wie het de “bescheiden” aardappel noemde vergat hoe veelzijdig—en niet te vergeten heerlijk—de PUD kan zijn. En als je bedenkt dat aardappelen maanden (maanden!), ze zijn eigenlijk een pantry held. Toch, als je weken geleden een tas kocht en nu denk je dat ze misschien voorbij hun hoogtepunt zijn, kan het een beetje troebel zijn. Hier is hoe te vertellen of aardappelen slecht zijn, plus hoe ze vers te houden in de eerste plaats.,

hoe te bepalen of aardappelen slecht zijn

Het is veilig om te zeggen dat als uw aardappelen enige hoeveelheid schimmel kweken, ze niet langer veilig zijn om te eten. (En nee, je kunt de schimmel niet zomaar afknippen, want de kleine onzichtbare sporen kunnen al elders in de knol groeien.)

maar wat als ze gewoon een beetje zacht zijn, of een paar spruiten hebben? Zolang de aardappelen nog steeds stevig zijn, is het prima om te koken. Aardappelen zijn voor 80 procent water, dus zachtheid is meestal een teken van uitdroging. Maar als ze extreem papperig of verschrompeld zijn, ga dan niet langs go.,

ook kunnen kleine kiemgroenten met een Schiller of een mes worden verwijderd. Lange of grote spruiten zijn een teken dat de aardappel is waarschijnlijk voorbij zijn bloei en moet worden gegooid. (Je kon technisch de spruiten planten, als je wilde.)

kunt u groene aardappelen eten?

In tegenstelling tot groene eieren en ham zijn groene aardappelen niet zo lekker., Hoewel de kleur zelf slechts een ongevaarlijke toename van chlorofyl is, is het ook een teken van iets meer sinister: volgens de USDA, wanneer een spud groen wordt, is er meestal een toename van een giftige verbinding genaamd solanine, die hoofdpijn, misselijkheid en neurologische problemen in grote hoeveelheden kan veroorzaken. Maar de USDA zegt ook dat je veilig kunt “gewoon schillen de huiden, scheuten en elke groene kleur”, want dat is waar de solanines concentreren. Als een aardappel volledig groen is, moet je hem weggooien; anders gewoon trimmen en doorgaan., De groene delen smaken bitter, dus als je aardappel bitter smaakt, eet het dan niet.

hoe houdt u uw aardappelen verser, langer:

wanneer u ze op de juiste manier bewaart, kunnen uw knollen weken of zelfs maanden meegaan. Hier een paar belangrijke aanwijzingen:

  • in de supermarkt, zoek naar Onbevlekte aardappelen zonder snijwonden of blauwe plekken, gladde huid en ondiepe ogen (die kleine divots op de huid)
  • als de aardappelen in een plastic zak zaten, breng ze dan over in een mand zodat ze kunnen ademen
  • was de aardappelen niet totdat u klaar bent om ermee te koken., Vuil beschermt de aardappelen tegen vroegtijdige bederf, en het opslaan van vochtige aardappelen kan leiden tot schimmel
  • aardappelen opslaan in koele maar niet koude temperaturen; tussen 45 ° F en 55 ° F is ideaal. Bewaar ze te koud (bijv. je koelkast) en het zetmeel verandert in suiker, wat de smaak en textuur beïnvloedt. Temperaturen hoger dan 55°F versnellen de uitdroging
  • aardappelen worden Groen door te veel zonlicht, dus bewaar ze ergens donker en koel (zoals een kelder)
  • bewaar aardappelen en uien niet samen., Uien stoten een gas uit waardoor de aardappelen sneller bederven

klaar om te koken? Hier zijn 8 recepten voor aardappelen:

* Steak met asperges en aardappelenr• * Domino-aardappelen
* knapperige gebroken aardappelen met mierikswortel en zeezout
* zout en azijn geroosterde aardappelen met Feta en dille
* 15 minuten Microgolfpuree
* geladen gebakken aardappel “Chips”
* geroosterde Aardappelgalet met Crème Fraîche en gerookte zalm
* Slow-Cooker hele kip met aardappelen