glutenvrij Pull-Apart Dinerrolletjes {zuivelvrije optie}

klik om dit met je vrienden of familie te delen!

glutenvrije broodjes die smaken naar oma ‘ s holiday rolls! We genieten van deze glutenvrije broodjes tijdens de feestdagen en het hele jaar door! Lees zeker de post voor mijn tips! Ik denk dat je deze glutenvrije broodjes gaat toevoegen aan je lijst met glutenvrije broodrecepten!,

nadat ik gluten moest opgeven, probeerde ik thuis zelf broodjes te maken, met behulp van mijn oude favoriete recepten, gewoon glutenvrij meel te vervangen, en elke keer faalden ze jammerlijk.Gelukkig, slechts een paar maanden na mijn coeliakie diagnose en overgang naar koken & glutenvrij eten, mijn lokale glutenvrije winkel bracht Rachel (voormalig eigenaar van glutenvrije Mama) voor een bakles. Ik zat daar verbaasd terwijl ze super gemakkelijke glutenvrije broodjes maakte, en toen ik ze mocht proeven, kon ik het niet geloven.,

ze smaakten eigenlijk naar echte zelfgemaakte broodjes! Deze smaken niet naar karton, verkruimelen niet als zaagsel, hebben een mes nodig om door te zagen, of moeten geroosterd worden om smakelijk te zijn. Wat een opluchting, toch?! Ik wist dat ik deze moest maken!

Kijk naar die textuur:

na het leren maken van deze van Rachel, en het kopen van haar fantastische kookboek, in de keuken met glutenvrije Mama (nu uitverkocht), begon ik deze thuis regelmatig te maken., Dit zijn echt de favoriete glutenvrije broodjes van mijn familie, en je vindt ze op onze tafel bij elke vakantiemaaltijd en minstens één keer per maand tijdens het diner het hele jaar door.

hoewel Rachel ‘ s Originele recept niet meer online beschikbaar is, vind je hieronder mijn aangepaste glutenvrije broodjes recept, gebruikt met haar toestemming.

Ik heb de hoeveelheid tijd die de glutenvrije broodjes nodig hebben om te stijgen met ongeveer de helft verminderd met behulp van instant gist.De instant gist die ik gebruik is Saf Instant gist., U kunt Saf Instant gist kopen bij Amazon

en u kunt het zelfs vinden in uw lokale winkel. Ik hou van het gebruik van dit product om de stijgende tijd naar beneden te snijden in sommige van mijn gistbrood recepten. Bij gebruik van instant gist, hoeft u de gist niet in water te bewijzen. Je voegt de instant gist toe met je droge ingrediënten, en het water met de vloeibare ingrediënten. Mijn aanwijzingen in de receptenkaart hieronder weerspiegelen deze verandering.

Als u nog niet veel met glutenvrij gistdeeg hebt gewerkt, is het belangrijk op te merken dat het heel anders is dan gewone gistdeeg., Bij het maken van glutenvrij gistdeeg is het eindresultaat typisch een zeer nat, kleverig deeg. Laat u niet verleiden om extra bloem toe te voegen! U zult het deeg helemaal niet met de hand kneden. Je mixer doet al het werk goed door het deeg te mengen.

na het mengen gebruik je een grote Cookie schep (ongeveer 2″ diameter) om het deeg in terpen in je bakpan te scheppen. Ik raad het gebruik van een # 16 scoop of een # 20 scoop.

een ander belangrijk punt om op te merken is dat je pannen je helpen om je glutenvrij deeg vorm te geven. Bijvoorbeeld., als je gewone broodjes zou maken, zou je kunnen krijgen door de ballen van het deeg verspreid op een grote bakplaat, bijna als koekjes. Als je dat zou doen met glutenvrij deeg, zou je eindigen met zeer platte broden.

dus hier in dit recept, raad ik je zeker aan om een metalen 9″ Ronde cake of metalen taartpan te pakken om je broodjes in te bakken. Ik zal meer vertellen over uw pannen helpen vorm uw deeg wanneer ik Deel mijn stokbrood en hamburger broodje recepten.,

Hier is een foto die laat zien hoe de glutenvrije broodjes kijken naar de verschillende stadia:

terwijl sommigen hun ongebakken broodjes met een egg wash willen poetsen, laat ik ze liever gewoon voor het bakken, dan na het bakken borstel ik op gesmolten boter. Mmmm!,

Hier is een blik op de ingrediënten die ik gebruik elke keer dat ik deze glutenvrije broodjes maak:

opmerkingen over ingrediënten en substituties voor deze glutenvrije broodjes:

• hoewel ik adviseer om Saf Instant gist te gebruiken om de rijtijd te verkorten, ja, kunt u reguliere, actieve droge gist gebruiken in dit recept. Gebruik dezelfde hoeveelheid gist die nodig is, maar ga je gang en bewijs de gist in het warme water met een beetje suiker. Dan ga je nodig hebt om de stijgende tijd voor de rollen te verlengen met ten minste het dubbele van wat ik hier heb vermeld.,
• ik raad het gebruik van meelmix met kokosmeel af! ik probeerde dit recept ook met glutenvrije Mama ‘ s Kokosmeelmix, maar helaas had ik geen goede resultaten. Ik zou het niet aanraden om voor dit recept een meelmengsel met kokosmeel te gebruiken. Het probleem is dat kokosmeel echt de vloeistoffen absorbeert in een recept, en de mijne bleek als hockey pucks.
• ja, u kunt dit ei-vrij maken als dat nodig is. Ik heb geprobeerd GFM ’s ei vrije optie en het werkte goed & smaakte geweldig!, Glutenvrij Mama raadt deze eiervrije optie aan: ¼ kopje water + 1 eetlepel. gemalen lijnzaad. Laat water en lijnzaad ongeveer 5 minuten op matig laag vuur sudderen tot ze verdikt zijn. Roer regelmatig. Laat afkoelen. Dit is gelijk aan één ei.
• ja, u kunt dit zuivelvrij maken als dat nodig is. Vervang de 2 eetlepels boter voor een goede zuivelvrije margarine of Spectrum organische verkorting, gesmolten. U kunt ook de afgewerkte rollen niet poetsen, of poetsen met een goed smakende zuivelvrije margarine.,

Als u andere substituties moet maken om dit recept geschikt te maken voor uw dieet, probeer ze dan. Ik adviseer altijd om slechts één nieuwe verandering per keer te maken, zodat als er iets mis gaat, je het probleem kunt isoleren en vanaf daar kunt verfijnen. Als u succesvolle vervangingen maakt van welke aard dan ook, kom dan terug en laat het ons allemaal weten!

welk glutenvrij meelmengsel moet u in deze broodjes gebruiken?,

Ik heb veel meelmengsels getest en de drie die consequent het beste werken voor deze glutenvrije broodjes zijn:

1. glutenvrij Mama ‘ s Amandelmeelmengsel-gebruikt in het recept zoals geschreven. Deze is moeilijker te vinden de laatste tijd onder de nieuwe eigenaar (niet meer in een van mijn lokale winkels), en zelfs Amazon blijft lopen van het. Wanneer het beschikbaar is op Amazon, vindt u het hier. Dit is niet hetzelfde als amandelmeel. Dit is een glutenvrije meelmix die wat amandelmeel bevat, waardoor de broodjes een geweldige textuur hebben.,
2. Authentic Foods Multi-Blend meel-het bevat al xanthaangom, maar ik raad aan een extra 1/2 theelepel toe te voegen. xanthaan naar het recept. Dit is de meelmix die ik onlangs heb gebruikt voor deze broodjes en het werkt heel goed! Ik merk geen verschil in resultaten, en zou het ten zeerste aanbevelen. Ik heb geen problemen gehad met het vinden van het in voorraad van Amazon hier.
3. BakeGood Amandelmeelmengsel-dit is een nieuw voor mij meelmengsel en het lijkt zeer vergelijkbaar met de GFM-mix omdat er wat amandelmeel in zit. Ik heb dit net geprobeerd en het werkte prachtig en ik beveel het ten zeerste aan., U kunt het kopen van Amazon hier. Deze bevat geen xanthaan-of guargom, dus voeg je de hoeveelheid xanthaangom toe die in het onderstaande recept wordt gevraagd.

Er zijn zoveel meelmengsels dat ik ze gewoon niet allemaal kan testen. Ik kan niet zeggen of uw zelfgemaakte blend of uw favoriete winkel blend zal werken in dit recept. Als u een ander glutenvrij meelmengsel gebruikt, brengt u een andere combinatie van meel & zetmeel mee, en ik kan niet garanderen dat dat goed zal werken.,

Dat gezegd hebbende, voel je vrij om hiermee te spelen en kijk of het goed werkt met je favoriete mix. Ik zou je aanraden om zeker te meten uw bloem op gewicht, en zorg ervoor dat hetzelfde gewicht dat ik heb vermeld in het recept te gebruiken.

Lees de commentaren van de lezer hieronder door om te zien welke meelmengsels voor andere lezers goed hebben gewerkt! Ook, als u een mengsel gebruikt dat al xanthaangom bevat, probeer dan een extra 1/2 theelepel toe te voegen bij het maken van dit., Merk op dat sommige mensen hebben veel succes met behulp van hun favoriete bloem Mix, en gewoon verwijderen 1/2 kopje van de bloem en vervangen door 1/2 kopje echte amandelmeel. Dit maakt het vergelijkbaar met de originele glutenvrije Mama ‘ s amandelmeelmix die ik gebruik.

* * UPDATE 4/2015. Ik heb deze Getest met Pamela ‘ s ambachtelijke meelmix en ze bleken in orde. Niet zo pluizig als bij GFM, maar ze werkten. Cup4Cup werkte ook goed-weer, niet zo goed, maar een goede keuze zeker!, Ook getest met MANINIS glutenvrij multifunctioneel meelmengsel en boy oh boy deed dat deeg rijzen! Super groot, daarna ingestort na het bakken! Maar ze smaakten geweldig en hadden geweldige textuur, dus ik zou die ook aanraden.

Update: 11/2018: mijn vriend Chrystal gebruikt Bob ‘ s Red Mill glutenvrij 1-op-1 bakmeel en zegt dat het goed werkt in deze. Ze zegt om zeker te meten op gewicht, met een schaal, net zoals ik aanbevelen! Verschillende commentatoren hebben gezegd dat dat ook voor hen goed heeft gewerkt. Update 5/2019: ik raad Namaste meelmix voor deze niet aan., Ik raad Pillsbury hier niet voor aan. Flour Farm werkte vrij goed voor deze Ik zou geven het een 8+. Mijn vriend gfjules meel werkt niet goed in mijn recept zoals geschreven. Als u gfjules meel wilt gebruiken, ga dan gfJules rolls recept hier gebruiken. Ik maakte dit met authentieke voedingsmiddelen Multi-Blend meel en het werkte heel goed! Dit zou ik zeker aanraden! Update 11/18/20 werkte prachtig met BakeGood Amandelmeelmix.

Als u uw eigen meelmengsel gebruikt, als er geen xanthaan of guargom in zit, gebruik dan 1 1/2 theelepel. xanthaan waar ik om roep., Als je mengsel al xanthaan of guargom bevat, gebruik dan slechts 1/2 theelepel. extra xanthaangom. Deze broodjes hebben gewoon meer xanthaan nodig dan de standaard hoeveelheid in de meeste meelmengsels.

Als u een ander meelmengsel wilt gebruiken, lees dan de commentaren van de lezer hieronder om te zien welke meelmengsels goed hebben gewerkt voor andere lezers! Zorg ervoor dat je de bloem op gewicht meet!

veelvoorkomende fouten die ervoor zouden zorgen dat uw rollen niet goed uitkomen:

• het snijden van alle suiker. Ik weet dat sommigen van jullie suiker vermijden., Ik zou niet aanraden om de suiker in deze te snijden, maar als je echt denkt dat je dat moet doen, niet bezuinigen op minder dan 2 theelepels. Het is nodig om de gist te activeren.
• controleert niet de temperatuur van uw warm water alvorens toe te voegen. Gebruik een thermometer zoals deze waarvan ik zeker moet zijn dat het 105-110 is voor het toevoegen. Te koud en het zal de gist niet activeren, te heet en het kan de gist doden.
• het meel niet correct meten of een mengsel gebruiken dat hier gewoon niet goed in werkt. Probeer het opnieuw!
• gedurende 3 minuten niet mengen-Raad niet; gebruik een timer., Ook een gemiddelde snelheid betekent niet traag, maar niet zo snel uw mixer is schudden en scooteren!
• te veel water gebruiken om de rollen te vormen. Ik maak gewoon mijn vinger nat om de rollen glad te maken, eigenlijk minder dan in de video (sorry!).
• laat ze niet genoeg stijgen. Ik ben minder afhankelijk van de tijd en meer van de werkelijke look van de rollen. Als uw broodjes niet volledig zijn gestegen op 45 minuten zorg ervoor dat je het op een enigszins warme plaats, maar niet te warm. Ik gebruik mijn oven ‘ s proof instelling waardoor het op 100 graden komt., Voordat ik een oven met een proefstand had, zette ik mijn oven op de laagste stand, liet hem opwarmen, dan zette ik hem uit en mijn oventhermometer toonde aan dat het 100 graden was, ik zette de bedekte rollen in om te stijgen. Sommigen van jullie leven in meer vochtige klimaten, en uw rollen zullen waarschijnlijk sneller stijgen, en zelfs gewoon op de toonbank.
• geen oventhermometer gebruiken om de juiste temperatuur van uw oven te garanderen. Veel ovens zijn uitgeschakeld door 25 graden of zo en je moet dienovereenkomstig aanpassen. Of zoals mijn nieuwe oven, hij piept dat hij klaar is op de juiste temperatuur ongeveer 5 minuten voordat hij echt klaar is., Mijn oventhermometer liet me dat zien!
• niet testen van de afgewerkte rollen met een thermometer. Controleer ze op de 24-25 minuten mark echt snel en trek uit als je klaar bent. Indien niet gedaan, ga verder met bakken en controleer elke 2 minuten tot de afgewerkte rollen 200 graden in het midden meten.

Oké, genoeg details, hoop ik! Ben je klaar om er een te pakken en je in te graven?,

wat moet je deze glutenvrije broodjes serveren met:

eerlijk gezegd houden we van deze met alles en nog wat, maar ik vind het zeker leuk om ze te maken als we soepen, stoofschotels en stoofschotels als deze hebben:

crockpot glutenvrij rundvlees stoofpot

glutenvrij cheeseburger soep recept

gebakken aardappelsoep

glutenvrije kip rijst braadpan

Ik hoop dat u en uw familie genieten van deze gf broodjes net zoveel als mijn familie doet!,

glutenvrije broodjes recept:

Prep Tijd1 uur 20 minuten

Kooktijd25 minuten

totale Tijd1 uur 45 minuten

ingrediënten

• 2¾ kopjes (11½ oz.) zeer goede kwaliteit glutenvrij meelmengsel
• 1 1/2 theelepel. xanthaangom
• 2 theelepel SAF instant gist
• 1/4 cup suiker
• 1 theelepel. zout
• 1 kopje warm water (105-110°)
• 2 El. boter, zuivelvrije margarine of Spectrum verkorting
• 1 ei (bij voorkeur kamertemperatuur)
• 1 theelepel., ciderazijn

instructies

1. meng in de mengkom van uw elektrische mixer bloem, xanthaangom, instantgist, suiker en zout.
2. voeg bij de menger die op laag toerental draait, het warme water toe (test de temperatuur met een thermometer, gesmolten boter (of vervangingsmiddel), ei en ciderazijn.
3. meng op gemiddelde snelheid 3 minuten.
4. Spray 8″ of 9″ Ronde cake pan of taart plaat met koken spray. Met behulp van een 2″ schep of 1/3 kop maatbeker, schep deeg in 9 terpen in de pan., Ik plaats een heuvel in het midden, dan schep 8 bergen deeg naast elkaar helemaal rond de pan.
5. dompel uw vingertoppen in warm water en gebruik deze om de toppen van de rollen glad te strijken, en blijf zo nodig uw vingers nat maken.
6. dek af met een droge handdoek en laat op een warme plaats 45 minuten tot 1 uur rijzen.gedurende de laatste minuten dat de rollen rijzen, verwarm de oven voor op 400°.
7. bakken in een oven van 400° gedurende 25-28 minuten. Toppen moeten goudbruin zijn en als je de temperatuur van het deeg meet, moet het 200°meten.,
8. Borstelrollen met extra 1/2-1 eetlepel gesmolten boter.

opmerkingen

zie de blogpost voor informatie over ei-en zuivelvrije substituties. Als u een ander meelmengsel wilt gebruiken, lees dan de commentaren van de lezer hieronder om te zien welke meelmengsels goed hebben gewerkt voor andere lezers! Zorg ervoor dat je de bloem op gewicht meet!,

Ik heb veel meelmixen getest en de twee die het beste werken voor dit zijn glutenvrije Mama ‘ s meelmix-gebruikt in het recept hierboven zoals geschreven, of Authentic Foods Multi-Blend meel werkt hier ook heel goed in. Er zit al xanthaangom in, maar ik raad aan een extra 1/2 theelepel toe te voegen. xanthaan erbij. Dit is wat ik onlangs gebruikte en het werkte heel goed!

Als u uw eigen meelmengsel gebruikt, als er geen xanthaan of guargom in zit, gebruik dan 1 1/2 theelepel. xanthaan waar ik om roep. Als je mengsel al xanthaan of guargom bevat, gebruik dan slechts 1/2 theelepel. extra xanthaangom., Deze broodjes hebben gewoon meer nodig dan wat de standaard hoeveelheid is in de meeste meelmengsels.

aanbevolen producten

als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.,iv>Gluten Free Mama’s: Almond Blend Flour 2lbs – Pack of 6 & – Gluten Free Flour

Authentic Foods Xanthan Gum

Saf Instant Yeast

Organic Apple Cider Vinegar – 32oz Glass Bottle

Taylor 3519 TruTemp Compact Digital Thermometer Pen Style

Solula 18/8 Stainless Steel Scoop, 3.,4 Eetlepel #16

OXO Grote Cookie Scoop #20

Rijgen Borstel en Borstel Gebak Set van 4

Pin-deze glutenvrije broodjes aan uw gluten-vrij brood Pinterest board:

Oude photo:

Als u houdt van deze broodjes gegeten, zorg ervoor om te proberen mijn nieuwe recept voor glutenvrije knoflook, Parmezaanse kaas en broodjes. Ze zijn zo goed met Italiaanse gerechten., Neem een kijkje:

controleer mijn glutenvrije pull-apart cinnamon rolls recept! Perfect voor vakantie brunch!

ook met Pasen kunt u mijn glutenvrije warme kruisbroodjes recept maken!

Gelukkig bakken!!