Deel deze post:

  • Deel op Facebook
  • Opslaan om Pinterest
  • e-Mail naar een Vriend

ik was een totaal hete saus hater., Ik begreep niet waarom mensen hun eten zouden dopen in iets zo kruidig dat je niets anders kon proeven!

mijn melodie werd een paar jaar geleden veranderd toen ik een mildere hete saus kreeg die barstte van gelaagde smaak. Het smaakte azijn. Het smaakte zoet. En natuurlijk smaakte het pittig. Plotseling was ik een totale hete saus bekeerling!

nu hebben we zelden een maaltijd waarbij er geen hete saus fles op tafel ligt (en meestal meerdere flessen). In feite, we houden zo veel van hete saus, ik heb genomen om het maken van mijn eigen!, Dit begon als een leuk project om een bounty van paprika ‘ s uit een tuin te gebruiken, en veranderde in een zelfgemaakte hete saus heerlijk genoeg om te verpakken en te geven voor geschenken!

Hoe maak je hete saus? Waar is het van gemaakt?

de traditionele manier om hete saus te maken bestaat uit het fermenteren van hetzij rechte hete pepers, hetzij een mengsel van hete en niet-scherpsmakende pepers en andere aromatische groenten (zoals knoflook of UI). Wanneer de fermentatietijd voorbij is, wordt de hele shebang gemengd met azijn tot glad als zijde., Om te voorkomen dat de hete saus uit elkaar gaat, worden meestal emulgatoren gebruikt tijdens het mengproces—we raden xanthaangom aan—die de hete saus glad houdt bij het bottelen.

wacht. Moet je zelfgemaakte hete saus gisten?

laat u niet intimideren! Dit is een super gemakkelijke gisting-nog makkelijker dan zuurkool—en het geeft een complexe, interessante smaak aan de hete saus. Zo eenvoudig is het om je eigen hete saus te fermenteren:

  1. combineer zout met warm, gefilterd water om een pekel te creëren.
  2. Vul een pot met paprika ‘ s en knoflook.,
  3. bedek met pekel.
  4. bedek de pot met een gistingsdeksel of kaasdoek en laat 5-7 dagen gisten (of totdat de pekel troebel lijkt).

gezond Protip

Als u kaasdoek gebruikt, moet u een soort gewicht gebruiken om de paprika ‘ s Onder de pekel te houden. U kunt speciale gewichten kopen om dit te doen, of vul een zip-top sandwich zak met water en dompel het in de bovenkant van de pot.,

Dit gezegd zijnde, als fermentatie niet uw ding is, bieden we een snelle kookversie in de onderstaande receptkaart. Het heeft niet echt de complexe smaak van de gefermenteerde versie, maar het is gedaan in een handomdraai! Het duurt ook niet zo lang in de koelkast—zorg ervoor dat u uw ongegiste hete saus binnen een paar weken te gebruiken.

Wat zijn de beste paprika ‘ s om te gebruiken voor zelfgemaakte hete saus?Jalapeños, reapers, Thaise pepers, habanero, cayenne, ghost peppers, serranos, OH MY. Het is gemakkelijk om te verdwalen in de wereld van chili pepers!, Welke hete pepers je gebruikt hangt echt af van je persoonlijke warmte tolerantie, het smaakprofiel dat je zoekt, wat er in de buurt beschikbaar is, en peper kleur. Yup, kleur! Voel je vrij om te mengen en match verschillende soorten pepers om de smaken en warmte niveaus die u wenst te krijgen, maar zorg ervoor dat je vasthouden aan dezelfde kleur familie. Waarom? Nou, zo niet, dan eindig je met een bruine hete saus—die, geloof me, er niet zo smakelijk uitziet als het besprenkeld wordt op je eten., De twee warme sauzen hier de foto ’s werden gemaakt met deze mixen:

  • Netwerk Medium Hete Saus: Rode paprika’ s, rode cayenne pepers en rode jalapeño pepers (laten we jalapeño pepers rijpen tot ze rood)
  • Groene Mild Hete Saus: Groene paprika, groene paprika, en poblanos

Wat je ook kiest, vergeet niet dat u kunt toevoegen altijd meer kruiden in, maar je kan nooit het uit elf het is gemengd., Ik heb de neiging om een meer milde hete saus, dus ik begin met een 3:1 verhouding van paprika ‘ s aan hete pepers. Bij het gebruik van een mildere hete peper, zoals jalapeño, ik vals spelen om meer als 2: 1 of 1:1. Sommige mensen gebruiken niets anders dan hete pepers-dus het is echt aan jou om je gif hier te plukken. Vergeet niet: je kunt altijd een extra super pittige peper in de buurt hebben om in de blender te laten vallen als je de inzet wilt verhogen. Ik raad aan om een Scoville-schaal te bekijken (die je vertelt hoe pittige paprika ‘ s zijn) en je plan daarop te maken.,

een waarschuwing over het werken met hete pepers:

laten we hier veilig blijven bij het werken met hete pepers. Dus zelfs als je werkt met” milde ” hete pepers zoals poblanos en jalapeños, is het belangrijk om:

  • handschoenen te dragen tijdens het hanteren en snijden.
  • was de handen zeer goed na hantering.
  • draag een bril en werk in een goed geventileerde ruimte (Dit geldt met name voor super hot peppers).
  • was alle snijplanken, messen en gebruiksvoorwerpen goed na het bereiden.

Wat is de beste azijn voor hete saus?,

azijn voegt een pittige smaak toe, en het voegt ook zuur toe aan de hete saus—waardoor het een veel langere houdbaarheid heeft. U kunt hier witte gedistilleerde azijn of appelciderazijn gebruiken. Ik geef de voorkeur aan de lichte fruitige smaak van appelcider!

hoe lang duurt zelfgemaakte hete saus?

het mooie van deze zure hete saus is dat het gemakkelijk een tijdje zal duren in de koelkast! Onze quick cook-versie gaat 2-3 weken mee in de koelkast en de gefermenteerde versie gaat veel langer mee—gemakkelijk 3-6 maanden. Dank u, heilzame bacteriën!,

Wat is de beste manier om zelfgemaakte hete saus te bewaren? Kan dat? Bevriezen?

Als u uw hete saus langer wilt bewaren, kunt u deze invriezen of verwerken in een waterbadcannermachine (als u ervoor kiest om hete saus in te blikken, gebruik dan een recept dat is getest en veilig is gebleken voor het inblikken in plaats van het onze). Een waarschuwing hier: de heilzame bacteriën die in de gefermenteerde versie worden gecreëerd, worden gedood door de hoge hitte van het conservenproces. Het zal nog steeds heerlijk zijn, het voegt alleen geen probiotica toe aan je dieet.,

Wat zijn de beste flessen voor zelfgemaakte hete saus?

degene die je hebt! Ik ben een grote voorstander van upcycling en hergebruik van wat je hebt, dus elke kleine fles met een nauw aansluitend deksel zal het lukken. Als je je handen niet kunt krijgen op flessen om te hergebruiken, ik hou echt van deze hete saus flessen van Amazon. Dit is wat we verpakken onze hete saus in voor het geven van geschenken.

waar kun je die snazzy hot sauce labels krijgen?

Download hier onze gratis hot sauce labels. Deze zijn ontworpen om te printen op Avery 2 1/2″ ronde waterbestendige etiketten., Het waterbestendige deel is echt leuk bij het werken met een voedingsproduct dat onvermijdelijk op de fles terechtkomt. Als je deze labels niet in handen kunt krijgen, kun je ook een gewoon papieren etiket aanbrengen en het gewoon bedekken met duidelijke verpakkingstape.

op zoek naar leuke manieren om je zelfgemaakte hete saus te gebruiken? Bekijk deze recepten:

  • brood en boter augurken. Dit zijn de eenvoudigste augurken die je kunt maken. Meng een batch om direct uit de koelkast te eten, of kan een batch voor later!
  • gemengde bessenjam., Potten van deze rood-paarse jam zorgen voor mooie geschenken-wikkel gewoon een lint en label rond de rand, en je bent helemaal klaar.

Ik hoop dat je veel plezier hebt met het experimenteren met hete saus maken in je eigen keuken! Het is gemakkelijk en de resultaten zijn absoluut heerlijk. Geniet ervan!,

Ingrediënten

  • 1 1/2 kilo paprika ’s van uw keuze (een mix van paprika’ s en pepers), tops/stengels verwijderd, gehalveerd
  • 6 teentjes knoflook, gepelde
  • 4 koppen gefilterd water
  • 4 theelepels zeezout
  • 1/3 kopje appelazijn
  • 1 eetlepel honing of ahornsiroop, optioneel
  • 1/2 theelepel xanthaangom, optioneel (zie toelichting)

Instructies

Voor de Gefermenteerde Versie

  1. Plaats de paprika ‘ s en knoflook in een schone, brede mond kwart canning pot. Zet opzij.,om de pekel te maken, Verhit u het gefilterde water en zeezout in een middelgrote pan tot het zout volledig is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. giet de pekel over de paprika ‘ s en de knoflook en dompel ze volledig onder. Als je geen pekel meer hebt, kun je meer maken door 1 kopje warm gefilterd water te mengen met 1 theelepel zeezout.
  3. plaats de pot met een gistingsdeksel of kaasdoek dat is bevestigd met een rubberen band (zie opmerkingen over het afwegen van de paprika ‘ s bij gebruik van kaasdoek)., Plaats op een warme, donkere plek voor 5-7 dagen, of totdat de pekel er troebel uitziet en kleine belletjes beginnen te verschijnen wanneer u op de zijkant van de pot tikt. Zorg ervoor dat de paprika ‘ s tijdens het gehele fermentatieproces onder de pekel blijven om schimmelgroei te voorkomen.
  4. wanneer de gistingstijd voorbij is, zeef de pekel en reserveer deze. Doe de gefermenteerde paprika ‘ s en knoflook in een blender, en voeg in 1 kopje van de pekel, plus de appelazijn, en honing of ahornsiroop, indien gebruikt. Meng tot volledig glad, voeg extra pekel toe om de gewenste dikte te bereiken.,
  5. terwijl de blender loopt, bestrooi de xanthaangom, indien gebruikt, en meng nog een minuut.
  6. overbrengen in een fles en gedurende 3-6 maanden in de koelkast bewaren.

voor de Snelgekookte versie

  1. Combineer de paprika ‘ s, knoflook, 2 kopjes water, 2 theelepels zeezout, appelazijn en honing of ahornsiroop, indien gebruikt, in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, verminder het vuur, en laat 10-15 minuten sudderen, of totdat de paprika ‘ s en knoflook zijn verzacht.,
  2. giet het mengsel in een blender (zorg ervoor dat de afdekopening open blijft, maar bedekt met een keukenhanddoek) en meng tot zeer glad.
  3. terwijl de blender loopt, bestrooi de xanthaangom, indien gebruikt, en meng nog een minuut.breng het mengsel over in een knijpfles en bewaar het gedurende 2-3 weken in de koelkast.

opmerkingen

  • Als u kaasdoek gebruikt tijdens de gisting, moet u een soort gewicht gebruiken om de paprika ‘ s Onder de pekel te houden om schimmelgroei te voorkomen., U kunt speciale gewichten kopen om dit te doen, of vul een zip-top sandwich zak met water en dompel het in de bovenkant van de pot.
  • in dit recept werkt xanthaangom als emulgator, stablizer en verdikkingsmiddel. Het is 100% Optioneel. Als u ervoor kiest om het niet te gebruiken, zal uw hete saus scheiden in de koelkast. Geef het gewoon een goede shake elke keer dat je gaat om het te gebruiken.
  • de hete saus zal aanzienlijk dikker worden in de koelkast, dus houd dat in gedachten als u besluit over de consistentie tijdens het mengen.,
  • afhankelijk van de kracht van uw blender, kan uw hete saus schuimig zijn als u klaar bent met mengen. Als dat zo is, laat de hete saus 15-20 minuten rusten en schraap het schuim eraf voor het bottelen.
  • haal hier uw afdrukbare labels.,

Voedingswaarde-Informatie:

Resultaat: 384Serving Grootte: 1 theelepel
Hoeveelheid Per dosering:Calorieën: 1Total Vet: 0gSaturated Vet: 0gTrans Vet: 0gUnsaturated Vet: 0gCholesterol: 0mgSodium: 22mgCarbohydrates: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 0g

Op Wholefully, wij geloven dat een goede voeding is veel meer dan alleen de cijfers op de voeding feiten paneel. Gebruik de bovenstaande informatie als slechts een klein deel van wat helpt u beslissen welke voedingsmiddelen zijn voedend voor u.