leer hoe kreeftstaart op vijf verschillende manieren te koken! Ik heb alle populaire methoden bedekt zoals koken, stomen, bakken, grillen en grillen. Ik ben hier om ervoor te zorgen dat je de perfecte schaaldier pakt voor je speciale gelegenheid.
kreeft wordt beschouwd als de meest elegante, high-end soort zeevruchten die meestal gereserveerd zijn voor speciale gelegenheden in dure restaurants. De staart, of buik, is de gewaardeerde sectie vanwege zijn overvloed aan vlees,en wanneer gedoopt in rijke gesmolten boter is een zalig feest.,
Thuis kreeft maken lijkt misschien een beetje intimiderend, maar ik ga je eenvoudige tips leren om te bereiden, op smaak te brengen en te koken met welke methode je maar wilt. Laten we gaan over de onderstaande tips om ervoor te zorgen heerlijke resultaten elke keer!
de smaak van de gekookte kreeft is licht zoet en zoutig, en door zijn lange spiervezels omgeven door bindweefsel, heeft hij een soortgelijke textuur als garnalen. Net als andere vis en schaaldieren, kreeft vlees kookt in slechts een paar minuten en kan taai en rubberachtig worden als overdreven.,
hoe elke kookmethode varieert
- koken-kookt het vlees snel in heet water, maar de smaak kan verdund worden.stomen-levert snel een schone smaak op voor degenen die graag hun toppings aanpassen-geeft een delicate textuur door zacht stomen bij een constante temperatuur in de oven.
- Frituren – Licht bruin de schaal en het vlees voor meer diepte in smaak.
- grillen-voegt een beetje rokerigheid en char toe aan het vlees en de schaal.,
het bereiden en ontdooien van bevroren kreeftstaarten
u kunt bevroren kreeftstaarten ‘ s nachts in de koelkast ontdooien. Als alternatief, plaats ze in een kom met koud water gedurende 30 minuten. Voor grotere staarten, laat het water na 30 minuten uitlekken en voeg nieuw zoetwater toe. Herhaal het proces tot het vruchtvlees flexibel is en niet langer ijzig.
hele staarten moeten vóór het koken worden gespoeld en gedroogd. Bij het opensnijden van de schelp kun je een donkere lijn zien die door het midden van het vruchtvlees loopt. Dat is het spijsverteringskanaal en het moet verwijderd worden. Was en droog na het reinigen.,
Butterflied lobster staarten
de meest elegante en indrukwekkende manier om de staart te snijden en te bereiden is door de kreeft te vlinders. Snijd de staart in het midden, open de schaal en trek het vlees eruit. Zorg er wel voor dat er een klein stukje aan het uiteinde van de staartvin zit.
het vlees wordt vervolgens bovenop de schaal gelegd. Wanneer gekookt lijkt de schaal opnieuw verbonden met het vlees prachtig zittend op de top. Dit maakt het veel gemakkelijker om het vlees op smaak te brengen en te eten!,
kruiderijen
afhankelijk van de kookmethode kunt u het vlees voor of na het koken op smaak brengen, of beide! Wanneer gebraden, gegrild of gestoomd, bestrijk het vruchtvlees met gesmolten boter en bestrooi met zout, peper, paprika, of uw gewenste kruiden. Bij het koken van de kreeft, haal het uit de schaal en breng op smaak of serveer met gesmolten boter en citroen partjes.
gekookte kreeftstaarten
kook ongesneden kreeftstaarten in kokend gezouten water. Koken efficiënt kookt en mals het vlees, maar het kan sommige van de zilte smaken verdunnen., Daarom voeg ik wat zout toe aan het water als smaakmaker. Dit is ook een geweldige manier om grote kreeftenstaarten te parboilen voor het grillen of grillen om het koken te schoppen, zodat het vlees gelijkmatiger kookt en overkoken voorkomt.
voeg voldoende water toe aan een grote pot om de kreeftenstaarten te bedekken. Breng het water aan de kook, voeg dan voorzichtig de staarten toe aan de pot. Kook tot het vlees doorschijnend, roze-wit, en schelpen zijn rood, ongeveer 1 minuut per ounce. Giet af en laat afkoelen net genoeg om te hanteren voor het openen van de schaal om het vlees te verwijderen.,
gestoomde lobsterstaart
stomen is een snelle manier om de kreeft te koken met oververhitte vochtige stoom. Het hoge vuur kookt effectief en laat het vlees uit de schaal, waardoor het gemakkelijker te verwijderen als links binnen. Het vlees kan worden gehouden in de schaal, dan shell open gesneden, of shell open gesneden en vlees geplaatst op de top.
het enige nadeel is dat deze methode een zachte smaak oplevert, die na het koken verder kan worden gekruid. Het duurt slechts ongeveer 45 tot 60 seconden kooktijd per ounce., Houd de kreeft goed in de gaten, hij kan gemakkelijk te lang gaar worden.
gebakken kreeftstaart
bereid kreeftstaarten door ze in tweeën te splitsen met een koksmes, of door de bovenkant van de schaal in het midden te snijden en er het vlees bovenop te plaatsen voor een aantrekkelijker presentatie. De staarten worden gekookt in een ovenschaal op 425ºF (218ºC) met een kleine hoeveelheid water of wijn.
bij het bakken met water op de bodem van de pan in de oven wordt de kreeft zachtjes gestoomd, waardoor een zachte, bijna gepocheerde textuur ontstaat., Dit werkt geweldig voor grotere formaat kreeft staarten die meer tijd nodig hebben om te koken. Het duurt ongeveer 1 tot 2 minuten per ounce om volledig te koken met behulp van deze methode.
geroosterde kreeftstaart
snijd de staarten doormidden of leg het vlees bovenop de schaal. Plaats de bakplaat ongeveer 10 centimeter van de bovenkant van het grillelement. Door de hoge warmte die uit de vleeskuiken straalt, is de schaal en het vlees licht bruin, waardoor nieuwe smaaklagen worden toegevoegd.,
de droge hitte kookt het vlees zeer snel, dus zorg ervoor dat u na elke minuut van de kooktijd regelmatig controleert of het vlees klaar is. Ongeveer 1 minuut per ounce kreeft staart.
gegrilde kreeftenstaart
bereid de kreeftenstaarten door ze doormidden in twee stukken te snijden, het midden doormidden te snijden met vlees links in, of de staarten te vlinders zodat het vlees er bovenop wordt gelegd. Een spies kan ook door het midden van de gehalveerde staarten worden geplaatst om te voorkomen dat de zeevruchten krullen.,Verwarm de grill voor en kook de kreeftenstaarten op direct middelhoog vuur tussen 350 en 400ºF (177 tot 204ºC). Plaats de kreeftenkant eerst 4 tot 5 minuten naar beneden en draai dan om om te eindigen.
als botervliet, laat het vruchtvlees de hele tijd omhoog. Deze methode zorgt voor een mooie rokerige verkoolde smaak. Je kunt ook butterflied kreeftstaarten koken op een cederplank voor extra smaak.
hoe te weten wanneer de kreeft klaar is met koken
de beste manier om te weten wanneer de kreeft klaar is met koken is door een instant-afleesthermometer in het dikste deel van de staart te plaatsen., Wanneer de inwendige temperatuur tussen 135 en 140ºF (57 tot 63ºC) bereikt is de kreeft klaar om te eten.
visueel wordt het donkere omhulsel helder rood door de kleurstof astaxanthine die bij verhitting verandert. Het vruchtvlees zal veranderen van doorschijnende naar ondoorzichtige roze-witte kleur die stevig aanvoelt.,
wat te serveren met kreeftstaarten
- verse citroenpartjes
- gehakte peterselie of bieslook
- gesmolten boter voor het dompelen, of zelfgemaakte gearomatiseerde boter
Kreeftselectie en opbrengst na het koken
ongeveer ½ het gewicht van een kreeftstaart is echt vlees na het koken, hoewel grotere kreeften meestal een iets betere opbrengst hebben. Houd er rekening mee dat de opbrengst per seizoen kan variëren. Het gewicht varieert over het algemeen tussen 3 ounces tot 1 pond op grotere staarten. Een 3 tot 10-ounce staart wordt beschouwd als een goed individueel formaat portie.,
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin dit
How To Cook Lobster Tail
▢ 2 eetlepels ongezouten boter
Instructies
Ontdooien lobster tails
-
Ontdooien staarten in de koelkast heeft gestaan, spoel vervolgens met koud water en droog het met keukenpapier.,
-
voor een snelle ontdooi methode, dompel kreeftstaarten in een kom met koel water gedurende 30 minuten. Voor grote staarten gooi het water en vul de kom nog eens 30 minuten, of tot het vlees is flexibel en niet meer ijzig.
Butterflied Lobster
-
voor een mooie presentatie met het vlees bovenop de schaal. Werkt voor alle kookmethoden behalve koken.,
-
snij met behulp van een scherpe keukenschaar het bovenste deel van de schaal in de lengte. Begin vanaf de blootgestelde vleeskant tot vlak voor de staartvin.
-
verwijder eventueel donker beklede spijsverteringskanaal dat door het midden van de staart loopt, indien aanwezig, en gooi deze weg. Was de staart met koel water en droog ze grondig af.
-
draai de kreeftstaart om met de buik naar boven. Gebruik je duimen om zachtjes op de ribben te drukken om ze te kraken., Dit maakt het makkelijker om het bovenste deel van de schaal te openen en het vlees te verwijderen.
-
Open de schaal vanaf de brede basis van de staart, draai uw vingers tussen het vlees en de schaal om los te komen. Til het vlees er voorzichtig uit, maar houd het vast aan het staarteinde. Leg het kreeftenvlees bovenop de schaal.
gekookte kreeftstaart
-
voeg water en zout toe aan een grote pot en zorg ervoor dat het voldoende is om de kreeftstaarten te bedekken.,
-
breng het water aan de kook en voeg de staarten voorzichtig toe aan de pot.
-
koken tot het vlees doorschijnend, roze-wit en de schelpen rood zijn, ongeveer 1 minuut per ounce.
-
laat uitlekken en laat iets afkoelen alvorens de schaal te openen om het vlees te verwijderen. Voeg gewenste kruiden toe.,
gestoomde kreeftstaart
-
voeg 2 inches water toe aan een grote pot en plaats de stoombootkorf erop.
-
breng water aan de kook, zodra de stoom zich heeft gevormd voeg de kreeftenstaarten toe en dek af. Laat de pot niet overbevolken, werk in batches indien nodig.
-
koken tot het vlees stevig is, roze-wit van kleur, en de schaal rood is, ongeveer 45 tot 60 seconden per ounce., Houd een oogje op uiterlijk verandering als het snel kan overcook. Voeg gewenste kruiden toe.
gebakken Lobsterstaart
-
zet het ovenrek op de middelste positie en verwarm voor op 425ºF (218ºC).
-
bestrijk de kreeft met gesmolten boter en breng op smaak met zout, peper en paprika indien gewenst.,
-
plaats kreeftstaarten in een ovenschaal, voeg dan net genoeg water of wijn toe om de bodem van de pan te bedekken, ongeveer ½ kop.
-
bak tot het vruchtvlees stevig en rozig-wit is, ongeveer 1 tot 2 minuten per ounce.
geroosterde kreeftstaart
-
bestrijk het vruchtvlees met gesmolten boter en breng op smaak met zout, peper en paprika indien gewenst.,
-
staarten met vleeszijde naar boven op een met folie beklede bakplaat leggen.
-
zet het ovenrek op de bovenste positie, ongeveer 10 inch van de vleeskuiken.
-
Broil totdat de schaal rood van kleur is en het vlees stevig, rozewit en doorgebakken is, ongeveer 5 tot 8 minuten, afhankelijk van de grootte.,
-
controleer na 4 minuten kooktijd elke minuut daarna om overkoken te voorkomen.
gegrilde kreeftstaart
-
Verwarm de grill gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, tussen 350 en 400ºF (177 tot 204ºC).
-
maak de grill schoon en vet vervolgens in met olie.,
-
bestrijk de kreeft met gesmolten boter, breng op smaak met zout, peper en paprika indien gebruikt.
-
bij het koken van Kreeft in de schaal, grill vlees naar beneden indien in tweeën gesneden, kook tot licht bruin, 4 tot 5 minuten. Flip en kook tot het vruchtvlees roze-wit van kleur is.
-
bij het koken van met boter besmeurde kreeftenstaart, op het vlees van de grill naar boven plaatsen. Kook tot het vruchtvlees roze-wit is, ten minste 10 minuten., Meer tijd zal nodig zijn voor grotere staarten.
topping van knoflookboter
-
smelt in een kleine kom boter in de magnetron in intervallen van 30 seconden, of smelt op middelhoog vuur in een kleine pot op de kookplaat.
-
klop na het smelten in knoflook, zout, peper, paprika en citroensap.
-
aan de zijkant serveren met gekookte kreeftenstaarten.,
apparatuur
opmerkingen
- Cutting lobster tail voor in de schaal presentatie: gebruik keukenschaar om de top van de staart af te snijden, stoppen net voordat het bereiken van de staartvin.
- kreeftenstaart doormidden snijden: snijd de staart doormidden met een koksmes om 2 porties te produceren.
- verwijder het donkere geaderde spijsverteringskanaal. Spoel en droog kreeft voor het koken.,
- Doneness temperatuur van kreeftstaart: wanneer de inwendige temperatuur tussen 135 en 140ºF (57 tot 63ºC) bereikt. Kooktijden variëren afhankelijk van grootte en methode.
wilt u dit recept opslaan?
Maak een account aan sla eenvoudig uw favoriete inhoud op, zodat u nooit meer een Recept vergeet.,v id=”3c0fe0537f”>
Dit recept geprobeerd?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het afloopt!
Tag @jessica_gavin
Geef een reactie