glutenvrij en zuivelvrij: Wat is het verband?

het vermijden van gluten (een eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge) is een gegeven na een nieuwe coeliakiediagnose. Het is de enige manier om te gaan met een aandoening die, onbehandeld, kan leiden tot ernstige gevolgen voor de gezondheid. Helaas, als de ziekte ongemerkt is vorderde voor enige tijd, is er een andere dieetbeperking nieuwe patiënten kunnen hebben te maken met terwijl het geven van hun darm tijd om te genezen-zuivel.,

Lactose-intolerantie ontwikkelt zich soms bij mensen met onbehandelde coeliakie als gevolg van de schade die de aandoening toebrengt aan het slijmvlies van de dunne darm. Dus, niet alleen moet de nieuw gediagnosticeerde opgeven brood en andere gluten-bevattende voedingsmiddelen, maar ze moeten ook om ijs, melk, kaas, boter en meer te vermijden — althans voor een tijdje.

volgens Amy Keller, MS, RDN, LD, een diëtist, coeliakie support group leider en regelmatige bijdrage aan Glutenvrij leven, kan lactose-intolerantie tijdelijk zijn. De darm heeft tijd nodig om te genezen terwijl een patiënt een strikt glutenvrij dieet volgt.,

” een nieuwe coeliakendiagnose geeft aan dat er schade is aan uw dunne darmvlokken. Deze villi hebben vele functies met betrekking tot de opname van voedingsstoffen, en ze huisvesten ook ons lactase enzym,” schreef ze in een recente column voor Glutenvrij Leven. “Doorgaan met je glutenvrije dieet zal helpen deze villi te genezen, en het lactase-enzym zou na verloop van tijd gemakkelijker beschikbaar moeten worden.”

Keller merkt op dat er verschillende graden van lactose-intolerantie zijn, en sommige mensen kunnen merken dat ze kleine hoeveelheden zuivel zonder problemen kunnen eten.,

” als het wordt verdragen, kunnen zuivelproducten met een lagere lactose, zoals gerijpte kaas (cheddar, Zwitserse kaas, Parmezaanse kaas), roomkaas, half-en-half en zure room, worden genoten,” zegt ze. “Bovendien kan plantaardige melk zoals amandel-of sojamelk een goed alternatief zijn.”

een coeliakiediagnose is nooit welkom, maar er is goed nieuws voor mensen met allergieën en gevoeligheden, aangezien grote bedrijven zijn begonnen met het aanbieden van plantaardige versies van voedingsmiddelen die verboden zijn.

eerder dit jaar lanceerde Upfield, de moedermaatschappij van Country Crock, een eigen lijn plantaardige boter., Het doel, zegt Tom Wajda, het hoofd onderzoek van Upfield & ontwikkeling voor Noord-Amerika, was om een spread te maken die niet te onderscheiden is van gewone boter. Het bedrijf lanceerde de nieuwe lijn in Maart. Sindsdien wordt het in winkels verspreid.”we hebben specifiek een product geformuleerd dat zou smaken, koken en bakken net als boter,” vertelde Wajda aan Gluten-Free Living., “We hebben veel werk gedaan om boteraroma’ s op moleculair niveau te analyseren om de samenstelling van botersmaak te begrijpen…Ik heb veel spreads en producten ontwikkeld en geproefd, en veel van hen zijn lekker, maar ik kan je vertellen dat geen van deze smaakte en handelde net als boter.”

Het nieuwe aanbod wordt gewoon Plantenboter genoemd en wordt gemaakt met plantaardige oliën, waaronder die van avocado ‘ s, amandelen en olijven. Wajda zei Country Crock ‘ s plant butter heeft 25 procent minder verzadigd vet dan melkboter. Hij zei ook dat er een extra milieuvoordeel is door over te schakelen.,

” We hebben een gedetailleerde analyse gedaan, en de koolstofemissies die worden gebruikt om plantaardige boter te maken zijn ongeveer de helft van wat ze zijn van het maken van zuivelboter, ” zei Wajda. Als het land de overstap maakte van melkboter naar plantaardige boter, zou dat het equivalent zijn van het verwijderen van 1,3 miljoen auto ‘ s van de weg,” zei hij.

over het algemeen zijn er nu meer zuivelvrije en glutenvrije opties beschikbaar dan ooit tevoren, en een coeliakie-of lactoseintolerantiediagnose betekent misschien niet dat je afscheid moet nemen van favoriete voedingsmiddelen., Ook al zijn de ingrediënten misschien anders, je zou kunnen vinden dat ze beter voor u zijn-en misschien beter voor het milieu.