Het Verschil Tussen Mousserende Wijn en Champagne

Laat de bubbels je gek. Hoewel mousserende wijn en Champagne beide beschikken over een verfrissende bruisen en een vergelijkbaar handelsmerk “pop” wanneer ontkurkt, zijn er een paar belangrijke redenen waarom de twee labels verschillende namen weer te geven., We helpen bij het decoderen van de verschillen tussen deze twee bubbeldranken, dus je zult meer geïnformeerd zijn de volgende keer dat je die fles opent en op glazen klikt (deze oudejaarsavond, misschien?).

met dank aan Global Heritage Travel

Champagne, de wijn, is vernoemd naar de regio waar hij wordt geteeld, gefermenteerd en gebotteld: Champagne, Frankrijk., Genesteld in de noordoostelijke hoek van het land, in de buurt van Parijs, de enige labels die wettelijk zijn toegestaan om de naam “Champagne” dragen worden gebotteld binnen 100 mijl van deze regio (volgens de Europese wet). Buiten de Champagne staat de Franse mousserende wijn bekend als Crémant.

mousserende wijnbereiding in Champagne dateert uit de jaren 1700, en vandaag de dag, wijngaarden overspannen 84.000 hectare in de heuvels en vlaktes van de vijf belangrijkste groeiende regio ‘ s: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, en de Aube.,Champagne ‘ s Grapes

met dank aan Live Share Travel

naast de locatie krijgt Champagne ook zijn voorname naam vanwege de druiven die worden gebruikt om het te produceren (en de verschillende smaken die het resultaat zijn van druiven die worden geteeld in het koelere klimaat van Champagne en kalkrijke, mineraalrijke bodems). Slechts een handvol druiven over Champagne mogen worden gebruikt voor de basis of “cuvée” (een mengsel van de eerste en meest geconcentreerde extractie van sappen uit geperste druiven).,

druiven toegelaten in de Champagneproductie:

• Pinot Noir (meest gebruikt)
• Pinot Meunier (meest gebruikt)
• Chardonnay (meest gebruikt)
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Petit Meslier
• Arbane

hoewel de verhoudingen variëren, gebruikt ongeveer 90% van alle gemengde champagnes 2/3 rode en 1/3 chardonnay-mengsels. Dit is gebaseerd op de structuur, fruitigheid, lichaam, aroma, delicatesse, versheid en complexiteit van de druiven. De beste cuvees bieden een harmonieuze combinatie van al deze gerespecteerde kenmerken.,

Champagne Making Practices

met dank aan Wine Jump

het proces waarin Champagne wordt gemaakt wordt Méthode Traditionnelle genoemd, voorheen bekend als de Méthode Champenoise, die ook wel”de klassieke methode” wordt genoemd., In een notendop, Champagne krijgt zijn glans van een tweede gisting die plaatsvindt in de fles, maar het hele proces is zeer technisch en arbeidsintensief:

druiven worden geplukt en gefermenteerd tot niet-mousserende wijn, waarna gist en suikers worden toegevoegd aan de cuvée om de tweede gisting te starten terwijl het gebotteld wordt. Na verloop van tijd, opgesloten CO2 gas carbonates de vloeistof om het handelsmerk bellen te vormen, terwijl gistcellen beginnen te sterven. De wijn in de fles wordt vervolgens gedurende ten minste 15 maanden “op de moer” (met de dode gistcellen) gerijpt om textuur en complexiteit toe te voegen., Gedurende deze tijd, verduidelijking vindt plaats via een proces dat bekend staat als raadselen, die in principe draait de fles langzaam aan de dode gistcellen bij de hals te vangen voordat de gist wordt verwijderd door middel van disgorgement, bekroond met suiker en wijn bekend als de dosering , dan verzegeld. Zoals we al zeiden, Het is een lang, ingewikkeld proces.

het maken van Champagne wordt ook strikt gecontroleerd door de Appellation d ‘ origine Controlée (AOC). Van het dicteren hoe men de druiven mag verbouwen tot hoe ze kunnen worden geoogst en verwerkt, de strenge normen onderscheiden Champagne., Zo moeten alle druiven die in Champagne worden gebruikt met de hand worden geplukt en geperst in een overdekte omgeving. Ze mogen slechts twee keer worden geperst, één keer om de ultra geconcentreerde cuvée te maken (die hoog in suiker en zuur is) en de tweede keer om de taille te maken (suikerig, lager in zuur, en hoger in mineralen en pigment). Een Champagne kan worden ingedeeld als wijnoogstjaar of niet-wijnoogstjaar, wanneer wijn wordt bereid met druiven van een oogstjaar of een mengsel van druiven van verschillende jaren.,

“alle Champagne is mousserende wijn, maar niet alle mousserende wijn is Champagne”

met dank aan Unsplash/Nico Jacobs

om te bepalen of een wijn echt Champagne of mousserend is, hoeft men alleen de regio te identificeren waar de wijn is geproduceerd. Terwijl echte Champagnes alleen in de Champagne regio van Frankrijk gemaakt kunnen worden, van zeven verschillende druiven en in de Méthode Traditionnelle, worden mousserende wijnen niet aan dezelfde beperkingen gehouden., Mousserende wijn kan worden gemaakt met exact dezelfde druiven als Champagne of een geheel andere mix, en kan worden gemaakt met behulp van de klassieke methode, de “Tank methode” (een meer betaalbaar proces waarbij de tweede gisting gebeurt in de tank), of de voorouderlijke methode aka pétillant Naturel (een methode die ijzige temperaturen gebruikt om de gisting te pauzeren en vervolgens wijnen worden gebotteld om de gisting later af te ronden).,

de meeste Champagnes zijn Brut, of droog van stijl, maar zowel Champagne als mousserende wijn worden gemaakt in een vareity van stijlen, van Brut Zero (bot droog zonder toegevoegde dosering) tot Doux (de zoetste stijl van bubbly).

mousserende wijn over de hele wereld

met dank aan J wijngaarden

de wijnbereiding die mousserende wijn produceert, wordt overal ter wereld beoefend. Met verschillende nadruk op fruitigheid, bubble grootte, en methoden, elk land is de thuisbasis van een aparte versie van zijn eigen., Enkele populaire variëteiten uit verschillende regio ‘ s zijn:

• Sekt: deze Duitse versie van mousserende wijn kan variëren in zoetheid en droogheid en is doorgaans minder alcoholisch dan Champagne. Tijdens de ondertekening van het Verdrag van Versailles werd Frankrijk eigenaar van de classificatie “Champagne”.”De Duitse mousserende wijn staat sindsdien bekend als Sekt.
• Prosecco: deze populaire Italiaanse mousserende wijn heeft grote bubbels en een fruitig aroma—waardoor het een veel voorkomende keuze is voor gemengde dranken zoals mimosa ‘ s of bellinis., Gemaakt met Glera druiven en Bianchetta Trevigiana, dit is meestal een droge of off-dry mousserende wijn (hoewel het fruit-forward karakter kan maken het zoeter lijken).
• Cava: een Spaanse mousserende wijn gemaakt van Macabeu druiven, dit ras zou een zeer vergelijkbare smaak hebben als Champagnes.
• Franse mousserende wijn: mousserende wijnen kunnen afkomstig zijn uit Frankrijk (buiten de Champagne-regio) en worden bereid in een verscheidenheid van zoete, droge en rosé variëteiten.,
• Amerikaanse mousserende wijn: van mengsels met traditionele Champagnedruiven tot wijnen met een heel ander recept, er zijn eindeloze smaken te ontdekken in mousserende wijnen.

auteur