volkorenmeel

volkorenmeel is de gezondere neef van allesgebruik-en cakemeel, omdat het meer vezels bevat. Maar dit maakt je muffins ook dichter, donkerder en met een grovere textuur. U kunt ¾ kopje volkorenmeel vervangen voor elke 1 kopje bloem in een Recept.,

havermeel

het gebruik van havermeel is zeker een goede gezondheid swop voor uw bakken. Het is glutenvrij, met een hoge hoeveelheid oplosbare vezels. Maar in tegenstelling tot volkorenmeel kun je niet gewoon alle witte bloem in je recept vervangen door havermeel. Bij blootstelling aan hitte wordt de havertextuur gummig of ‘kleverig’. Dus je eindigt met muffins die erg dicht zijn. Om dit te voorkomen, kunt u een combinatie van haverbloem en volkorenbloem gebruiken, waarbij u minder haverbloem gebruikt dan volkoren., Het beste zal zijn om te experimenteren met bakken, en het vinden van de perfecte verhouding voor het recept dat u maakt. En vergeet niet, als je geen havermeel hebt, kun je je eigen haver maken door haver te blitsen in een keukenmachine.

ingeblikte kikkererwten (ook bekend als garbanzobonen)

kikkererwten (en ingeblikte zwarte bonen) werken verrassend goed in gebak. Het is ook glutenvrij en rijk aan eiwitten. Het is vooral geweldig om te gebruiken in brownies, omdat het bijdraagt aan een fudgier textuur., Zorg ervoor dat u alleen zwarte bonen gebruikt in combinatie met cacaopoeder – anders kunnen uw Blondjes op zoek gaan naar meer brunette! Om het in een recept te gebruiken, kun je gewoon 1 kopje witte bloem vervangen door 1 kopje gepureerde bonen of kikkererwten. U kunt ook gemalen kikkererwtenmeel van speciaalzaken gebruiken, door 1 kopje witte bloem te vervangen door ongeveer ¾ kopje kikkererwtenmeel.,

Kokosmeel (fijngemalen kokosnoot)

Dit is een duur meel om te gebruiken, maar omdat het veel vocht absorbeert, gebruik je weinig in een recept, meestal ongeveer ½ kop. Het absorptievermogen van kokosmeel maakt het heel moeilijk om mee te werken en als je niet oppast, zullen je gebakjes droog en kruimelig eindigen. Bakkers raden aan om witte bloem te vervangen door kokosmeel in een verhouding van 4:1., Met andere woorden, als het recept vraagt om 1 kopje bloem, dan kunt u ¼ kopje kokosmeel gebruiken. U kunt ook het aantal eieren in het recept verhogen.

traditioneel heeft wit cakemeel de voorkeur bij het bakken, omdat het gebak een lichte textuur geeft. Deze meel is niet allemaal hetzelfde, dus voordat je begint met je recept, is het belangrijk om meer te onderzoeken over de bloem die je gaat gebruiken in plaats van cakemeel. Het product waarin u het gebruikt zal ook bepalen welke verhoudingen u gebruikt., Met andere woorden, je kunt niet dezelfde verhouding gebruiken voor brownies (meestal meer dicht en fudgy), dan je zou doen in muffin (licht en pluizig). Vergeet niet dat bakken is een wetenschap, zo vaak het vervangen van een ingrediënt voor een ander (zonder het doen van uw onderzoek eerst) zal uw gebakken goederen met een geheel andere textuur.