ooit een bier in uw koelkast of kelder tegengekomen, maar kunt u zich niet herinneren wanneer u het kocht? Niet alle bieren hebben vervaldatum op de fles of kan, dus is het een risico om het open te breken?

het meeste bier wordt het best vers geconsumeerd. Behalve sommige zure of sterke bieren verkopen brouwerijen het bier zoals ze willen dat je het consumeert. Het drinken van het meeste bier binnen 3 tot 6 maanden is ideaal., Langer dan dat en off-smaken kunnen beginnen te ontwikkelen.

We zullen uitleggen wat u moet weten over het bewaren van bier, hoe lang het duurt en waar u op moet letten als u denkt dat het slecht is.

hoe lang duurt bier?

het meeste bier wordt het best geconsumeerd op de dag dat het de brouwerij verlaat. Brouwers weten wat ze doen en verkopen bier zoals ze het willen proeven. Vers bier is vol van smaak, helder en heerlijk. Zoals de meeste aspecten van bier zijn er echter veel uitzonderingen.,

sterkere bieren, zoals imperial stouts en barley Wine, hebben een langere houdbaarheid. In feite, veel van deze bieren eigenlijk profiteren van de leeftijd, het verwerven van rijkere smaken. Zure en wilde bieren zullen ook interessante nieuwe smaken ontwikkelen met de leeftijd. Deze bieren evolueren in de loop van de tijd door de mix van gist en bacteriën.

naarmate bier ouder wordt, veranderen en evolueren bepaalde smaakcomponenten met de tijd. Zuurstof reageert met verbindingen uit de mout, gist en hop om bepaalde smaken te accentueren. Andere smaakcomponenten verminderen met de tijd., Over het algemeen neemt bitterheid af met de tijd. Zoete, sherry-achtige smaken zullen toenemen naarmate bier ouder wordt, zoals hieronder te zien is:

sensorische veranderingen tijdens bierveroudering (Dalgliesh, 1977)

verouderend bier vereist koele, stabiele temperaturen in een gebied zonder licht. Net als rijping wijn, zijn er vele complexiteiten en variabelen. Voor meer informatie over veroudering van bier raden wij u aan Vintage Beer van Patrick Dawson te lezen.,

voor het merendeel van het bier hangt de duur ervan af van de verpakking:

gebotteld bier

bewaard in een donkere en koude ruimte, zoals in een koelkast, zal gebotteld bier tot 6 maanden meegaan. Opgeslagen warm, gebotteld bier kan bederven in zo snel als 3 maanden.

bierflessen uit de buurt van licht houden voorkomt de ontwikkeling van skunky off-flavors.

bier is zeer gevoelig voor licht. Hopverbindingen zijn lichtgevoelig en worden bij blootstelling aan licht “licht geraakt”. Dit is wat de skunky off-smaak veroorzaakt.,

blikjes in blik bieden de beste bescherming tegen zuurstof en licht. Het ontwerp van een blik heeft minimale ruimte tussen het deksel en het bier, wat helpt om de hoeveelheid zuurstof binnen te verminderen. Bovenop de geometrie bieden blikken 100% bescherming tegen licht. Zoals flessen, wordt ingeblikt bier het beste geconsumeerd vóór 6 maanden als het koud wordt bewaard en 3 maanden als het warm wordt bewaard.

Kegged bier

Kegged bier moet altijd koud worden bewaard. Als je een bar ziet die hun vaatjes warm opslaat, wees dan niet verbaasd als je een of twee off-proeverij bier tegenkomt.,

over het algemeen zullen niet-gepasteuriseerde vaten na 45 tot 60 dagen slecht beginnen te smaken. Voor gepasteuriseerde vaten is de houdbaarheid iets langer bij 3 tot 4 maanden.

Als u een commercieel vat koopt en een partijpomp gebruikt om te serveren, zal het bier slechts ongeveer 12 tot 24 uur meegaan als het eenmaal is afgetapt. Dit komt omdat er lucht naar binnen wordt gepompt om het bier eruit te duwen, waardoor er snel staling en plat bier ontstaat.

Growlers en Crowlers

veel bars, brouwerijen en brouwerijen vullen growlers en crowlers rechtstreeks vanuit hun kranen, zodat u vanuit het comfort van uw huis kunt genieten van vers bier., Dit bier is bedoeld om vers gedronken te worden. Tenzij een specifieke vulmachine wordt gebruikt, wordt het bier blootgesteld aan veel zuurstof wanneer het wordt gevuld. Dit veroorzaakt een snelle afbraak van de smaak van het bier. Het is aangeraden om een growler of crowler te drinken binnen 36 uur na het vullen.

Hoe weet je of bier slecht is?

De meeste bieren hebben de houdbaarheidsdatum vermeld op het blikje, de fles of de doos. In bepaalde regio ‘ s moeten brouwerijen bij wet een vervaldatum vermelden. Tegenwoordig drukken de meeste ambachtelijke brouwerijen een “Enjoy By” Datum af, die indien mogelijk moet worden gevolgd., Dit is een datum waarop de brouwers aanbevelen hun product te consumeren. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum, maar maak geen definitief oordeel over het bier voordat u het in het glas giet.

voor bleke bierstijlen zal een verlopen bier donkerder lijken. Oxidatieve effecten op mout en hop geven een muffe, kartonachtige smaak. Voor zeer hoppige bieren, zoals IPA en American pale ale, kan oxidatie een snel en duidelijk effect hebben op het bier. Oud hoppig bier zal bijna alle hopsmaak hebben verloren en een bruinachtige, zelfs paarse kleur hebben.,

deze bieren zijn veilig om te drinken, maar ze smaken of zien er niet uit zoals de brouwerij bedoeld heeft.

tenzij een bier opzettelijk zuur is, zoals zuur bier, mag het niet zuur of azijn-achtig smaken. Dit is geen typisch kenmerk van oud bier. Het bier is verontreinigd met een wilde bacterie en mag niet worden geconsumeerd

als het bier alle carbonatatie heeft verloren, is dit een teken van een slechte afdichting op het blik of de fles. Gooi in dat geval het bier weg omdat de luchtdichte verzegeling is verbroken.

Wat is de beste manier om bier op te slaan?,

voor het grootste deel wordt bier het best bewaard bij temperaturen in de koelkast – tussen 35°F en 46°F.

om bier te verouderen, is het het beste om het op te slaan bij keldertemperaturen, ongeveer 52°F tot 55°F. bij deze temperatuur wordt het verouderingsproces vertraagd, maar niet volledig gestopt.

laatste gedachten

bier is altijd geweldig als het vers is. Dat betekent niet dat je je hele 24-pack in een week moet drinken. Op de juiste manier bewaard, gaat bier lang mee. Het is altijd leuk om te experimenteren met verouderend bier, ook.

Als u zich aan de bovenstaande richtlijnen houdt, moet u altijd een koelkast vol smakelijk, vers bier hebben.,

Veelgestelde vragen

word ik ziek van het drinken van verlopen bier?

normaal gesproken, Nee.

bier is een gefermenteerde drank die door de lage pH en alcohol een grote bescherming biedt tegen schadelijke pathogenen. Als het bier lekker smaakt, is het veilig om te drinken. Als je een biertje tegenkomt met vreemde smaken, is het het beste om het te dumpen en een verse te kraken.

hoe snel moet ik IPA drinken?

veel ambachtelijke brouwerijen en biergeeks benadrukken het zo snel mogelijk drinken van IPAs., Dit komt omdat wanneer bier wordt geladen met hop, oxidatie snel kan plaatsvinden en met significante smaakveranderingen. Als een IPA goed is verpakt, moet het maanden heerlijk smaken. Hop smaak vervaagt wel snel. Voor het meest scherpe hopkarakter is het het beste om IPA binnen een paar weken na verpakking te drinken.