deze runderborst die in de oven wordt gemaakt, is ongeveer zo dicht als je kunt komen bij gerookte brisket in Texas-stijl zonder daadwerkelijk een roker te gebruiken. Sappige runderborst wordt gewreven met een geweldige droge wrijf en gebakken in de oven tot gaar. Leer hoe je een grote rundvlees brisket recht in uw keuken te maken.
voor dit borststuk en vele andere vlees, gebruik ik mijn favoriete droge Rub recept. Probeer ook corned beef brisket in de oven te maken, u zult niet teleurgesteld worden., Als je gewoon van rundvlees in de oven houdt, moet je mijn Franse ui rundvlees proberen.
runderborst
runderborst komt van de onderste borst van de koe. Het is een heel taai stuk vlees omdat het komt uit het gebied waar veel spieren en pezen zijn. Omdat het een taaie snede van vlees is, moet borststuk worden gekookt op lage temperatuur voor een lange periode van tijd.
Er zijn twee basisdelen van de hele runderborst. Het onderste deel van de borst wordt een “plat” genoemd en het bevat meestal niet veel vet helemaal., Het bovenste deel van het borststuk wordt een “punt” genoemd en het is meestal vet met zeer weinig vlees erop.
idealiter wordt de hele brisket tegelijkertijd gekookt omdat de vetsappen van het bovenste deel in de vlakte sijpelen. Dit maakt brisket plat vlees sappiger. Helaas dragen veel supermarkten niet het hele borststuk, maar alleen de flat. (Voor het hele borststuk, controleer uw slagerijen.)
omdat flat veel vaker voorkomt, werk ik normaal gesproken met die cut. Probeer runderborst te krijgen met een beetje meer vet bovenop, in de vetkap., (Platte borstsnede had nog een klein vet kapje bovenop.)
natuurlijk, voor de beste resultaten en voor een echte Texas-stijl brisket, moet worden gekookt in een roker. Omdat niet iedereen een beschikbaarheid en tijd heeft om de brisket in de roker langzaam te koken, wil ik mijn recept delen voor het maken van de rundvlees brisket in de oven.
PIN THIS recept
hoe rundvlees te koken brisket in de oven
opmerking: bereid de brisket een dag voor het koken., Het geven van de tijd om de smaken van de droge rub ‘ s nachts op te nemen zal u een veel beter resultaat geven.
voor het koken
laten we beginnen met het maken van onze favoriete droogmassage, dat moet een hele 5 minuten duren om te maken.
neem brisket plat uit de verpakking, leg het op een snijplank en dep het droog met een papieren handdoek.
Verdeel een royale hoeveelheid droge wrijf erover, draai het borststuk om en verdeel daar een royale hoeveelheid droge wrijf over. Zorg ervoor dat er een goede hoeveelheid kruiden en wrijf het over alle zijkanten van het borststuk., Masseer de rub in elk hoekje en gaatje en zorg ervoor dat het overal mooi bedekt is.
wikkel het borststuk in een paar lagen folie en bedek het stevig. Plaats in een pan of een schotel voor het geval er sappen uit lekken, zodat het niet over de hele koelkast lekt.
de brisket gedurende een nacht of tot 12 uur in de koelkast bewaren. Haal het borststuk een uur voor het koken uit de koelkast, pak het uit en laat het op kamertemperatuur komen. verwarm de oven voor op 300° en plaats een rek in de grote braadpan., Leg een paar vellen folie die lang genoeg zijn om de borst los te bedekken, kriskras, op de top van het rek. (U kunt de laag van de bodem van de braadpan met aluminiumfolie te vangen wat drippings zou kunnen lekken door.)
plaats de brisket, vetdop omhoog, in het midden van aluminiumfolie bereid in de braadpan. Breng de aluminiumfolie samen en sluit deze, die de brisket losjes, waardoor een beetje ruimte tussen de brisket en de folie.,
plaats in de oven en bak ongeveer een uur en 15 minuten per pond, totdat de brisket 185°bereikt. Gebruik een vleesthermometer om het dikste deel van de borst te meten.
Open de folie en bak de brisket nog 45 minuten tot een uur, totdat de inwendige temperatuur 200-202°bereikt.
neem het borststuk op de snijplank, tenteer het met een vel folie en laat het 30 minuten rusten.
zorg ervoor dat u de borst tegen de korrel snijdt.
BRISKET porting SIZE
vraagt u zich af hoeveel brisket te krijgen?, Dat is het verhaal van mijn leven. Aanbevolen portiegrootte voor borststuk is 1/2 pond ongekookt vlees per persoon.
het is ook erg subjectief omdat het sterk afhankelijk is van de kanten waarmee je het serveert. Lichtere zijkanten zullen de gasten niet zo veel vullen, dus meer borststuk zal nodig zijn per persoon. Hearter kanten, zal meer vulling.
voor mij lijkt aanbevolen porties nooit genoeg, dus ik krijg een extra pond of twee vlees. Het is beter om vlees over te hebben dan niet genoeg te hebben.,
Hoe bewaart u borststuk
Als u nog borststuk heeft, bewaar het dan in de koelkast, goed bedekt.
wikkel gekoelde brisket in een vel perkamentpapier en wikkel het vervolgens in wat aluminiumfolie.
3-5 dagen in de koelkast bewaren.
hoe wordt BRISKET opgewarmd
Brisket wordt mooi opgewarmd in de oven. verwarm de oven voor op 350°. Snijd koude brisket en wikkel de plakjes in folie.
Verwarm de folieverpakkingen gedurende 15-20 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte van de plakjes en het aantal plakjes in de folie., U kunt folie verpakt brisket direct op het ovenrek of op een bakplaat plaatsen.
Opmerking: De kleine vetlaag bovenop zal niet de crunch hebben als het opnieuw is opgewarmd.,
MEER RECEPTEN kunt U GENIETEN van:
het Maken van Corned Beef Brisket In De Oven
Instant Pot Corned Beef
Tips voor het Grillen van De Perfecte Steak
Huisgemaakte Gyros Vlees
het Zuidwesten van Rundvlees Gebraden
Instant Pot Rundvlees Korte Ribben
Als je een van mijn recepten en gedeelde ze op Instagram, zorg ervoor om mij te taggen @willcookforsmiles en #willcookforsmiles zodat ik kan zien van alle dingen die je geprobeerd!,
Connect with will Cook For Smiles!
klik hieronder en volg me op mijn sociale media, zodat je nooit een recept mist.
vergeet niet te melden voor e-mail, zodat je niets missen van de nieuwe recepten.,
PIN THIS recept
runderborst in de Oven
Cuisine: American
Ingredients
- 4.,5 lb runderborst
- 1/2 kop droge rub
benodigde materialen:
- aluminiumfolie
- braadpan
instructies
-
opmerking: bereid de brisket een dag voor het koken. Het geven van de tijd om te genieten van de smaken en mals van de droge rub ‘ s nachts zal u een veel beter resultaat te geven.,
wrijven en koelen van vlees:
-
meng droge wrijven ingrediënten. (Dit recept voor droge wrijf zal betrekking hebben op een 6 lb brisket.)
-
neem brisket plat uit de verpakking, leg het op een snijplank en dep het droog met een papieren handdoek.
-
Verdeel een royale hoeveelheid dry rub over de bovenkant, draai het borststuk om en verdeel een royale hoeveelheid dry rub over die kant., Zorg ervoor dat er een goede hoeveelheid kruiden en wrijf het over alle zijkanten van het borststuk. Masseer de rub in elk hoekje en gaatje en zorg ervoor dat het overal mooi bedekt is.
-
wikkel het borststuk in een paar lagen folie en bedek het stevig. Plaats verpakt borststuk in een pan of een schotel voor het geval dat sommige sappen lekken uit, zodat het niet lekken over de hele koelkast.
-
koel de borst gedurende een nacht of tot 12 uur., Haal het borststuk een uur voor het koken uit de koelkast, pak het uit en laat het op kamertemperatuur komen.
bakken van de brisket:
-
verwarm de oven voor op 300° en plaats een rek in de grote braadpan. Leg een paar vellen folie die lang genoeg zijn om losjes de borst te bedekken, kriskras, bovenop het rek. (U kunt de laag van de bodem van de braadpan met aluminiumfolie te vangen wat drippings zou kunnen lekken door.,)
-
plaats de brisket, vetdop omhoog, in het midden van aluminiumfolie, bereid in de braadpan. Breng de aluminiumfolie samen en sluit deze, die de brisket losjes, waardoor een beetje ruimte tussen de brisket en de folie.
-
UPDATE: plaats in de oven en bak gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten per pond, totdat de brisket ongeveer 180°bereikt. Gebruik een vleesthermometer om het dikste deel van de borst te meten. (Mijn 4.,5 lb brisket duurt ongeveer 5 1/2 uur, maar er zijn veel factoren die de exacte tijd kunnen beïnvloeden. Vlees zelf zal verschillende tijd en brisket kan ook kraam bij een bepaalde temperatuur in de oven net als een roker. Gebruik een leave-in vlees thermometer om de temperatuur van uw borst te controleren en op die manier hoeft u niet te blijven openen van de oven .)
-
Open de folie en plaats deze terug in de oven. Bak borststuk nog 45 minuten tot een uur.,
laat het rusten:
-
neem het borststuk op de snijplank, tenteer het met een blad folie en laat het gedurende 30 minuten rusten.
-
zorg ervoor dat u de borst tegen de korrel snijdt.
notities
Nutrition
Geef een reactie