• leer hoe je een gladde en glanzende zoete rode bonenpasta (dou sha) of bekend als Anko maakt in Japan dat u kunt gebruiken als vulling voor veel Aziatische gebakjes, brood, gestoomde broodjes, of gewoon eten met lepels als je wilt. Instant pot-friendly. Veganistisch en glutenvrij.


    zoete rode bonenpasta (dou sha) wordt vaak gebruikt als vulling voor gestoomde broodjes, brood of gebak in de Aziatische keuken., Vroeger kocht ik kant-en-klare dou sha, maar zelfgemaakte dou sha is ook vrij eenvoudig te maken en met een snelkookpan hoef je de boon niet eens te weken als je dat niet wilt.

    ingrediënten voor zoete rode bonenpasta

    1. Kleine rode bonen (AZUKI bonen)
    kleine rode bonen of azuki bonen zijn verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt in gedroogde vorm.

    Gedroogde rode bonen (azukibonen)

    2. Suiker
    gewone witte suiker wordt gebruikt in dit recept. Het niveau van zoetheid kan naar wens worden aangepast.
    3., Bakolie
    de bakolie wordt toegevoegd om die glans en gladheid aan de pasta te creëren om het geschikt te maken om tot ballen te rollen die u later kunt gebruiken voor het vullen
    4. Maïzena
    de maïzena bindt alles aan elkaar en maakt de pasta gemakkelijker om met
    5 te werken. Zout
    Het toevoegen van een kleine snufje zout verhoogt echt de uiteindelijke smaak van de zoete rode bonenpasta. We houden ervan!

    Hoe maak je zoete rode bonenpasta vanaf het begin

    1. Week de bonen gedurende ten minste 6-8 uur
    2., Kook de bonen
    bij het koken op het fornuis: kook de bonen gedurende 45 minuten of totdat de bonen gemakkelijk kunnen worden gepureerd
    bij het koken met een snelkookpan: als de bonen zijn geweekt, kook de bonen onder hoge druk gedurende 20 minuten met wat water. Als de bonen niet geweekt zijn, kook dan 40 minuten onder hoge druk.

    de bonen kunnen gemakkelijk gebroken worden als u ze met uw vingers knijpt

    3. Meng
    Meng de kookbonen in een blender of gebruik een dompelmixer tot een pasta consistentie.
    4., Kook opnieuw
    breng de bonenpasta over op een pan. Voeg suiker en olie toe en kook op middelhoog vuur tot de pasta droog is.


    5. Voeg maïzena toe
    voeg maïzena toe om de pasta dikker te maken en het maakt het gemakkelijker om als vulling te gebruiken. Ga verder met koken tot de pasta glanzend is en de zijkanten van de pan begint te verlaten.


    6. Laat het afkoelen
    Laat de zoete rode bonenpasta volledig afkoelen alvorens op te slaan. Ze kunnen maximaal 2 weken in de koelkast bewaard worden., U kunt ze invriezen voor langere opslag.

    waarvoor kan ik DOU SHA gebruiken?

    U kunt het gebruiken als vulling voor : Dou sha bao, Jian dui, Red Bean Pastry (Tau Sa Pia), Dorayaki, Sweet Red Bean Popsicle

    veelgestelde vragen voor het maken van DOU SHA

    1. Dou sha kwam er zo vloeibaar uit dat het belangrijk is om water af te voeren na het koken van de rode bonen en het water te koken. Te veel vocht maakt het zacht en niet geschikt als vulling voor brood, gestoomde broodjes en gebak omdat dit het totale resultaat
    2 beïnvloedt., Moet het glad of dik zijn?
    Het kan beide zijn. Het hangt echt af van uw voorkeur. Als je van een chunkier textuur houdt (je kunt nog steeds wat bonen zien), verwerk het dan niet in een keukenmachine en pureer het gewoon handmatig
    3. Kan ik rode bonen onder druk koken?
    dat kan je zeker. Sterker nog, ik kook graag bonen onder druk omdat ik de bonen niet moet voorkoken. Zie recept voor meer gedetailleerde instructies

    heeft u dit zelfgemaakte zoete rode bonenpasta recept gemaakt?,

    Ik vind het geweldig als jullie een foto maken en een tag maken om me te laten zien wat je hebt gemaakt 🙂 gewoon tag me @WhatToCookToday #WhatToCookToday op Instagram en Ik zal er zeker van zijn om langs te komen en neem een kijkje voor echt!,v>

    Ingredients 1x2x3x

    • 100 gr red beans / azuki beans (not kidney beans)
    • 75 gr sugar more if you want it sweeter
    • 60 gr cooking oil
    • 1/4 tsp salt
    • 1 Tbsp cornstarch
    • Water for boiling the beans

    Instructions

    Stove-top method:

    • Soak the bean for at least 8 hours., Ik heb de Mijn ’s nachts geweekt en gooi het water weg
    • Maak een grote pot en voeg water toe, ongeveer 2 cm boven de bonen. Kook de bonen tot ze zacht of opengebarsten zijn in de meeste gevallen, ongeveer 45 minuten tot 1 uur. Het kan nodig zijn om af te sluiten met wat water langs de weg. Ga verder met “Blending the paste”

    Instant Pot method:

    • plaats de bonen in de insert van de instant pot. Voeg water toe, net genoeg om te bedekken. Dek het deksel af., Draai de stoomafsluiter om af te sluiten. Druk op de snelkookpan en stel de timer in op 40 minuten als u de bonen niet hebt laten weken. Als u de bonen weken, stel de timer in op 20 minuten
    • als de timer op is, wacht dan 10 minuten en laat de druk los. Gooi het water weg. De bonen kunnen gemakkelijk met je vingers worden gepureerd als je er in knijpt., Ga verder met “Blending the paste”

    Blending the paste:

    • giet het water af en giet de bonen in uw blender of gebruik een dompelmixer en pureer tot ze een pasta-consistentie worden. U kunt de bakolie toevoegen om het te helpen gaat indien nodig., Maak je geen zorgen over het weggooien van de schalen van de bonen, dit zal allemaal worden gemengd

    koken van de pasta:

    • de pasta op een non-stick Koekenpan Met een rubber spatel of houten spatel en voeg de suiker toe,olie en zout. De pasta zal een beetje “runny” lijken op het eerste, maar blijven om het te koken op middelhoog vuur tot de kleur donkerder en de pasta is weer verdikt en het grootste deel van het water is gekookt af. Strooi de bloem erin. De pasta wordt glad en glanzend en laat de zijkant van de pot., Dit is een perfecte consistentie als je de pasta gaat gebruiken als het vullen van gebak, gestoomde broodjes, etc
    • laat ze afkoelen voordat je ze vult als je dit gebruikt voor gebak. Ze zullen verder dikker worden nadat ze zijn afgekoeld

    bewaren:

    • U kunt ze in 2-3 porties in een glazen pot verdelen en maximaal 2 weken in de koelkast bewaren. U kunt ze ook invriezen en ze kunnen 3 maanden bewaren. Gewoon ontdooien in de koelkast wanneer klaar om ze te gebruiken., No recooking required

    Tried this recipe?Mention @whattocooktoday or tag #WhatToCookToday