Hoeveel zuurkool moet je dagelijks eten? [INFOGRAPHIC]

Tenzij je woont in Korea, waar er zijn meer dan 100 bekende soorten Kimchi – een koreaanse stijl van zuurkool – die dagelijks worden verbruikt voor het ontbijt, de lunch en het diner, je kan niet weten hoeveel van de dingen om te eten, laat staan hoe deze traditionele voedsel aan uw dieet.,

zuurkool – of augurken en gefermenteerde voedingsmiddelen-is in het nieuws geweest en staat onder Top Food Trends voor 2017, en

2016, en

2015, en

2014!

deze groeiende beweging van gefermenteerde voedingsmiddelen prikkelt me omdat ik vast geloof in de kracht van voedsel om te genezen, met gefermenteerde voedingsmiddelen zijn bijzonder krachtig, en zuurkool zijn super krachtig.

dus als u op zoek bent naar darmvriendelijk voedsel om te helpen bij het prikkelbare darmsyndroom, opgeblazen gevoel, immuniteit of lage energie, probeer dan eens zuurkool.

waarom zuurkool?,

zuurkool is het nummer één gefermenteerde voedsel dat ik adviseer bij het zoeken naar probiotisch-rijke voedingsmiddelen om toe te voegen aan uw dieet:

• heb je kool, zout en Pot? Maak Zuurkool! Zuurkool is gemakkelijk te maken en vereist slechts een paar ingrediënten.
• niet alleen karwij en jeneverbessen. Zuurkool kan worden gemaakt in een heerlijke verscheidenheid aan smaken. Geen verveling hier.
• the WOW! Factor. Het toevoegen van zuurkool aan elke maaltijd verhoogt moeiteloos smaken en wekt smaakpapillen.
• het ultieme fastfood., Een pot zuurkool wacht op je in je koelkast, klaar om toe te voegen aan elke maaltijd.
• geeft een probiotische Punch. Zuurkool zal niet alleen helpen bij de spijsvertering, maar het zal helpen uw darmen te genezen en ervoor te zorgen dat u alle voeding uit het voedsel dat u eet extraheert.

meer redenen nodig om te genieten van zuurkool ‘ s probiotica-rijke goedheid? Een beetje speels. Wat praktisch. Andere ongewoon., 😉

27 redenen om dit dagelijks in je dieet op te nemen; sommige heb je nog nooit gehoord van

Hoe maak je zuurkool

leer hoe maak je zuurkool met mijn foto-rijke leer recipe.It bevat veel tips samen met een PDF-recept:

Hoe maak je zuurkool in een pot in 7 eenvoudige stappen

zuurkool hoeft niet te worden gemaakt met alleen kool, zout en karwijzaad. Ik heb een volledig assortiment recepten in mijn eBook: SureFire zuurkool recept collectie., Of, probeer een van deze recepten beschikbaar op mijn website:

zoete knoflook zuurkool Recept
gemberwortel zuurkool Recept
Passion Pink zuurkool Recept
Dilly Delight zuurkool Recept
Kimchi Style zuurkool Recept
Baseball zuurkool Recept

manieren om zuurkool te eten

in de infographic laat ik je niet alleen zien hoeveel zuurkool je eet, maar 3 gemakkelijke manieren om zuurkool te eten (als kruiderij, in een salade en op een hotdog), maar er is meer… veel meer.

19 + eenvoudige manieren om zuurkool te eten

hoeveel zuurkool moet je dagelijks eten?,

bij het aanbevelen van hoeveel zuurkool er dagelijks gegeten moet worden, ben ik onlangs tot het besef gekomen dat er drie factoren zijn om rekening mee te houden. Uw spijsvertering gezondheid, uw schildklier gezondheid en of u bent gezet op een zout-beperkende dieet.

heeft u een verstoorde spijsvertering?

wanneer u voor het eerst zuurkool begint te consumeren, start dan langzaam en let op eventuele spijsverteringssymptomen, vooral als dit de eerste keer is dat u zuurkool eet. Als er gerommel in je buik zit, Weet je dat je te veel gegeten hebt., Zuurkool – en andere gefermenteerde voedingsmiddelen-zijn zeer krachtig en kunnen wonderen doen voor het helen van de spijsvertering, het verbeteren van uw immuunsysteem, het reinigen van uw huid en het maken van uw geest scherp, onder andere dingen.

echter, geef je lichaam – en de biljoenen machtige microben die daar leven-tijd om te wennen aan dit nieuwe voedsel dat je hun weg stuurt.

Tips voor het vermijden van spijsverteringsproblemen bij het eerste eten zuurkool

• beginnen langzaam. Probeer gewoon een vorkvol met één maaltijd en zie hoe je lichaam reageert. Langzaam, het nemen van een maand of zo, werk je weg tot 2-3 vorkvols met 2-3 maaltijden per dag.,
• Drink alleen de pekel. Als je de spijsvertering hebt aangetast of moeite hebt met het verteren van vezels, begin dan eerst met alleen de pekel. Hoogstwaarschijnlijk heb je niet genoeg pekel uit je eigen pot gefermenteerde zuurkool en moet je misschien een paar flessen pekel kopen om je darmen langzaam aan de goedheid te laten wennen. Bedrijven verkopen gefermenteerde zuurkool pekel-darm Shots. En ik ben bezig met het ontwikkelen van een recept voor Darmfoto ‘ s die te vinden zijn aan het einde van dit bericht.
• ga voor RAS., Meng de dagelijkse voeding met yoghurt, augurken, gefermenteerde wortelsticks, Kombucha, gefermenteerd kokoswater, kefir of zelfs gefermenteerde knoflook om je microben te voeden met een breed scala aan heilzame bacteriën. Zie ook gefermenteerde voedingsmiddelen ULTIMATE Guide: Hoe te kopen of te maken, manieren om te eten; prachtige voordelen voor meer ideeën en recept suggesties.
• denk misschien aan matiging. Sommigen vinden dat ” overmatige consumptie van gefermenteerde groenten de darmmicrobiota kan destabiliseren, waardoor de ontwikkeling van een stabiel, veerkrachtig ecosysteem wordt belemmerd.”Stof tot nadenken. Zie laatste woorden aan het einde van dit artikel.,

moet ik zuurkool eten als ik me zorgen maak over de gezondheid van mijn schildklier?

mensen met auto-immuunziekten en mensen met een lage schildklierfunctie wordt vaak geadviseerd de consumptie van kruisbloemige groenten te vermijden. Wat, geen zuurkool??? 🙁 Wacht even, het is niet zo eenvoudig. Er is veel discussie over dit op het internet.,kool en andere kruisbloemige rauwe groenten (rucola, broccoli, boerenkool, maca – wortel, bloemkool, raap, boerenkool, bok choy, spruitjes, koolraap en waterkers), alsmede spinazie, radijzen, perziken en aardbeien bevatten chemische stoffen – kropverwekkende stoffen-die de opname van jodium door de schildklier beïnvloeden, waardoor de functie van de klier wordt verstoord. Schildklierhormonen hebben een essentiële rol in het metabolisme en zelfs in de regulatie van het immuunsysteem, dus het ondersteunen van een optimale schildklierfunctie bij iedereen is belangrijk voor genezing en voor de algemene gezondheid., Maar het vermijden van deze voedingsmiddelen is eigenlijk niet goed gerechtvaardigd.

sommige van de groenten die als goitrogenen worden geclassificeerd, zijn toevallig ook zeer voedzaam en hebben eigenschappen waardoor we ons uiterste best zouden doen om ze in ons dieet op te nemen. Kruisbloemige groenten zoals broccoli, kool en boerenkool staan bekend om hun anti-kanker en antioxiderende eigenschappen. Wortelgroenten zoals zoete aardappelen, rapen en rutabaga bieden een rijke bron van complexe koolhydraten, die moeilijk te verkrijgen op een graanvrij dieet kan zijn., Kruisbloemige groenten evenals zoete aardappelen en aardbeien bevatten carotenoïden, die voorlopers zijn van vitamine A. Daarnaast zijn veel van de groenten en fruit op deze lijst een goede bron van de B-vitamines, vitamine C, vitamine K, calcium, magnesium, kalium, zink en zwavel. Door het vermijden van deze voedingsmiddelen, kunt u het opzetten van jezelf voor voedingstekorten., – Mickey Trescott, Busting the Goitrogen Myth

een ander ding om je bewust van te zijn is dat het algemeen wordt aangenomen dat koken of fermenteren vermindert het goitrogenic effect, maar nogmaals, het is een beetje meer genuanceerd als je kijkt naar de details.

het vergisten van kool tot zuurkool verhoogt in feite de goitrogenen die het bevat, maar het vermindert de hoeveelheid nitrillen, een ander type chemische stof dat in sommige voedingsmiddelen aanwezig is, zoals kool die een toxisch effect heeft op de schildklier, en in feite is het zelfs een schadelijker effect dat goitrogenen bevat., En in tegenstelling tot goitrogenen, kunnen de effecten van nitrilen niet worden gecompenseerd door jodiuminname of jodiumsuppletie. Dus bij fermentatie heb je wel een toename van goitrogenen, maar je hebt de nitrillen, die nog schadelijker zijn en niet gecompenseerd worden door jodium, in tweeën gesneden. Dus kunnen we zeggen dat het netto-effect van de fermentatie van kool en waarschijnlijk andere goitrogene voedingsmiddelen neutraal of zelfs positief is vanwege de vermindering van nitrillen. – Chris Kresser, hoe brengt u goitrogenen in uw dieet in evenwicht?

Help!,

De meeste vormen van koken verminderen goitrogenen, maar ze elimineren ze niet helemaal, en het hangt af van de kookmethoden.

ook belangrijk om in deze vergelijking te overwegen is uw inname van jodium. Wanneer kruisbloemige groenten worden verteerd door darmbacteriën, verhogen de goitrogenen die ze vrijgeven de behoefte aan jodium. Een verhoogde opname van jodium in de voeding compenseert de consumptie van matige hoeveelheden kruisvaarders, maar kan de effecten van grote hoeveelheden kruisvaarders niet omkeren.,

” wanneer voedingsmiddelen zoals zuurkool als specerijen worden geconsumeerd, is de kleine hoeveelheid goitrogenen in deze producten echter niet schadelijk als men voldoende jodium eet. Dus, terwijl goitrogens schadelijk kunnen zijn in grote hoeveelheden, zolang uw dieet voldoende is in jodium, gefermenteerde kruisbloemige groenten zijn prima om te eten in specerij-sized porties.,”- Christopher Masterjohn, dragers van het kruis: kruisvaarders in de Context van traditionele diëten en moderne wetenschap

dus in praktische termen, zelfs als u een schildklieraandoening heeft, als u van zuurkool als kruiderij houdt, zoals een of twee eetlepels bij de maaltijd, mag u geen invloed hebben op de gezondheid van uw schildklier.

gebruikt u een Zoutbeperkend dieet?

velen schrijven me dat ze willen weten hoe ze zuurkool met een laag zoutgehalte moeten maken, of dat het spoelen van de zoute pekel van hun zuurkool de heilzame probiotica verwijdert.

Als u een zoutarm dieet volgt, Dr., Google beveelt aan om de zoutinname te beperken tot 1.500 mg natrium. Ik ben het niet per se eens met de wetenschap hierachter en zal uiteindelijk een post publiceren over de vraag of onderzoek aangeeft dat het eten van minder zout je bloeddruk zal verlagen. Maar ik ben je dokter niet. Als je je wilt verdiepen in dit onderwerp, vind je misschien de (Politieke) Wetenschap van zout, door Gary Taubes de moeite waard om te lezen.

tot die tijd, laten we uitzoeken hoeveel natrium men verbruikt bij het eten van zuurkool.

Ten Eerste, hoeveel zout zit er in een portie zuurkool?,

voor deze discussie, ik schat een portie grootte op 2-3 vorken zuurkool of 1 ounce (30 gram). Geen stapel zuurkool, maar wel genoeg om wonderen te doen aan je maaggezondheid.

laten we berekenen hoeveel natrium er in die portie zit.

Eén eetlepel zout bevat 6,976 mg natrium. (Dit is de hoeveelheid zout die wordt gebruikt om een 1-kwart (liter) batch zuurkool te maken met een zoutgehalte van 2%.,)

er zijn ongeveer 28, 1-ounce (30 gram) porties in 1-liter zelfgemaakte zuurkool.

6,796 gedeeld door 28 = 242,71, dit betekent dat er

243 mg zout is in een portie van 30 gram zuurkool, gefermenteerd met 2,0% zout.

(hierbij wordt geen rekening gehouden met de verwaarloosbare hoeveelheid van nature voorkomend natrium in de kool en andere bestanddelen.)

Wat als we de hoeveelheid zout die gebruikt wordt om je zuurkool te maken verminderen tot 1,5% zoutgehalte?

5097 gedeeld door 28 = 182,04
182 mg zout in 30 gram zuurkool, gefermenteerd met 1.,5% zout.

hoe verhoudt dit zich tot andere voedingsmiddelen die we eten?

natriumgehalte van gewone levensmiddelen

er is:

850 mg natrium in een 1/2 kopje (125 ml) portie Campbell ‘ s Chicken noedelsoep. Sorry, jeugdherinneringen.
246 mg natrium in 1/2 kop (125 ml) pizzasaus
216-240 mg natrium in een 3/4 kop (175 ml) portie instant havermout
736-970 mg natrium in een 1 kop (250 ml) portie kwark

kunt u 1-2 porties zuurkool (180-360 mg natrium) opnemen op een zoutarm dieet? Dat zou ik denken, maar nogmaals, ik ben geen dokter.,

Tips voor het eten van zuurkool tijdens een zoutbeperkt dieet

• beperken de portiegrootte. Met een kleine portie zuurkool krijgt u nog steeds de probiotische voordelen.
• spoel uw zuurkool af. Als u de natriuminname nog verder wilt verlagen, geef dan uw zuurkool een snelle spoeling voor het opdienen. Dit zal afwassen sommige, maar niet alle van de heilzame bacteriën. Tegen het einde van de gisting wordt de voedingsrijke pekel terug getrokken in de koolcellen, waar het veilig is om afgespoeld te worden.
• maak je eigen zuurkool met minder zout., De recepten op mijn site gebruiken 2% zout. Onderzoek wijst uit dat je zo laag als 1,5% zoutgehalte kunt gaan en toch een veilig thuis kunt bieden voor de heilzame bacteriën om zich te vermenigvuldigen en de groei van schimmels en gisten te voorkomen. Zie mijn post, zout per gewicht voor heerlijke zuurkool … Batch na Batch voor hulp bij het verminderen van de hoeveelheid zout gebruikt. Sommige bevorderen ook het gebruik van voorgerechten, zeewier en zelfs knoflook om te gisten met nog lagere concentraties zout. Uit onderzoek bleek echter dat de beste resultaten nog steeds met een minimum van 1,5% zoutgehalte zijn.,

na alles wat gezegd en gedaan is, is er geen reden om niet te genieten van een portie zuurkool. Sommigen van u kan in staat zijn om te eten tot de bodem van uw pot in een dag, anderen kunnen nodig zijn om hun portiegrootte te beperken. 🙂