Een Gids Voor De duurste biefstuk

ze zeggen dat geld geluk niet kan kopen. Wie dit gelooft heeft duidelijk nooit gebeten in een perfect gekookte $ 250 A5 Kobe steak.

dus, we gaan een diepe duik nemen in vier van de duurste steaks die je vandaag kunt bestellen en een die een once in a lifetime ervaring is.

of deze steaks wel of niet de moeite waard zijn om hun ogen te drinken, hangt af van uw persoonlijke voorkeur (en besteedbaar inkomen).,

de duurste steaks die u bij u thuis kunt krijgen

stel dat u op zoek bent naar een fantastische steak, maar graag de ervaring wilt hebben om deze zelf te koken, en geen enorme restaurantpremie wilt betalen. In dat geval zult u blij zijn te weten dat er de afgelopen jaren een explosie is geweest in het aantal hoogwaardige online slagers.

vanwege deze snelle toename van online steak verkopers, staan we op het punt om u niet alleen te vertellen over enkele van de beste steaks in de wereld; We zijn ook in staat om u te laten zien waar u ze kunt kopen zonder ooit het huis te hoeven verlaten.,

Japans A5 Kobe rundvlees

elk gesprek over rundvlees van de hoogste kwaliteit ter wereld zou niet compleet zijn zonder het over Kobe rundvlees te hebben.

We hebben al in detail over Kobe-en Wagyu-rundvlees geschreven, maar om u een overzicht te geven, Japans Wagyu-rundvlees wordt beschouwd als een van de beste rundvlees ter wereld en Kobe-rundvlees is een van de beste Wagyu die u kunt kopen. Heel erg het topje van de ijsberg.het geheim achter de reputatie van Kobe beef is dat vlees van het Kuroge Washu-vee dat ons Wagyu-rundvlees geeft, intens gemarmerd is., Deze diepe verspreiding van fijnkorrelig intramusculair vet geeft het vlees een rijke boterachtige smaak en een heerlijk gladde textuur.

om de kwaliteit te garanderen, ondergaat Kobe-rundvlees een strikt sorteringsproces, waarbij A5 de hoogst mogelijke sortering is en slechts 3000 stuks runderen per jaar worden gesneden. Elk van deze runderen krijgt dan een specifiek 10-cijferig serienummer om de echtheid van het vleesblik te controleren. De uitvoer van Kobe-rundvlees buiten Japan is sterk gereguleerd.

Kobe rundvlees is uitsluitend afkomstig van kuroge Washu runderen gefokt in de prefectuur Hyogo in Japan., Hyogo is van oudsher de hoofdstad van de Japanse rundvlees handel en is voor rundvlees wat de Champagne regio van Frankrijk is voor mousserende wijn.

De combinatie van kwaliteit en schaarste heeft Kobe beef steaks verheven tot een van de beste en duurste vlees ter wereld.

waar te kopen – Crowd Cow A5 Kobe Beef New York Strip Steak

Crowd Cow maakt consequent onze lijst van de beste online vleesleveranciers vanwege de kwaliteit en duurzaamheid van haar producten., Als een van de enige licentie aanbieders van authentieke Kobe rundvlees in de VS, Crowd Cow is een zeldzame kans om Kobe rundvlees te proeven buiten een restaurant.

hun A5 Kobe Beef New York Strip Steak zit boordevol licht, dun geribbeld marmering, waardoor het een rijke umami smaak gecombineerd met een smelt-in-je-mond gevoeligheid. Het is precies het tegenovergestelde van een goedkope snede, maar als je op zoek bent naar het toppunt van gastronomisch rundvlees dat je thuis kunt koken, is dit het.,hoewel de prefectuur Hyogo nog steeds de kroon bezit als de rundvleeshoofdstad van Japan, geven de andere prefecturen in het land hen nog steeds een kans om hun geld te verdienen. Elke prefectuur produceert elk jaar zijn eigen specialiteit Wagyu rundvlees om deel te nemen aan de beroemde Olympische Spelen van Japan Wagyu (ja, dat is een echte zaak).Olive Wagyu is precies wat het klinkt, een van de beste rundvlees in de wereld gefokt op upcycled, geroosterde olijfpulp om het vlees een unieke en heerlijke smaak te geven., Het vlees combineert de verbazingwekkende marmering waar Wagyu beroemd om is met hoge niveaus van hart-gezonde oliezuur en won onlangs de hoofdprijs voor “beste vet” op de Wagyu Olympische Spelen.

Waar Te koop-Crowd Cow exclusieve Olive Wagyu

Olive Wagyu wordt geproduceerd door een handvol boeren in Shodoshima Island, een klein, afgelegen gebied in de prefectuur Kagawa. om toegang te krijgen tot dit uitzonderlijk zeldzame rundvlees, reisde de medeoprichter van Crowd Cow, Joe Heitzeberg, naar Japan om rechtstreeks samen te werken met Masaki Ishii, de Boer die Olive Wagyu pionierde, en de gouverneur van de prefectuur Kagawa.,door persoonlijke banden met de landbouwgemeenschap op Shodoshima te smeden, kan Crowd Cow nu op bepaalde tijdstippen van het jaar kleine hoeveelheden Olive Wagyu aanbieden. Echter, het verdwijnt ook zo snel als ze kunnen importeren.

Japans Wagyu-rundvlees

Wat Japanse Wagyu zo bijzonder maakt, is de beschikbaarheid van fijnkorrelig intramusculair vet, ook wel marmer genoemd. Vanwege het belang van deze marmering zijn stieren die een hogere genetische aanleg vertonen voor intense marmering zeer gewild als fokhengst.,

op zijn beurt geeft dit de klant een verrassende hoeveelheid keuze als het gaat om het plukken van welk type van wereldklasse Japans rundvlees hij wil.

u kunt uw selectie maken rond een bepaalde prefectuur, zoals Kobe-rundvlees of het bijna even beroemde Miyazaki-rundvlees van het zuidelijke eiland Kyushu. U kunt kiezen voor een rundvlees gevoed met een bepaald dieet, zoals Olive Wagyu, of kies rundvlees uit een van de meest gevierde genetische lijnen, zoals Hida rundvlees.,waar te kopen-Holy Grail Steak Co Hida-Gyu A5 Ribeye

wat Hida beef, of Hida-Gyu, onderscheidt van zijn concurrenten is het feit dat de hele creatie van het Hida Beef merk zich concentreert rond de legendarische Japanse stier, Yasufuku.Yasufuku werd voor het eerst naar Hida gebracht in 1981 vanuit Kobe stock en verwierf al snel een reputatie voor zijn nakomelingen met wonderbaarlijke maar subtiel geregen marmering en verwekte vervolgens meer dan 40.000 Nakomelingen.,het huidige Hida-rundvlees is nog steeds afkomstig uit de genetische lijn van Yasufuku en werd uiteindelijk de winnaar van de Olympische Spelen van 2002 in Wagyu, waarbij het meer bekende driemanschap van het Japanse Wagyu -, Kobe -, Matsusaka-en Omi-rundvlees werd verslagen.de A5 Ribeye van Holy Grail Steak Co is een uitstekend voorbeeld van Hida Wagyu. Niet alleen is het een van de beste stukken biefstuk, maar het komt van een aantal van de meest rijk gemarmerde en delicaat gearomatiseerde rundvlees in de wereld.,hoewel Wagyu-rundvlees sterk verbonden is met Japan en de enige authentieke voorbeelden van rundvlees uit bepaalde prefecturen, zoals Kobe-rundvlees, worden geïmporteerd, werd in de jaren zeventig een klein aantal Kuroge Washu-runderen naar de VS geëxporteerd.eenmaal in de VS werden de kleinere Kuroge Washu gefokt met de grotere Angus-runderen voor een grotere opbrengst, waardoor Amerikaans Wagyu-rundvlees ontstond. Hoewel niet van dezelfde kwaliteit of zeldzaamheid als authentieke Japanse Wagyu, Amerikaanse Wagyu is aanzienlijk gemakkelijker te source en tegen een veel meer portemonnee-vriendelijke prijspunt.,hoewel American Wagyu een perfect authentiek product is, is alles dat als Amerikaanse Kobe op de markt wordt gebracht en niet uit Japan wordt geïmporteerd, ongeveer zo authentiek als Champagne die in Californië wordt gemaakt.

waar te kopen-Snake River Farms American Wagyu Rolled Cap of Ribeye

We hebben eerder geschreven over de verbazingwekkende kwaliteit van Snake River Farms vlees, en hun Amerikaanse Wagyu rolled cap of ribeye is een uitstekend voorbeeld van de fantastische producten die ze leveren.,

gewaardeerd SRF Gold Grade, en dus hoger dan USDA Prime, deze cut heeft ook een Beef Marbling Score (BMS) van 9+, wat aangeeft dat het overvloedige marbling heeft. Het rundvlees van Snake River Farms is 100% hormoonvrij, wordt 21 dagen nat om de smaak te verbeteren en vervolgens met de hand gesneden door een meester slager.

aan deze specifieke ribeye is de waardevolle vetdop bevestigd, die als individuele portie of als innovatieve starter kan worden gekookt.,

de duurste steak ooit

tot nu toe hebben we ons geconcentreerd op steaks die, hoewel toegegeven zeer duur, nog steeds verkrijgbaar zijn voor u om thuis te koken. Er zijn echter sommige steaks die zo zeldzaam zijn dat je ze alleen kunt vinden in geselecteerde restaurants en tegen een flink prijskaartje.

De Vintage Cote De Boeuf Rib Steak van Boucherie Polmard in Frankrijk is een van de duurste stukken rundvlees op de markt vandaag.

deze ongelooflijk zeldzame biefstuk komt van een slager in Parijs, genaamd Polmard Eleveur Boucher., De reden voor de kosten is het feit dat de hoofdslager, Alexandre Polmard, het rundvlees ‘overwintert’ gedurende 15 jaar rijping. Om dat in perspectief te zetten, het meeste rundvlees is ongeveer 21 dagen oud.

na het slachten wordt het rundvlees opgeslagen in het voedsellaboratorium van Boucherie Polmard, waar lucht die is gekoeld tot -45 °F, met precies 47 mph op het vlees wordt geblazen.

na 15 jaar rijping ontwikkelt het rundvlees een rijke en unieke smaak waardoor het een favoriet is van Michelin-sterren over de hele wereld.,

geprijsd op $3.200 voor een ribeye steak, voordat het restaurant hun premie toepast, zijn de steaks van de Boucherie Polmard technisch verkrijgbaar in hun winkel. In werkelijkheid, omdat ze 15 jaar duren om te produceren, restaurants zoals de Savoy en Épure hebben jaren van voorraad terug-besteld.

Als u zich toevallig bevindt in chef Fabrice Vulin ‘ s Caprice restaurant in het Four Seasons Hotel Hong Kong, kunt u een 2 pond Polmard rib steak toevoegen aan uw bestelling, die naar verwachting zes zal voeden, voor slechts $4000.,

de duurste steak die je je eigenlijk kunt veroorloven

als dit artikel je heeft gevuld met een diep verlangen naar biefstuk van goede kwaliteit, maar $4.000 lijkt een beetje te veel om aan één maaltijd te besteden, maak je geen zorgen.

Er zijn een aantal fantastische stukken die je kunt krijgen van uw lokale slager en het feit dat ze zijn’ gevoed met olijven, geïmporteerd uit Japan, of gerijpt voor 15-jaar zal ze niet minder lekker.,

dus, als je op zoek bent naar een geweldig stuk rundvlees om te grillen voor het diner, hier is wat we voorstellen:

Filet Mignon

uit het smallere uiteinde van de haasje, de Filet mignon is een deel van de spier die niet veel gebruik ziet tijdens het leven van de koe, waardoor het uitzonderlijk mals.

Het is niet intens vet, dus je moet misschien wat extra vet toevoegen als je het aan het koken bent, maar het heeft een heerlijk subtiele smaak en smelt-in-de-mond textuur.,

New York Strip

een van de bekendste Steakhouse-stukken, de New York Strip komt van de lendenen. Het heeft meer vet en een strakkere textuur dan de Filet Mignon, waardoor het een karakteristieke kauw en een diepe vlezige smaak.

Porterhouse

Porterhouse en T-Bone zijn in wezen dezelfde steaks die uit verschillende delen van de lendenen zijn gesneden. Het iconische Bot in beide steaks scheidt delen van ossenhaas en strip steak. De Porterhouse heeft meer ossenhaas en de T-Bone heeft meer strip steak.,

De Porterhouse, of T-Bone, is ideaal als u niet wilt kiezen tussen de gladde textuur van de varkenshaas of de meer uitgesproken vlezige smaak van de strip steak.

ribeye met been

soms de koning van de biefstuk genoemd, wordt de Ribeye van de bovenste ribbenkast van het karkas gesneden, meestal tussen de 6e en 12e rib.

deze Steakhouse favoriet combineert een goede hoeveelheid marmering met de gevoeligheid die komt van het feit dat de longissimus dorsi spier die de Ribeye wordt gesneden niet veel nut ziet tijdens de levensduur van de OS.,

het verpakken

als het om voedsel gaat, is een goed gekookte biefstuk een symbool van luxe en, afhankelijk van hoe zeldzaam het rundvlees is dat je eet, kan het een luxueus hoog prijskaartje hebben.

echter, hoe geweldig zeldzaam en duur rundvlees ook kan zijn, je kunt nog steeds dat high-end restaurant gevoel krijgen van een goede snede van uw lokale slager tot in de perfectie gekookt op uw eigen grill.