Er gaat niets boven het eten van een warm en vers gebakken brood. Meestal moet je, om rechtstreeks van een brood uit de oven te genieten, het grootste deel van de dag doorbrengen met het maken van het deeg. Maar als je vooruit plant en wat zelfgemaakt brooddeeg in de vriezer stopt, kun je wat stappen knippen en tijd besparen.

kunt u brooddeeg invriezen?

gist brooddeeg kan worden ingevroren zodra het na de eerste stijging is gevormd., Het vooraf maken van brooddeeg en het invriezen voor later gebruik bespaart tijd en ruimte in de vriezer—een bal deeg neemt minder ruimte in beslag dan een gebakken brood.

om vooruit te plannen, maak een paar batches brooddeeg, vorm ze tot broden, en invriezen voor wanneer u vers gebakken brood wilt. U kunt ook overwegen het geven van bevroren deeg broden weg als geschenken aan familie en vrienden. Op die manier kunnen ze genieten van een vers brood zonder zelfgemaakt deeg te hoeven maken.,

hoe brooddeeg te invriezen

wanneer u brooddeeg maakt voor het invriezen, moet u het brood volgens de instructies van het recept mengen, maar twee keer zoveel gist toevoegen. Dit is ter compensatie van de gist die zal afsterven tijdens het vriesproces. Bovendien wilt u ervoor zorgen dat u alleen actieve droge gist gebruikt—geen snelwerkende gist.

u hebt geen speciale benodigdheden nodig om brooddeeg te invriezen. Verzamel gewoon het deeg, de pannen waarin je het bakt, en wat plastic folie.,

na het maken van het brooddeeg, volgt u deze zes stappen om het te invriezen:

  1. laat het brood door zijn eerste stijging gaan, zoals het meeste gistbrood door twee stijgingen gaat. Laat het brood rijzen in een ingevette kom volgens de receptinstructies.
  2. na de eerste stijging, punch het deeg en kneed. Vorm vervolgens het brooddeeg tot een brood of broden.
  3. plaats het brood (of de broden) in een broodpan bekleed met ingevette plastic folie om plakken te voorkomen. Hierdoor kunnen de deegbroden ook hun vorm behouden wanneer ze bevroren zijn.,
  4. plaats de broodpannen in de vriezer en laat het deeg ongeveer 10 uur invriezen.
  5. haal het bevroren brooddeeg uit de pannen. Wikkel het in plastic wrap en plaats het in een hersluitbare plastic diepvrieszak.
  6. datum de zak / zakken met deeg en plaats deze onmiddellijk in de vriezer. Uw deeg kan tot vier weken worden ingevroren.

met behulp van bevroren brooddeeg

uw deeg moet nog een tweede stijging ondergaan voordat u gaat bakken, dus doe geen bevroren brooddeeg direct in de oven., Plan een nacht vooruit voor de tweede stijging—omdat het handsoff is, is het nog steeds makkelijker dan een hele dag brooddeeg maken.

Als u een bevroren deegbrood wilt gebruiken, moet u het de avond voordat u het wilt bakken uit de vriezer halen. Houd het brood gewikkeld in het plastic en laat het ‘ s nachts ontdooien in de koelkast. Leg het ontdooide deeg in een ingevette broodpan, dek af en laat het op de toonbank rijzen. Bak het brood op de temperatuur en de tijdsduur zoals beschreven in het recept.,

hoe Pita-en pizzadeeg te invriezen

Het is noodzakelijk dat pitabroodje en pizzadeeg dat met gist is gemaakt, vóór het invriezen ten minste één keer worden ingevroren. Voeg een beetje extra gist toe aan de mix om te zorgen voor een goede stijging na het invriezen. Je kunt pita en pizzadeeg zes maanden tot een jaar in de vriezer bewaren, zolang het maar goed verpakt is. Als u het deeg in kleinere porties snijdt, wikkel dan elke sectie strak met plastic folie voor het invriezen. Het deeg gaat het best mee als je de vriezer op -10 F zet (in vergelijking met de gebruikelijke 0 F)., Een diepvriezer slaat diepgevroren deeg mooi op.

Als u klaar bent om uw deeg te gebruiken, ontdooit u het en brengt u het door de tweede rise voordat u het zoals gewoonlijk in de oven bakt. Ontdooi uw deeg niet in een magnetron, want de gist kan gemakkelijk worden gedood.,