ingewanden uit de kalkoen weg en maak je kalkoenjus met het druipsel uit de pan.,
bewaren en van tevoren maken:
bewaren: restjes jus bewaren in een gesloten container gedurende 2-3 dagen.
om vooruit te maken: Maak de jus zoals aangegeven. Laat afkoelen en bewaar het, bedekt, in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Om het op te warmen, giet het in een pan en voeg een paar eetlepels kippenbouillon of water toe om het te verdunnen (gebruik je beste oordeel voor hoe dun/dik je het lekker vindt). Verwarm het op matig laag vuur tot het doorverwarmd is (ongeveer 15 minuten).,
NIET te MISSEN in mijn andere populaire THANKSGIVING Recepten:
- Beste Zelfgemaakte Broodjes
- Gemakkelijk, Geen Gedoe Thanksgiving Turkey
- Perfecte Aardappelpuree
- Zoete Aardappel Souffle
- Triple Berry Pie
ook kunt U MIJ VOLGEN op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor nog meer leuke recepten!
Kalkoenjus
- ▢ drippings van geroosterde kalkoen
- ▢ 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- ▢ 4 kopjes laag-natrium kippenbouillon (of turkije of groentebouillon)
- ▢ zout en peper , naar smaak
- ▢ ingewanden en de hals van ongekookte turkije , optioneel
Instructies
-
Plaats de nek, hart -, lever -, en magen van de kalkoen in een middelgrote saus pan., Bedek de ingewanden volledig met water en breng het water aan de kook. Na het koken 1 uur laten sudderen of totdat het vlees door gaar is.
-
gebruik vervolgens een gleuflepel om de ingewanden uit het water te halen en zet ze opzij. Op dit punt kunt u besluiten om de vloeistof uit het gibletwater te verwijderen of een beetje ervan te gebruiken aan het einde van het maken van uw jus als u de jus dunner moet maken. Anders heb je deze vloeistof niet nodig).,
-
zodra de ingewanden zijn afgekoeld, verwijder je de levers en gooi je ze weg (ze geven een zeer sterke smaak en smaak die niet veel mensen leuk vinden). Gebruik je vingers om vlees uit de kalkoenhals te verwijderen. Voeg het vlees toe aan de rest van de ingewanden en gooi de rest van de nek weg. Snijd de ingewanden in kleine stukjes en reserveer ze voor de jus.
-
wanneer u uw kalkoen uit de oven hebt gehaald, giet u de drippings (wat er in de braadpan overblijft na het koken van de kalkoen)., Dit omvat vet dat is gesmolten en eventuele stukjes vlees die zijn afgevallen) van uw kalkoen braadpan in een grote kom. (Tip de pan uit de buurt van je lichaam en wees voorzichtig niet te verbranden je zelf)!
-
laat nu de drippings een minuut zitten, zodat het vet zich op natuurlijke wijze van de rest van de drippings kan scheiden. U zult merken dat het vet zal stijgen naar de top, waardoor de drippings en vloeistof op de bodem. Gebruik een grote lepel of pollepel om het grootste deel van het vet van de bovenkant van de drippings af te romen (verwijderen).,
-
om de jus te maken, gebruik je een grote sauspan en voeg je 1 kopje drippings toe aan de pan.
-
voeg 1/2 kop bloem toe aan de pan en klop samen tot het een gladde pasta maakt. (Op dit punt, je nodig hebt om een beetje van uw eigen oordeel te gebruiken. Je wilt een pasteiachtige consistentie. Als de jouwe lijkt een beetje vettig, voeg meer bloem).,
-
wanneer u de juiste consistentie hebt gevonden, klop het mengsel langzaam over het vuur als het begint te bruin. Je creëert een roux.
-
zodra u een mooie goudbruine kleur krijgt, voeg 4 kopjes kippenbouillon en 1 extra kop drippings toe.
-
laat de jus koken, gedurende 5 tot 8 minuten constant kloppen, of tot het verdikt is. Voeg dan het giblet vlees toe.,
-
bepaal op dit punt zelf of u van de consistentie van de jus houdt. Als de jus te dik is, voeg dan giblets bouillon of drippings vloeistof toe. Als de jus te dun is, kook dan ongeveer 10 minuten. Als het nog dun is, voeg dan een maïzena-slurry toe (meng 1 eetlepel maïzena met 1 eetlepel water en voeg vervolgens toe aan de jus). Blijf verwarmen tot de jus verdikt tot de gewenste consistentie.,
-
zodra u tevreden bent met de consistentie van uw jus, breng op smaak met zout en peper, en geniet!
-
restjes jus bedekt bewaren in de koelkast.
notities
bewaren: restjes jus bewaren in een gesloten container gedurende 2-3 dagen.
om vooruit te maken: Maak de jus zoals aangegeven. Laat afkoelen en bewaar het, bedekt, in de koelkast voor maximaal 2 dagen., Om het op te warmen, giet het in een pan en voeg een paar eetlepels kippenbouillon of water toe om het te verdunnen (gebruik je beste oordeel voor hoe dun/dik je het lekker vindt). Verwarm het op matig laag vuur tot het doorverwarmd is (ongeveer 15 minuten).
*recept voor jus aangepast van de Pioneer Woman
voeding
heeft u dit recept geprobeerd?!
Geef een reactie