- MSG is een veel voorkomend levensmiddelenadditief dat door de FDA algemeen als veilig wordt beschouwd.,
- Er zijn geen sterke aanwijzingen dat MSG wordt gekoppeld aan gezondheidsrisico ‘ s, en ondanks enige controverse, zeggen deskundigen dat zorgen over MSG misplaatst zijn.
- hoewel dit zelden voorkomt, kunnen sommige mensen gevoelig zijn voor MSG, wat kan leiden tot hoofdpijn of misselijkheid na consumptie. dit artikel werd medisch beoordeeld door Samantha Cassetty, MS, RD, nutrition and wellness expert met een privé praktijk gevestigd in New York City.
- bezoek de Health Reference library van Insider voor meer advies.,
MSG is een smaakversterker die vaak geassocieerd wordt met Chinees afhaalmaaltijd, maar het wordt ook aangetroffen in sommige conserven en verwerkt vlees. Ooit gedacht om nadelige bijwerkingen zoals hoofdpijn en misselijkheid te veroorzaken, is MSG een controversieel additief geworden. Maar de wetenschap zegt dat het niet zo slecht is.
Dit is wat u moet weten over MSG en de effecten ervan op uw gezondheid.
Wat is MSG?
Mononatriumglutamaat, ook bekend als MSG, is afgeleid van een natuurlijk voorkomend aminozuur in ons lichaam., Aminozuren zijn organische verbindingen die essentieel zijn voor lichaamsfuncties. De stof is ook van nature aanwezig in de meeste levensmiddelen, zoals:
- kaas
- tomaten
- paddenstoelen
- zeewier
MSG is echter het meest bekend als een populair levensmiddelenadditief met een extra hartige umami-smaak. Het wordt geproduceerd door het fermenteren van zetmeel, suikerbieten, suikerriet of melasse.,
sommige producten die MSG als additief kunnen bevatten, zijn:
- vleeswaren
- kruidenmixen en bouillonblokjes
- bevroren maaltijden
- koekjes en crackers
- saladedressings
- mayonaise
“Het kan echt voorkomen in verpakte of verwerkte levensmiddelen”, zegt Katherine Zeratsky, RD, LD een geregistreerde en gediplomeerde diëtist bij Mayo Clinic. De FDA labelt alle producten met het additief MSG, maar labelt geen producten die van nature MSG hebben.,
Nee, MSG is niet slecht voor u
in 1968 stuurde een arts een brief naar het New England Journal of Medicine. Daarin beschreef hij symptomen als misselijkheid en druk op de borst die volgens hem afkomstig waren van het Chinese eten dat hij at. Hij geloofde dat MSG de schuld was.
Dit enkele incident-samen met een daaropvolgend MSG — onderzoek bij muizen waarbij hersenbeschadiging werd vastgesteld na toediening van extreem hoge doses die geen weerspiegeling waren van de menselijke inname-leidde tot het populaire idee dat het innemen van MSG zou resulteren in nadelige gezondheidseffecten., Door de oorspronkelijke brief werd dit bekend als ” Chinees Restaurant syndroom.”
echter, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is MSG niet slecht voor de meeste mensen.
hoewel er enkele studies zijn geweest die wijzen op mogelijke negatieve effecten, zoals obesitas of zenuwbeschadiging, zijn de zorgen over MSG misplaatst. De meerderheid van de studies hebben gevonden dat kunstmatige MSG identiek aan zijn natuurlijk voorkomende tegenhanger wordt gemetaboliseerd en geen gezondheidsrisico vormt.
in feite heeft de FDA de stof zelfs op de GRAS-lijst geplaatst, kort voor “General recognized as safe”.,”
“in de literatuur is er echt geen duidelijk bewijs dat MSG ongezond is,” zegt Soo-Yeun Lee, PhD, een voedselwetenschapper en professor aan de Universiteit van Illinois Urbana-Champaign.
Lee doet onderzoek naar smaak en smaak, waaronder een recentere focus op MSG als zoutvervanger. Met een derde van de hoeveelheid natrium als keukenzout, zegt ze dat MSG het natriumgehalte in snacks kan verminderen.,
De meeste mensen consumeren tweemaal zoveel zout als ze zouden moeten, en het verlagen van deze zoutinname kan leiden tot een verlaging van de hoge bloeddruk en de daarmee gepaard gaande risico ‘ s, zoals een beroerte of een hartaandoening.
sommige mensen kunnen gevoelig zijn voor MSG
echter, net als elk voedsel, kan een klein percentage van de mensen op korte termijn een negatieve reactie op MSG hebben. Hoewel het belangrijk is op te merken dat MSG kan worden gemengd met andere additieven of verwerkte ingrediënten, Zeratsky zegt, dus het kan niet altijd zijn wat de oorzaak van het probleem.,
voor degenen die gevoelig kunnen zijn voor MSG, zijn de symptomen van korte duur en vaak mild. Deze kunnen bestaan uit:
- hoofdpijn
- misselijkheid
- Flushing of transpiratie
- gezichtsdruk, gevoelloosheid
- snelle hartslagen
- pijn op de borst
Als u deze symptomen ervaart en denkt dat MSG de schuld is, is de beste optie om te beginnen met het vermijden van voedsel dat het ingrediënt bevat. Voor degenen die voelen dat hun symptomen ernstiger zijn, raadpleeg dan uw arts.,
de bottom line
hoewel sommige een negatieve reactie kunnen hebben, wordt MSG als veilig beschouwd voor de meerderheid van de mensen om te consumeren. Over het algemeen is MSG een nuttige hartige versterker met weinig gezondheidsrisico ‘ s. Er is niet veel controverse hier, alleen een heleboel smaak.,
Gerelateerde artikelen van Gezondheid Referentie:
- 8 voedingsmiddelen en dranken om u te helpen vullen uw elektrolyten
- 5 gezondheidsvoordelen van knoflook en hoe veel toe te voegen aan uw dieet
- 3 wetenschap-backed voordelen van vitamine K en hoe krijgt u genoeg van het
- 5 wetenschap-backed voordelen van vitamine B12 en hoe krijgt u genoeg van het
- 6 wetenschappen-back gezondheidsvoordelen van gember en hoe deze toe te voegen aan uw dieet
Geef een reactie