Heavy Cream 101: Nutrition Facts and Health Effects

laatst bijgewerkt op 6 December 2019 door Michael Joseph

Heavy cream is een dik, heerlijk zuivelproduct dat alles beter lijkt te laten smaken.

ondanks de smaak heeft zware room traditioneel een slechte reputatie vanwege het hoge vetgehalte.

echter, is dit iets om je zorgen over te maken?

In dit artikel zullen we het volledige voedingsprofiel van heavy cream en de mogelijke gezondheidseffecten bekijken.,

Wat is zware crème?

ten eerste is zware room een minimaal verwerkt zuivelproduct dat afkomstig is van melk.

het productieproces van room is zeer eenvoudig en omvat het afromen van de toplaag met veel botervet van gewone melk. Verse melk die nog gehomogeniseerd moet worden heeft van nature deze dichtere, romigere toplaag.

ten tweede zijn er enkele belangrijke verschillen tussen de beschikbare crèmes die we kunnen kopen. De namen van elk ras kunnen ook per land verschillen.,

om het een beetje eenvoudiger te maken, toont onderstaande tabel de beschikbare soorten crème in de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk (1, 2, 3);

zoals uit de tabel blijkt, heeft zware room een botervetgehalte van ten minste 36%, maar het kan oplopen tot 40%. Dit minimale botervetgehalte waar fabrikanten naar streven is er zeker van te zijn dat de crème zal kloppen (4).

zware crème is het ruwe equivalent van zweepcrème in het Verenigd Koninkrijk.

Wat is het verschil tussen zware crème en (Amerikaanse) slagroom?,

in de Verenigde Staten zijn zware room en slagroom zeer vergelijkbaar, maar er zijn enkele kleine verschillen;

• zware room bevat meestal ten minste 36% botervet, maar het minimum voor slagroom is slechts 30% (4).

• door het verschil in vetgehalte heeft zware crème na het slaan een stevigere en dichtere textuur.

• daarentegen maakt whipping cream een iets lichtere, pluizigere en zachtere crème wanneer het wordt opgeklopt.

Dit zijn de enige echte verschillen, en beide crèmes zijn goede opties afhankelijk van de vereiste eigenschappen.,

voedingswaarde

de volgende tabel toont de volledige voedingswaarde voor zware room per 100 ml. De gegevensbron is de centrale database van de USDA FoodData (5):

As shown above, heavy cream provides a large amount of (primarily saturated) fat. It contains only small amounts of carbohydrates and protein.,

vitaminen

zware crème is een uitstekende bron van vitamine A (retinol) in de meest biologisch beschikbare vorm.

mineralen

gezondheidsvoordelen van zware room

de afgelopen decennia werden velen van ons bang voor vet in de voeding vanwege de richtlijnen met een laag vetgehalte en de gezondheidsbevordering van vetarme zuivel.,

echter, deze overtuiging dat alle vet is “slecht” voor ons was zeer misplaatst. In werkelijkheid zijn natuurlijke bronnen van vet, in redelijke hoeveelheden, niets te vrezen en hebben zelfs voordelen voor onze gezondheid.

Hier is een blik op enkele van de voordelen voor de gezondheid van heavy cream.

zware crème bevat een gezonde bron van vet

voedingsvet is belangrijk voor veel processen in ons lichaam, dus we moeten erkennen dat het gezondheidsvoordelen biedt.

allereerst levert vet aanzienlijke hoeveelheden energie en ondersteunt het een gezond metabolisme.,

ten tweede helpt de inname van vet via de voeding ons lichaam de vetoplosbare vitaminen A, D, E en K.

we absorberen deze essentiële vitaminen in de darmen, mits er voldoende vet aanwezig is.

met name plantaardige bronnen van vitamine A en K hebben een zeer lage biologische beschikbaarheid zonder een voldoende hoeveelheid vet in de voeding (5, 6).

zware crème is een goede optie met veel vet en weinig koolhydraten voor diabetici

om duidelijk te zijn; er is niets inherent slecht aan (hele voedsel) bronnen van koolhydraten.,ja, als samenleving eten we te veel koolhydraten, vooral geraffineerde koolhydraten en suiker, maar groenten en fruit mogen niet gedemoniseerd worden.

Dat gezegd hebbende, grote aantallen mensen lijden aan type 2 diabetes en prediabetes in de moderne wereld.

schokkend wordt geschat dat het aantal volwassenen met prediabetes in de VS 84 miljoen bedraagt – meer dan 1 op elke 3 (7).

koolhydraatarm, vetrijk dieet is een klinisch bewezen voedingsinterventie voor obesitas en diabetes.

met zijn hoog vetgehalte past zware crème perfect bij dit profiel (8, 9).,

zware crème bevat Calcium

zware crème bevat calcium, een mineraal dat een belangrijke rol speelt bij de gezondheid van het skelet.

daarnaast is calcium essentieel voor het spier-en centraal zenuwstelsel en draagt het, naast vele andere functies, bij tot het stimuleren van spiercontractie (10).

aan de negatieve kant is het moeilijk om voldoende calcium uit zware room te krijgen.

hoewel zowel room als melk calcium bevatten, is het caloriegehalte van beide enorm verschillend.

vanwege de hoge energiedichtheid van zware room is er een limiet aan hoeveel we kunnen consumeren.,

zware crème is lager in Lactose

zware crème bevat alleen lagere hoeveelheden melksuiker lactose in vergelijking met melk.

Dit maakt misschien niet uit voor personen met een sterke lactose-intolerantie, maar het kan een voordeel zijn voor degenen die een mate van lactose-gevoeligheid hebben.verrassend genoeg heeft meer dan 65% van de wereldbevolking moeite met het verteren van lactose na hun zuigelingenjaren (11).

lactoseintolerantie kan oplopen tot 90% in Oost-Azië of tot 5% in Noord-Europa.,

echter, voor degenen die lijden met een lichte gevoeligheid voor lactose, kunnen ze misschien beter omgaan met zware room dan melk.

melk bevat bijvoorbeeld 5% lactose, dus een kopje melk levert bijna 15 gram melksuiker op.

aan de andere kant bestaat zware room uit 3 gewichtsprocent lactose en consumeren mensen er over het algemeen slechts kleine hoeveelheden van.

bezorgdheid over zware room

bezorgdheid over zware room draait om de energie-nutriëntendichtheid ratio en mogelijk overconsumptie.

zware crème bevat extreem veel calorieën en vet

Ten eerste is er om verwarring te voorkomen niets mis met voedsel dat grote hoeveelheden calorieën of vet bevat.

in feite kunnen vetrijke voedingsmiddelen ongelooflijk gezond zijn.

het probleem met zware room (en andere geïsoleerde vetten zoals boter en kokosolie) is echter dat ze energiedicht zijn, maar niet erg voedingsrijk.,

wat zware room in uw ochtendkoffie? Of misschien een kom bessen overgoten met een beetje room?

beide zijn heerlijk en geen enkel probleem.

maar wat als je elke dag kopjes ervan eet?

Dit betekent een van de twee dingen:

• u vervangt volle voeding met voedingsstoffen door room en krijgt minder voedingsstoffen uit uw dieet dan u zou moeten zijn.

• of u naast de normale maaltijden grote hoeveelheden room gebruikt, wat in dergelijke hoeveelheden gewichtstoename bevordert.,

zware room is een perfect gezond zuivelvoedsel, maar het heeft geen voedingswaarde in vergelijking met vetbronnen in het hele voedsel, zoals eieren, vlees of vis.

met andere woorden; Geniet ervan, maar let op de portiegroottes!

alternatieve opties

soms kunnen mensen gevoeligheden hebben voor zuivelproducten, of kunnen ze geen zware room kopen op het moment dat ze die nodig hebben.

in beide gevallen zijn er veel goede substituut opties voor zware crème. Er is een gids voor negen van hen hier.,

Hoe maak je zware crème-thuis!

misschien heb je wat zware crème nodig maar heb je die niet bij de hand?

of misschien is het moeilijk/duur om in uw omgeving te sourcen?

maak je geen zorgen, want het is verrassend eenvoudig om het thuis te maken.

hoewel het niet precies hetzelfde zal zijn, is het een uitstekende vervanging voor zware room die qua smaak/vetgehalte gelijkwaardig is.,

alles wat je nodig hebt is een beetje tijd en twee ingrediënten;

• boter: 75 gram (⅓kopje)
• melk: 180 ml (¾kopje)

Hoe maak je

• meet eerst de benodigde hoeveelheid melk in een kom.

• smelt vervolgens de boter in een pan. Boter kan vrij gemakkelijk branden, dus het is belangrijk om een lage temperatuur te gebruiken en te blijven roeren totdat het volledig vloeibaar is. Doe de vloeibare boter in een kom en laat afkoelen.

• nadat de boter is afgekoeld, voeg deze toe aan de melk en roer krachtig tot de boter volledig is gecombineerd met een gladde consistentie., Als u liever minder inspanning, kunt u gebruik maken van een elektrische handmixer.

u krijgt nu wat zelfgemaakte zware crème die u direct kunt gebruiken of chill voor later gebruik.

zware Roomrecepten

veel mensen genieten van zware room, maar weten niet echt wat ze ermee moeten maken.

om deze reden zijn hier vijf heerlijke receptideeën.,

champignonsoep

een warme, dikke en romige champignonsoep smaakt geweldig – vooral op een koude dag.

aan de positieve kant is het ook eenvoudig te maken.

ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 kopje zware room (240 ml)
• 1 kopje kippenbouillon (240 ml)
• 1 pond champignons – shiitake of cremini zijn goed (454 g)
• 1.,5 oz geraspte rijpe kaas-Parmezaanse kaas of romano (40 g)
• 1 grote ui
• 4 teentjes gepureerde knoflook
• 2 eetlepels boter
• 1 theelepel zout
• zwarte peper (naar smaak)

om dit recept te maken, begin je met het licht frituren van de champignons, ui en knoflookteentjes in boter.

zodra de groenten beginnen te verzachten, voeg de zware room, kippenbouillon, zout en peper toe.

aan de kook brengen en vervolgens het vuur op laag vuur laten sudderen gedurende 1 uur.

probeer het eens – het is best lekker!,

aardbeien en room

aardbeien en zware room zijn een van de beste voedselcombinaties die je kunt maken; ze werken gewoon, daarom houdt iedereen ervan.

voor een smakelijke kom werken de volgende ingrediënten goed;

• aardbeien: 100 gram (⅔ cup)
• zware room: 60 ml (¼cup)
• zuiver vanille-Extract

meet de aardbeien in een kom, voeg dan een paar druppels vanille-extract toe aan de room en roer.

giet vervolgens de room over de aardbeien en geniet.,

Ricotta kaas

voor degenen die zich avontuurlijk voelen (en graag kaas eten) is het heel goed mogelijk om thuis ricotta te maken.

omdat de kaas vers is, is er geen fermentatie nodig en heeft hij slechts een handvol ingrediënten nodig (plus een zeef en kaasdoek);

Ricotta-kaas is veel gemakkelijker thuis te maken dan je zou verwachten; het is een vrij eenvoudig proces. Voordat u begint, lijn een zeef met een kaasdoek en plaats de zeef over een kom.,

om te beginnen met het maken van de ricotta, voeg eerst de volle melk, zware room en zout toe aan een pan.

verwarm op een gemiddelde temperatuur totdat het mengsel begint te schuimen en te bubbelen (maar laat het niet koken). Op dit punt, verminder het vuur en voeg het citroensap en witte wijnazijn.

laat hierna onder voortdurend roeren sudderen. U zult merken dat het mengsel begint te dikker en het zal uiteindelijk stremmen. Wanneer dit gebeurt, kunt u de wei (melkachtige vloeistof) en de wrongel (Dikke klontjes) van elkaar zien scheiden.,

haal de pan van het vuur en giet het mengsel in de met kaasdoek bedekte zeef. Laat het ongeveer een half uur uitlekken – of langer als je dikkere ricotta wilt.

na het uitlekken blijft u over met de dikke kaasvorm en kunt u deze gebruiken in elk ricotta-recept. Als u niet alles in één keer wilt gebruiken, moet het ook een paar dagen in de koelkast bewaard worden.

Heavy Cream Coffee

Er kan tegenwoordig een trend zijn voor het drinken van koffie met boter, maar — voor mij tenminste — smaakt zware room zoveel beter.,

maak gewoon een gewone koffie en voeg zoveel eetlepels room toe als je wilt.

u kunt de room in vers gekoelde staat toevoegen, maar het is beter als u hem eerst opwarmt – een dampende hete koffie is altijd ideaal.

Als u iets echt toegeeflijks wilt (als een zeldzame traktatie) dan kunt u ook een (klein) kopje zware room verwarmen en toevoegen aan 1 of 2 espressoshots.

deze laatste optie smaakt ongelooflijk, maar het is extreem hoog in vet / calorieën, dus het zou slechts een zeldzame traktatie moeten zijn.,

pittige tomatensoep

probeer dit recept voor een romige tomatensoep met een beetje hap.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 beker slagroom (240 ml)
• 2 eetlepels boter
• 10 verse basilicumblaadjes
• 4 fijngehakte middelgrote tomaten
• 3 kopjes kippenbouillon (720 ml)
• 4 gepureerde teentjes knoflook
• 1 theelepel cayenne peper poeder
• 1 theelepel zout
• Zwarte peper (naar smaak)

Om deze soep, bak de uien in de boter tot ze beginnen te verzachten.,voeg vervolgens de kippenbouillon, knoflook, cayennepeper, zout en zwarte peper toe en breng aan de kook.

wanneer de soep begint te koken, verminder het vuur en giet de zware room in de pan.

roer goed tot de soep een fijne romige consistentie heeft en laat dan ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.

voeg op dit punt de basilicumblaadjes toe aan de soep en laat dan nog ongeveer tien minuten sudderen.

na 10 minuten moet de soep klaar zijn om op te dienen.

Final Thoughts

zware crème is een heerlijk vetrijk zuivelvoedsel, en als je het in de keuken gebruikt, leidt het tot geweldige dingen.

room is echter niet het meest voedzame voedsel ter wereld.

als je ervan geniet, maak je dan geen zorgen om het in redelijke hoeveelheden te gebruiken – of dat nu bij je koffie, bessen of in een af en toe recept is.

voor meer zuivelideeën, zie deze gids voor clotted cream – een heerlijk zuivelvoedsel met een hoog botervetgehalte.

gerelateerde Zuivelartikelen

kaas: goed of slecht?, Een op bewijsmateriaal gebaseerde gids