Als u een bakkerij opent, moet u ook een espressomachine toestaan, die u meestal ongeveer £1000–£2000 kost, afhankelijk van het model en de grootte. Je hebt ook wat tafels en stoelen nodig.
Als u een bakkerij helemaal vanaf nul start, zal het veel meer kosten dan wanneer u al een aantal van de basisuitrusting hebt of een klein bakkerijbedrijf van thuis hebt gerund., Ga verder naar onze sectie apparatuur om meer te lezen over wat u precies nodig hebt.
onthoud dat meer uitgeven aan grotere apparatuur vaak betekent dat u meer producten in minder tijd kunt maken, wat betekent dat het de initiële investering waard kan zijn. Aangezien kwaliteitsmateriaal beter voedsel zal maken en waarschijnlijk langer zal duren, kan het nuttig zijn om uiteindelijk een beetje extra uit te geven om een echt verschil te maken op de lange termijn.
grondstoffen
kostenraming: £500 – £2000
Wij raden u aan een deel van uw budget opzij te zetten om te besteden aan de ingrediënten die u de eerste weken nodig hebt., Het hebben van deze in voorraad bespaart u tijd wanneer u met spoed van uw voeten.
Marketing en media
kostenraming: £ 300 – £700
mensen vergeten vaak een marketingbudget in hun plan op te nemen, maar een website en reclame zijn essentieel. Dus, je moet wat geld opzij zetten om de kosten van het ontwerpen van een website te dekken, het afdrukken van een aantal visitekaartjes, en de oprichting van een online aanwezigheid na opening. U kunt escaleren deze uitgaven als uw bedrijf groeit.,
Rules and regulations
net als elk ander commercieel voedselbedrijf, zijn er een paar regels waaraan u moet voldoen voordat u een winkel kunt openen en uw lekkernijen aan het publiek kunt serveren. Hoewel deze lijken ingewikkeld op het eerste, de regels rond een bakkerij hebben de neiging om minder complex en prescriptief dan ze zijn voor laten we zeggen, een restaurant, zo lang als je zorg te nemen om alle noodzakelijke stappen te volgen, Je bent niet waarschijnlijk in de problemen te lopen.,
in deze sectie zullen we u door de regels voor planningsmachtigingen, licenties en voedselhygiëne leiden die u moet volgen.
vergunningen
Alle levensmiddelenbedrijven moeten zich bij de lokale overheid registreren om levensmiddelen aan het publiek te serveren. Als u eieren of zuivel op locatie gebruikt, heeft u ook een vergunning voor voedselruimten nodig. Afhankelijk van de specifieke kenmerken van uw menu, kan het nodig zijn dat de Raad een inspectie uitvoert voordat hij u een licentie verleent.
echter, het aanvraagproces is vrij eenvoudig, en u zult waarschijnlijk geaccepteerd worden., Je moet je echter minstens 28 dagen aanmelden voordat je van plan bent om open te gaan voor het publiek, dus laat het pas op het laatste moment.
Als u van plan bent om muziek af te spelen in uw bakkerij (of het nu aan de voorkant van het huis is of in uw productiekeuken) hebt u een muzieklicentie nodig, die u kunt verkrijgen bij de PLS PRS.
Gebruiksklassen
Alle gebouwen hebben gebruiksklassen. Dit zijn categorieën die het soort activiteit beschrijven waarvoor het gebouw wordt gebruikt. Een bakkerij valt meestal onder klasse A1 (retail) of A3 (café of restaurant), afhankelijk van hoe u van plan bent om uw bedrijf te runnen., Als u van plan bent om alleen afhaalmaaltijden te gebruiken, kunt u een site met A1-classificatie gebruiken. Als u uw klanten eten en drinken wilt serveren om in te zitten, moet u ervoor zorgen dat uw gekozen locatie A3-classificatie heeft.
Het is mogelijk om een aanvraag in te dienen om de gebruiksklasse te wijzigen als je een locatie vindt die je leuk vindt en die momenteel niet in de juiste gebruiksklasse zit, op voorwaarde dat je toestemming krijgt van de lokale Planningsautoriteit. Als u de woning verhuurt, moet u eerst toestemming vragen aan de verhuurder.,
of u al dan niet toestemming krijgt voor een verandering van gebruik kan lastig te voorspellen zijn, omdat er veel variabelen zijn die de Raad moet overwegen voordat hij een beslissing neemt. De locatie van uw locatie kan een grote impact hebben, omdat de lokale overheid vaak bepaalde straten of wijken zal aanwijzen als een ‘beleidsgebied’, afhankelijk van wat voor soort bedrijven ze willen aanmoedigen om daar te openen., Dit is de reden waarom bepaalde cafés en coffeeshops — en met name grote ketenfranchises — soms onder A1 retailklasse mogen opereren, ondanks het technisch overtreden van de voorwaarden van de gebruiksklasse.
gezien het feit dat permissies zo drastisch kunnen variëren, is het het beste om je opties te bespreken met je lokale raad nadat je een locatie hebt gevonden waarin je geïnteresseerd bent.de normen voor voedselhygiëne en — veiligheid worden gecontroleerd door het Food Standards Agency (FSA) en zijn — terecht-zeer streng., Ervoor zorgen dat uw voedselbereiding, opslag en serveermethoden hygiënisch zijn, beschermt uw klanten, beschermt uw reputatie als bedrijf en helpt zelfs om de kwaliteit van uw voedsel te waarborgen.
de FSA zal uw bedrijf inspecteren om te bepalen of het voldoet aan hun normen, dus u moet hun officiële richtlijnen volgen om ervoor te zorgen dat uw bakkerij up to scratch is. U kunt ook een kijkje nemen op onze gids voor commerciële voedselhygiëne om meer te leren over dit belangrijke onderwerp.
in alle commerciële levensmiddelenbedrijven is de veiligheid van u en uw personeel ook erg belangrijk., Terwijl het runnen van een bakkerij misschien niet klinkt als de meest gevaarlijke baan in de wereld, zijn er nog steeds een aantal risico ‘ s uniek voor deze industrie, zoals meelstof, hete apparatuur, machines, zware voorwerpen. Als ondernemer moet u stappen ondernemen om ervoor te zorgen dat de veiligheidsnormen worden nageleefd — vooral als u personeel inhuurt, omdat u ze niet elke seconde van de dag kunt controleren. De Health and Safety Executive heeft een handige bron over de veiligheid in commerciële bakkerijen, dus neem een kijkje om meer te leren.,
Training and qualifications
u hebt geen formele kwalificaties nodig om een bakkerij te bezitten en te runnen, maar dat betekent niet dat het geen goed idee is om eerst een paar basisvaardigheden te leren en wat ervaring op te doen. Zelfs als je al een sterbakker bent of van plan bent om getalenteerde medewerkers in te huren om het werk voor je aan te pakken, zou dit je een goede basis geven in de processen van een professionele bakkerijomgeving, die van onschatbare waarde zal zijn wanneer je je eigen plek beheert.,
het gebruik van apparatuur van professionele kwaliteit is ook iets anders dan thuis koken in uw eigen keuken, dus indien mogelijk, moet u zeker proberen om wat praktische ervaring op te doen in een productiebakkerij. We raden u en uw personeel ook aan om een cursus te volgen in voedselhygiëne en-behandeling.,
bakkerijapparatuur
om uw bakkerijkeuken draaiende te krijgen, hebt u de volgende essentiële apparatuur nodig:
- commerciële oven: in elke bakkerij zal de oven de krachtpatser van de keuken zijn, dus u moet hier zeker prioriteit aan geven. De convectieovens neigen om het beste type voor de meeste bakkers te zijn, aangezien de temperatuur overal consistent is. Als u veel brood of gebak in batches bakt, zult u waarschijnlijk een grotere, duurdere oven moeten overwegen.,
- Magnetron: dit kan ook erg handig zijn als je veel boter of margarine moet verzachten voor je bakjes.
- Koelkasten: u hebt een plaats nodig om uw grondstoffen op te slaan. Als u ook uw vers gemaakte taarten of bakjes in de koelkast opslaat, vergeet dan niet dat deze idealiter hun eigen aparte koelkast moeten hebben waar ze kunnen worden opgeslagen uit de buurt van ingrediënten.
- standmixers: het is essentieel om ten minste één standmixer in uw keuken te hebben. Afhankelijk van de omvang van uw bedrijf, kunt u meer dan één nodig.,
- deegmixer: als u brood of andere producten bakt die deeg gebruiken, dan is een mixer essentieel en bespaart u veel kneden.
- Blenders en processors: een keukenmachine bespaart u veel werk bij het mengen van uw toppings en vullingen.
bakwaren, gereedschappen en accessoires
zoals elke bakker die zijn zout waard is weet, heb je een arsenaal aan allerlei soorten blikken, bakken en gereedschappen nodig om een perfecte taart of gebak te maken. Precies wat u nodig hebt, hangt af van uw productselectie, maar in deze sectie, nemen we u door de basis.,
- bakwaren en kookgerei. U hebt een goede selectie van broodblaadjes, bakplaten en taartblaadjes nodig om uw productselectie aan te passen.
- het meten van kannen en schepjes, zodat je dat recept precies goed kunt krijgen.
- mengkommen om beslag, glazuur en vullingen op te slaan.
- zeven voor het zeven van ingrediënten.
- Rolling pins voor koekjes, koekjes en gebak.
- Piping zakken voor het glazuur en decoreren van uw creaties.
- rekken en koelbakken. Als u veel items snel moet afkoelen, zal een stapelbare bakeenheid de opslag veel gemakkelijker maken.,
- banketbakkers, cutters en borstels. Een banketbordje en snijder maken het werken met gebak veel gemakkelijker, en een borstel zal nuttig zijn voor het bedruipen van uw creaties voor het bakken.
- een brander. Hoewel het niet essentieel is, kan een blow fakkel worden gebruikt om een indrukwekkend tintje toe te voegen aan een hele reeks desserts, zoals meringues of brûléed taarten.
Drankapparatuur
in een café-stijl bakkerij die warme dranken serveert, moet u investeren in bepaalde drankapparatuur., Als je serieus bent over het serveren van de beste koffie en vind het niet erg om een behoorlijke hoeveelheid tijd te besteden aan het maken van drankjes (of als je van plan bent om een barista te huren), dan is alleen een espressomachine voldoende.
Als u iets minder arbeidsintensief wilt, maar toch een lekker kopje koffie wilt maken, dan is een bean to cup-machine misschien meer geschikt. Met een waterkoker kunt u ook veel sneller thee serveren dan met een conventionele waterkoker.
shop front of teller
in elke vorm van klantgerichte bakkerij, moet u een teller te krijgen., Veel bakkerijen zullen op maat gemaakte tellers hebben, maar anderen zullen een eenvoudige tafelopstelling hebben en hun creaties in manden of trays weergeven. Als je taart per stuk serveert, dan zullen sommige cake stands en vitrines hen helpen om er op hun best uit te zien. Gekoelde voedsel items, zoals sandwiches, taarten, of cheesecakes, moeten worden opgeslagen in een gekoelde toonbank display.
in een bakkerij in koffieshopstijl die eten serveert om te zitten, heb je een zithoek nodig met enkele comfortabele tafels en stoelen., U wilt dat dit gebied uitnodigend aanvoelt, dus vergeet niet om een aantal decoratieve accenten toe te voegen, zoals kunstwerk, of tafelblad Kaarsen en planten.
verpakking
De meeste, zo niet alle, van uw gebak worden geserveerd om mee te nemen. Dat betekent dat u een scala aan wegwerpverpakkingen beschikbaar moet hebben om uw producten aan te passen en ze beschermd en veilig te houden totdat ze klaar zijn om te eten. Voorraad op:
- dozen: kartonnen containers zijn geweldig voor het serveren van delicate cakes of gebak items te gaan, omdat dit zal voorkomen dat ze geplet.,
- Cake dozen en dragers voor grotere bestellingen.
- een selectie van wegwerp voedselzakken voor verschillende items. Als je gaat om warme items te gaan serveren, folie gevoerde thermische zakken zal een goede toevoeging zijn. Baguette zakken zijn ook een handige oplossing voor langere broodjes of broden.
- bekers en deksels in verschillende maten voor verschillende dranken, evenals bekerdragers voor grote bestellingen.
voor meer informatie, Bekijk onze koopgidsen voor disposables, die u zullen helpen om de beste wegwerpproducten voor uw bakkerij te vinden.,
ga milieuvriendelijk
tegenwoordig willen we allemaal ons steentje bijdragen voor de planeet, dus waarom gaan we niet voor recyclebare containers en eco Wegwerpbekers? Kiezen voor milieuvriendelijke verpakkingen zal uw klanten laten zien dat u hun waarden deelt, wat vooral belangrijk kan zijn als u hoopt een milieubewuste menigte aan te trekken met een interesse in hoogwaardige biologische voeding.
Branding
Het toevoegen van merkdetails aan uw verpakking zal helpen om uw bakkerij een samenhangende en gedenkwaardige merkidentiteit te geven., Met disposables kunt u uw logo toevoegen aan papieren zakken, dozen en zelfs koffiebekers met behulp van een stempel en inkt pad.
Marketing en promotie
U kunt de beste bakes in het bedrijf maken, maar als niemand van uw bedrijf weet, zult u moeite hebben om verkopen te krijgen. Mond tot mond kan alleen je tot nu toe, dat is waarom het essentieel is om wat tijd opzij te zetten en een deel van uw budget toe te wijzen aan de marketing van uw bakkerij. Hier hebben we enkele tips en ideeën gedeeld die u zullen helpen om het woord naar buiten te krijgen en klanten aan te trekken.,
sociale media
bakken kan een zeer visuele markt zijn, en hoe uw producten worden gepresenteerd is vaak net zo belangrijk als hoe ze smaken. Als u wilt het woord over uw gebak, dan social media is een geweldige manier om dit te doen, met name image-centric platforms zoals Instagram. Terwijl je nodig hebt om een deel van uw tijd te besteden aan het, de meeste kanalen zijn gratis te gebruiken en kunnen een grote bron van publiciteit te bieden. Neem kunstige foto ‘ s van je beste bakjes, en post consequent.,
zorg ervoor dat uw sociale handles op uw visitekaartjes en verpakkingen staan, zodat klanten u ook online kunnen vinden. Als je bereid bent om wat extra geld te besteden aan uw social media aanwezigheid, je kon ook kopen sommige advertenties.
Facebook en Twitter kunnen ook een geweldige manier zijn om klanten op de hoogte te houden van de gang van zaken in uw bakkerij, dus zorg ervoor dat u een profiel voor uw bedrijf maakt. U kunt meer tips lezen in onze gids voor het promoten van uw food business op social media.,
ontwerp een website
natuurlijk heeft uw bedrijf in het digitale tijdperk een professionele website nodig, dus neem contact op met een ontwerper en laat er een opzetten. Als u custom cakes te bestellen, dan is een website met veel foto ‘ s is vooral belangrijk, als klanten zullen waarschijnlijk willen zien voorbeelden van uw werk voordat ze een bestelling plaatsen.
get listed on TripAdvisor and other review sites
denk niet dat TripAdvisor, Yelp en Foursquare alleen voor restaurants zijn., Zelfs de kleinste bakkerijen kunnen krijgen vermeld op review sites, en, gezien het feit dat veel potentiële klanten zullen lezen over een voedselbedrijf voordat ze besluiten om een bezoek te brengen, het is zeker de moeite waard om de jouwe vermeld. Terwijl u niet in staat zijn om te controleren wat gebruikers zeggen over uw bedrijf, als je er zeker van bent dat uw bakkerij biedt uitzonderlijk goede producten en goede service, dan is het niet lang moet je een paar positieve recensies te verleiden in andere potentiële klanten.,
als je een gevoel voor bakken hebt, en je bent bereid om de mouwen op te rollen en hard te werken, dan heb je gewoon wat nodig is om een bakkerij te openen. Zolang u de stappen die we hier hebben uiteengezet volgen, uw bedrijf moet op koers voor zoete succes!
vergeet niet dat u nog veel meer tips en trucs voor commerciële cateraars kunt vinden op onze knowledge base. We werken onze blog ook regelmatig bij, dus zorg ervoor dat u terug komt om op de hoogte te blijven van de nieuwste trends en updates in de branche.,
Geef een reactie