Hoe meel voor alle doeleinden vervangen kan worden door meel voor gebak of zelfrijzend meel

meel voor alle doeleinden is essentieel. Je bent er afhankelijk van voor chocoladekoekjes en zondagochtend pannenkoeken. Aan de andere kant—tenzij je veel bakt—kunnen cakemeel en zelfrijzende bloem onnodige extra ‘ s lijken. In plaats van de stad in te rennen om een tas op te halen, kunt u thuis allesgebruikte bloem vervangen voor deze variëteiten, met behulp van een paar extra ingrediënten die u waarschijnlijk ook al bij de hand hebt. Ja, we hebben je net een reisje naar de supermarkt bespaard., Zo doe je het:

maar eerst…

Wat is cakemeel

cakemeel is weinig meer dan bloem voor alle doeleinden gemengd met een beetje maïzena om het te verlichten. Wat het uniek maakt is het lage eiwitgehalte—ruwweg 8% in vergelijking met de 10% tot 11% in meel voor alle doeleinden. Dat eiwit wordt gluten als er vloeistoffen worden geïntroduceerd., Dit is zowel een goede als een slechte zaak, omdat gluten structuur geeft aan uw bakwaren; maar het introduceren van te veel gluten kan uw bakken taai maken.

in bepaalde delicate cakes, zoals chiffon of engelenvoer, wil je zachte, lichte textuur met net genoeg structuur: het lagere eiwitgehalte van cakemeel helpt dit te bereiken.

u kunt een cakemeelvervanger maken met een mix van meel voor alle doeleinden en maïzena, omdat maïzena de vorming van sommige gluten in het meel voor alle doeleinden helpt remmen., Het resultaat? Een taart die net zo mals is als het zou zijn als je in de winkel gekochte cakemeel zou gebruiken.

Hoe maak je cakemeel van meel voor alle doeleinden

1. voor elk kopje cakemeel dat in een recept wordt gevraagd, meet je 1 afgestreken kopje meel voor alle doeleinden.
2. Verwijder 2 eetlepels bloem van die meting. (Breng Die 2 eetlepels terug naar de zak meel, je hebt ze niet nodig.)
3. voeg 2 eetlepels maïzena toe aan de (1 kopje minus 2 eetlepels) gemeten bloem.
4. klop om te combineren.
5. Zift meel en maïzena mengsel.,

probeer die zeefstap niet over te slaan—u wilt dat de maïzena grondig wordt gecombineerd met de bloem en dat het mengsel licht en luchtig is.

Wat is zelfrijzend meel

gebruikelijk in traditionele zuidelijke recepten, zoals koekjes en schoenmaker, is zelfrijzend meel bijna onmisbaar in dat deel van het land., Maar het is ook slechts een vooraf gemeten mix van bloem, bakpoeder en zout voor alle doeleinden. U kunt het gemakkelijk zelf maken op de vlieg, in een snuifje-of, als je weet dat je zelfrijzende bloem veel gebruikt, ga je gang en meng een grote partij zodat je het altijd bij de hand hebt.

een ding om in gedachten te houden is echter dat in de winkel gekocht zelfrijzend meel traditioneel wordt gemalen uit zachte tarwe met een lager eiwitgehalte dan gewone meel voor alle doeleinden., Zo produceert het een mals gebakken goed—uw zelfrijzende meelvervanger zal een iets minder mals, maar niet minder lekker resultaat produceren.

hoe zelfrijzend meel te maken van meel voor alle doeleinden

1. voor elke kop zelfrijzend meel die in uw recept wordt gevraagd, meet u 1 afgestreken kop meel voor alle doeleinden.
2. voeg 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout toe.
3. klop om te combineren.,

Nu u weet hoe u naar believen allesgebruikte meel kunt vervangen door cake vier of zelfrijzende meel, kunt u uw chocolate chips cookie game geheel vervangen-of een grote, mooie bundt cake Bakken.