Een Iowa klassieker, een smakelijke malse gebakken varkenshaas sandwich. Indiana, Missouri en zelfs Ohio hebben aanspraak gemaakt op dit traditionele comfort food. Misschien zeg ik gewoon midwest om iedereen erbij te betrekken.

sandwiches met varkenshaas discussie en mijn waardering

de boterham met varkenshaas wordt gemaakt met een gepaneerde en gefrituurde varkenskotelet, vergelijkbaar met de Wiener Schnitzel. Vreemd genoeg is het over het algemeen gemaakt met mechanisch mals varkenslende, geen haasje., Het was het perfecte recept voor de openingsdag van de Iowa State Fair, toen ik dit recept voor het eerst publiceerde.

voor jullie niet-Iowans is dit een kleine stadsklassieker. Bijna elke kleine stad in Iowa heeft een restaurant dat zal beweren dat de beste, meest bekroonde of de grootste ossenhaas sandwich hebben.

je hoeft geen varkensvlees te zeggen, het wordt begrepen, het wordt gewoon “een ossenhaas sandwich” genoemd.”De varkensvleesproducenten hebben een jaarlijkse wedstrijd om de beste restaurantversie te kiezen. Er zijn websites gewijd aan deze veel gevierde delicatesse.,

het Register van Des Moines heeft een jaarlijkse roundup van de beste sandwiches van de staat. Het is een felbegeerde prijs waar tientallen jaren over gesproken zal worden. Het is geweest, het is, en zal altijd een geliefde Iowa traditie.Ik hoor dat Indiana dezelfde fanatieke liefde heeft voor de ossenhaas sandwich, en het is ingebed in hun Hooser harten. In het belang van de kameraadschap in het Midwesten, mogen ze mijn recept gebruiken. En Moge uw voorraad van Iowa fokte varkensvlees en Iowa John Deeres eeuwig laten duren. Ik zal geven op de cover bridge ding.,

mijn waardering

misschien is het een 4 zonder de herinneringen, maar het is een 5 voor mij en iedereen in het Midwesten.

🐖het vlees

je zou denken dat het varkenshaas is, maar je zou het mis hebben. Het is bijna altijd varkenslend (denk hier aan karbonade zonder been).

De meeste van deze worden gemaakt met varkenslende die mechanisch wordt mals. In de meeste supermarkten IN Iowa (ik denk aan je Hy-Vee) en een aantal andere staten, de mals varkensvlees lendenen is gemeenschappelijk specifiek voor deze sandwich. Vele malen verkocht al gepaneerd.,

maar ik stel voor varkenshaas te gebruiken, dat is meer “mals,” lekkerder en mijn voorkeur vlees hier. Omdat het vlees kleiner is in diameter, ik vlinderplakken en plat ze.

🥣de Coating

de was: ik stel voor, en de meeste andere recepten gebruiken ei of ei met melk. Verschillende gebruikte melk of karnemelk alleen. Ik nam ei met wat melk erbij. Een egg wash zal beter plakken.

het paneren: ik stel een meelbasis met wat paneermeel voor om meer crunch toe te voegen. Ik voeg ook wat kruid toe dat lijkt te ontbreken in de meeste ossenhaas sandwiches. Zelfs met dat, het is een beetje saai.,

Er zijn andere recepten die meel waren zonder zelfs maar zout of peper. Er zijn enkele met uienpoeder, uienzout, knoflookpoeder, knoflookzout, oregano, paprika, en een paar andere kruiden die ik me niet herinner. Er waren cracker kruimels, broodkruimels, Italiaanse broodkruimels, panko broodkruimels en maïsmeel.

De coating beter laten plakken:
– Begin met zeer droog vlees. Droog met een papieren handdoek voordat u begint te coaten.
– Gebruik egg als de was.
– laat de coating 5 minuten zitten voor het koken.
– Speel niet met je eten. Wacht tot de randkleur verandert voordat u omdraait.,
– wanneer u een flip doet, gebruik dan een vork en plak deze op de rand. Probeer maar één keer te flippen.

♨ ️ koken

Dit is een kookplaat frituur recept, dus we zijn ondiep frituren met behulp van olie in een grote koekenpan. Je kunt die aanrecht Friteuses gebruiken als je er een hebt.

begin dus met een grote koekenpan, Ik gebruik een 12-inch gietijzeren pan. Maar andere pannen kunnen worden gebruikt.

de olie moet een neutrale olie zijn, zoals maïs of koolzaad. De olietemperatuur moet worden gecontroleerd en tussen 350° en 375°worden gehouden. Begin bij de high-end van het bereik omdat de temperatuur zal dalen wanneer de ossenhaas worden toegevoegd.,

✔Final laatste Tips

uit al het bovenstaande moet u concluderen…. doe wat je wilt. Iedereen zal zweren bij hun methode, en ik weet zeker dat ze allemaal in orde zijn. De mijne is gewoon lekker en smelt in je mond goed met niet veel werk.

als de olie kouder wordt dan 325°, zal de coating meer olie absorberen. Maar te hete olie zal branden. Ik adviseer 350° tot 375° als uw doel, maar 325° tot 375° is OK.

u kunt na het koken enkele dagen bewaren en gedurende ongeveer 10-15 minuten opwarmen in de oven op 400° C. U kunt bevriezen na het koken.,

Eén commentator bevroor na het coaten, maar voor het koken heb ik dit niet gedaan, dus ik kan het niet onderschrijven.

een laatste punt – Dit is frituren en maakt soms een beetje een puinhoop. Zie het gebakken recept hieronder.

Oven gebakken varkenshaas Sandwiches
Oven gebakken kip met jus
30 minuten kip gebakken biefstuk met jus
gebakken varkenskoteletten met jus

🖼 ️ foto instructies

begin met ongeveer een kwart inch olie in een grote pan., Ik gebruikte een 12 gietijzeren Kip friteuse, maar elke grote, zware friteuse zou werken. Verwarm de oven en een dienblad voor op 200° om te gebruiken om batches warm te houden terwijl u extra stukken doet. Zet de olie op middelhoog vuur en verhit tot 350°-375°, maar niet meer. Je moet de temperatuur regelmatig controleren, en een goede instant-read thermometer is hier geweldig.

Trim varkenshaas van vet en zilverhuid. Snijd nu in vier gelijke stukken. Je gaat voor ongeveer gelijk gewicht. Volgende, “butterfly” de stukken., Doe dit door ¾ van de weg te snijden, hoewel, en vouw het terug om de grootte te verdubbelen.

vervolgens afdekken met plastic folie of in een ritssluiting zak en pond tot ¼ inch dik.

stel twee pannen in. In de eerste, combineer een ei en ½ kopje melk. Zweep goed. In de tweede pan, 1 kopje bloem, ½ kopje broodkruimels, 1 theelepel zout, en ½ theelepel elk van peper, knoflookpoeder en ui poeder.

droog het vlees goed met papieren handdoeken. Bedek het vlees met de egg wash. Schudden om overtollig te verwijderen., Bestrijk het meelmengsel goed en schud het overtollige af. Probeer ze ongeveer 5 minuten te laten rusten voordat u begint te koken.

do not ” crowd the pan.”Plaats in de 375° olie. Bak 3-4 minuten per kant. Ongeveer een minuut in elke kant, schud de pan een beetje om het vlees een beetje te bewegen, dit zal voorkomen dat het plakken en helpen het krokant. Zie de kleurverandering aan de rand in de afbeelding. Het vlees zegt: “draai me nu om.”

koken tot goudbruin en inwendige temperatuur van 145° plus., U moet de warmte aanpassen om de olie in het bereik van 350° tot 375° te houden. U zult niet in staat zijn om het perfect te houden, maar wees ervan bewust dat je nodig hebt om de hitte te verhogen. Tussen de partijen, moet u de warmte lager te houden van oververhitting.

breng het voltooide haasje over in de verwarmde oven en pan om warm te blijven voor het serveren. Ga verder met het koken van uw batches van ossenhaas.

Ik vind de mijne leuk op een broodje met mayo. Velen voegen ook een augurk toe.

wilt u meer recepten van 101 koken voor twee?, Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang alle berichten direct in je inbox!

📖 Recept

Iowa gepaneerde varkenshaas Sandwiches

from dan mikesell aka drdan
Een Iowa klassieker, een smakelijke malse gebakken varkenshaas sandwiches. Indiana, Missouri en zelfs Ohio hebben aanspraak gemaakt op dit traditionele comfort food. Misschien zeg ik gewoon midwest om iedereen erbij te betrekken.
4.,canola

  • ▢ 1 egg
  • ▢ ½ cup milk
  • ▢ 1 cup AP flour
  • ▢ ½ cup bread crumbs
  • ▢ 1 teaspoon salt
  • ▢ ½ teaspoon pepper
  • ▢ ½ teaspoon onion powder
  • ▢ ½ teaspoon garlic powder

    • Instructions

    • Start with about a quarter-inch of oil in a large pan., Ik gebruikte een 12 gietijzeren Kip friteuse, maar elke grote, zware friteuse zou werken. Verwarm de oven en een dienblad voor op 200° om te gebruiken om batches warm te houden terwijl u extra stukken doet. Zet de olie op middelhoog vuur en verhit tot 350°-375°, maar niet meer. U moet de temperatuur regelmatig controleren en een goede instant-read thermometer is hier geweldig.
    • Trim varkenshaas van vet en zilverhuid. Snijd nu in vier gelijke stukken. Je gaat voor ongeveer gelijk gewicht. Volgende, “butterfly” de stukken., Doe dit door ¾ van de weg te snijden, hoewel, en vouw het terug om de grootte te verdubbelen.
    • vervolgens afdekken met plastic folie of in een zak met ritssluiting en pond tot ¼ inch dik.
    • stel twee pannen in. In de eerste, combineer een ei en ½ kopje melk. Zweep goed. In de tweede pan, 1 kopje bloem, ½ kopje broodkruimels, 1 theelepel zout, en ½ theelepel elk van peper, knoflookpoeder en ui poeder.
    • droog het vlees goed met papieren handdoeken., Bedek het vlees met de egg wash. Schudden om overtollig te verwijderen. Bestrijk het meelmengsel goed en schud het overtollige af. Probeer ze ongeveer 5 minuten te laten rusten voordat u begint te koken.

      niet ” crowd the pan.”Plaats in de 375° olie. Bak 3-4 minuten per kant. Ongeveer een minuut in elke kant, schud de pan een beetje om het vlees een beetje te bewegen, dit zal voorkomen dat het plakken en helpen het krokant. Zie de kleurverandering aan de rand in de afbeelding. Het vlees zegt: “draai me nu om.”

      koken tot goudbruin en een inwendige temperatuur van 145° plus., U moet de warmte aanpassen om de olie in het bereik van 350° tot 375° te houden. U zult niet in staat zijn om het perfect te houden, maar wees ervan bewust dat je nodig hebt om de hitte te verhogen. Tussen de partijen, moet u de warmte lager te houden van oververhitting.

      breng het voltooide haasje over in de verwarmde oven en pan om warm te blijven voor het serveren. Ga verder met het koken van uw batches van ossenhaas.

      ik hou van de mijne op een broodje met mayo. Velen voegen ook een augurk toe.

    • do not ” crowd the pan.”Plaats in de 375° olie. Bak 3-4 minuten per kant., Ongeveer een minuut in elke kant, schud de pan een beetje om het vlees een beetje te bewegen, dit zal voorkomen dat het plakken en helpen het krokant. Zie de kleurverandering aan de rand in de afbeelding. Het vlees zegt: “draai me nu om.”
    • koken tot goudbruin en inwendige temperatuur van 145° plus. U moet de warmte aanpassen om de olie in het bereik van 350° tot 375° te houden. U zult niet in staat zijn om het perfect te houden, maar wees ervan bewust dat je nodig hebt om de hitte te verhogen. Tussen de partijen, moet u de warmte lager te houden van oververhitting.,
    • breng het voltooide haasje over in de verwarmde oven en pan om warm te blijven voor het serveren. Ga verder met het koken van uw batches van ossenhaas.
    • ik vind de mijne leuk op een broodje met mayo. Velen voegen ook een augurk toe.

    Receptaanwijzingen

    Pro Tips:

    1. Dit recept zal ook werken met varkenslende varkens.
    2. gebruik de gewenste coating. Varieer de kruiden en bestanddelen
    3. temperatuur van uw olie is erg belangrijk., Ik stel maïs-of koolzaadolie voor.
    4. om de coating beter te laten plakken:
      – Begin met zeer droog vlees. Droog met een papieren handdoek voordat u begint te coaten.
      – Gebruik egg als de was.
      – laat de coating 5 minuten zitten voor het koken.
      – Speel niet met je eten. Wacht tot de randkleur verandert voordat u omdraait.
      – wanneer u een flip doet, gebruik dan een vork en plak deze op de rand. Probeer maar één keer te flippen.
    5. goed gekoeld na het koken gedurende 2-3 dagen of gedurende ongeveer 3 maanden ingevroren. Verwarm na ontdooien in een oven van 400° gedurende 10-15 minuten.,

    heeft u meer vragen?Maak het perfect Eerste Keer en elke keer. Mis het niet, check de volledige post hierboven. Bijna elk recept bevat eenvoudige stap voor stap foto-instructies, zodat u kunt visualiseren jezelf koken dit recept samen met nuttige tips en opties.
    om de RECEPTGROOTTE aan te passen:U kunt het aantal porties aanpassen in deze receptkaart onder porties. Dit doet de berekening voor de ingrediënten voor u. Maar het past de tekst van de instructies niet aan. Dus dat moet je zelf doen.,

    Voeding

    Calorieën : 540 kcalCarbohydrates : 36 gProtein : 44 gFat : 23 gSaturated Vet : 5 gPolyunsaturated Vet : 3 gMonounsaturated Vet : 14 gCholesterol : 164 mgSodium : 736 mgPotassium : 748 mgFiber : 2 gSugar : 3 gVitamin Een : 150 IUVitamin C : 2.5 mgCalcium : 90 mgIron : 4.3 mg
    grootte van de Portie is mijn schatting van een normaal formaat, tenzij anders vermeld. Het aantal porties per recept staat hierboven vermeld. Dit is thuis koken, en er zijn veel variabelen., Alle voedingsinformatie is schattingen en kan afwijken van uw werkelijke resultaten. Om ingrediënten zoals zout te proeven zal mijn schatting van het gemiddelde gebruikt.
    Gang :hoofdgerecht
    keuken :Amerikaans

    oorspronkelijk gepubliceerd op 9 augustus 2012. Bijgewerkt met sterk uitgebreide opties en uitleg. Foto ‘ s zijn vernieuwd en een paar van andere koken toegevoegd om te helpen met de uitleg. Tot slot, een inhoudsopgave en puppy foto.,

    3.3 Kshares
    • 2.8 K 512
    • 39