garnalen en Broccoli met bruine saus

in het Chinese restaurant van mijn ouders was garnalen en Broccoli een van de meest bestelde gerechten. Met de combinatie van gezonde broccoli en luxe garnalen is het niet verwonderlijk!de originele garnalen en Broccoli worden gemaakt met een witte saus met knoflook, maar de overgrote meerderheid van de mensen wijzigde de volgorde: “maak het met bruine saus!”

na het een paar keer gemaakt deze afgelopen week, Ik kan zien waarom., Niemand kan weerstaan aan die rijk gearomatiseerde donkerbruine saus over hun stomende witte rijst.

Hoe bereid je garnalen en Broccoli?

een goede garnalen en Broccoli roerbak is veel gemakkelijker dan je denkt!

1. schil, maak schoon en vlinderder de garnalen (of beter nog, gebruik vooraf gereinigde garnalen).
2. knip en was uw broccoli (of gebruik opnieuw voorgesneden en voorgewassen broccoli).
3. Meng de saus.
4. Blanchgarnalen en broccoli.,
5. alles is klaar voor de wok, en in minder dan 10 minuten, heb je een warm en heerlijk gerecht dat net zo goed is—maar waarschijnlijk beter—dan je krijgt bij je lokale Chinese afhaalmaaltijd!

om het heel eenvoudig te maken, hebben we hieronder enkele belangrijke tips en stappen beschreven voor het koken van dit gerecht.

Hoe bereid je garnalen voor op roerbak?

gebruik eerst bevroren garnalen. Ik denk dat deze het beste zijn, omdat ze snel bevroren zijn nadat ze gevangen zijn. Niets is erger dan garnalen die zijn ontdooid en zitten op ijs voor dagen of opnieuw ingevroren en ontdooid meerdere keren!,

u kunt garnalen kopen met de schelpen op, vooraf gereinigd, gepeld, en/of deveined. Ik heb de neiging om garnalen te kopen met de schelpen-op en hoofden verwijderd. Mijn logica is dat hoe minder verwerking de garnalen onderging voor het invriezen, hoe beter!

zodra u de schelp en staart verwijdert—voorzichtig met de staart zodat u het staartvlees niet verliest—verwijdert u de ader en het Zandspoor, terwijl u de garnalen vlindert.,

Als u garnalen met voorpelde, deveined en butterflied hebt gekocht, moet u de rug iets dieper snijden zodat de garnalen zich openen om een mooie vorm te hebben nadat ze zijn gekookt en beter de saus kunnen vasthouden!

hoewel dit een standaardmethode is die van toepassing kan zijn op de meeste wokgerechten, zijn er uitzonderingen, zoals Kantonese zout-en Pepergarnalen of Sjanghai Roergebakken garnalen, die een speciale bereiding vereisen.

hoe marineer je en fluwelen garnalen voor roerbak?,

wat het marineren betreft, hebben verse garnalen van goede kwaliteit niet veel meer nodig dan een goede spoeling en een dunne laag maïzena. De lichte coating zorgt voor een fluweelzachte textuur en naar mijn mening wil je de schone smaak van de garnalen behouden.

Restaurants weken garnalen soms een paar uur in een beetje suiker en zuiveringszout en geven ze een goede lange spoeling met koud water.

Baking soda geeft de garnalen een knappere textuur en spoelt ook alle garnalensmaak weg die kan gebeuren als de garnalen niet van de hoogste kwaliteit zijn. Net als bij vis, moet garnalen niet fishy ruiken., Het proces gebruikt door sommige restaurants “revitaliseert” de garnalen, zullen we zeggen.

het belang van het blancheren van garnalen voor het wokken

dus waarom blancheer je garnalen-en trouwens ook de broccoli-voor het wokken? Er zijn verschillende redenen voor, waarvan sommige misschien contra-intuïtief lijken,maar je moet ons gewoon vertrouwen.,

• Blancheer de broccoli en garnalen zorgt ervoor dat ze worden gekookt meer gelijkmatig
• Het maakt de uiteindelijke saus schoner en aantrekkelijker
• De smaken van de saus en ingrediënten zijn meer uitgesproken in de laatste schotel

Je bent klaar om een uitstekende Garnalen en Broccoli roerbak nu, dus start-up van uw rijstkoker man uw wok!

garnalen & Broccoli recept instructies

maak eerst de garnalen en broccoli.,

zet vervolgens in een middelgrote pot 4 kopjes water aan de kook. Terwijl dat gebeurt, meng de kippenbouillon, suiker, soja sauzen, oestersaus, sesamolie en witte peper en zet opzij.

blancheer de broccoli gedurende 30 seconden. Verwijderen en uitlekken.

laat het water weer aan de kook komen en blancheer de garnalen gedurende 15 seconden. Verwijderen en uitlekken. De garnalen worden ongeveer 60-70% gekookt.

Verwarm de wok op hoog vuur., Giet 2 eetlepels canola olie rond de omtrek van de wok, roer de knoflook erin en voeg de Shaoxing wijn toe.

voeg vervolgens het kippenbouillomengsel toe. Breng de saus aan de kook en voeg de garnalen en broccoli terug toe aan de wok.

zodra alles aan de kook is, besprenkel de maïzena-suspensie totdat de saus verdikt en zich aan de garnalen en broccoli begint vast te klampen.

er mag geen staande saus zijn, hoewel u dit kunt aanpassen afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur.,

serveer met gestoomde witte rijst!