bij het bereiden van garnalen voor consumptie worden meestal de kop, de schelp, de staart en de “zandader”verwijderd. Een opmerkelijke uitzondering is drunken shrimp, een gerecht met zoetwater garnalen die vaak levend wordt gegeten, maar ondergedompeld in ethanol om de consumptie te vergemakkelijken.

om een garnaal te schillen, wordt de staart vastgehouden terwijl de schil voorzichtig rond het lichaam wordt verwijderd. De staart kan volledig worden losgemaakt op dit punt, of links bevestigd voor presentatie doeleinden.

het verwijderen van de “zandader” (een eufemisme voor het spijsverteringskanaal) wordt aangeduid als “deveining”., De zandader kan worden verwijderd door het maken van een ondiepe snede in de lengte langs de buitenste kromme van het lichaam van de garnaal, waardoor het donkere lint-achtige spijsverteringskanaal worden verwijderd met een puntige gebruiksvoorwerp. Speciale deveining tools worden soms gebruikt, maar messen, spiesen, en zelfs tandenstokers kunnen worden gebruikt om devein. Als alternatief, als de staart is losgemaakt, kan de ader aan het uiteinde van de staart worden geknepen en volledig met de vingers worden uitgetrokken. Bij grote garnalen wordt ook de” bloedader ” (een eufemisme voor het ventrale zenuw koord) langs de binnenste kromme van het lichaam van de garnaal verwijderd., De garnalen worden vervolgens onder koud stromend water gespoeld. Het verwijderen van de ader is niet essentieel, omdat het niet giftig is en meestal smaakloos. Deveining verandert de smaak enigszins en maakt het consistenter. Garnalen eten soms ook kleine hoeveelheden zand en de ader kan dus korrelig zijn.

garnalen en garnalen zijn veelzijdige ingrediënten. Gebruikelijke bereidingsmethoden zijn bakken, koken, frituren, grillen en barbecueën . Ze zijn zo delicaat als eieren met betrekking tot de kooktijd. Wanneer ze te gaar zijn, hebben ze een taaie en rubberachtige textuur.,

mosselen en garnalen, van Gogh 1886

recepten met garnalen maken deel uit van de keuken van vele culturen. Strikt genomen moeten gerechten met scampi worden gemaakt van langoustine, een garnalenachtige schaaldier die nauwer verwant is aan de langoustine dan garnalen. Scampi wordt vaak de “Dublin Bay prawn” genoemd, en op sommige plaatsen is het vrij gebruikelijk dat andere garnalen in plaats daarvan worden gebruikt.

natte garnalen worden vaak gebruikt als smaakstof en als basis voor soep in Aziatische keukens, terwijl gebakken garnalen populair zijn in Noord-Amerika., In Europa is garnalen erg populair en vormen ze een noodzakelijk ingrediënt in Spaanse paella de marisco, Italiaanse cacciucco, Portugese caldeirada en vele andere zeevruchten. Garnalen curry is erg populair in Zuid-Azië en Zuidoost-Azië. Garnalen zijn ook te vinden in Latijnse en Caribische gerechten zoals enchiladas en kokos garnalen. Andere recepten zijn jambalaya, okonomiyaki, poon choi en bagoong. Garnalen worden ook geconsumeerd als salade, door te frituren, met rijst, en als garnaal guvec (een gerecht gebakken in een klei pot) in de westelijke en zuidelijke kusten van Turkije., In het onderwerp van Japanse sushi, garnalen is al lang gewaardeerd als de “koning van sushi-Deen”, als de samenstelling kan rauw of gekookt, en de laatste bereiding is vaak beschouwd als een goede introductie of keuze voor degenen die niet vertrouwd zijn met het eten van sushi, vooral gerechten met rauwe vis.