ja, hier is het. De Momofuku verjaardagstaart in al zijn glorie. Het heeft hagelslag. Er zitten kruimels in. Het is super lief en feestelijk, en echt niet zo moeilijk te maken! Het beste? Dit recept maakt een enorme 18-cm, of 7-inch, cake. Tijd om te vieren!
Ja. Het is tijd voor de Momofuku verjaardagstaart. Eindelijk!
waarom duurde het zo lang om het te plaatsen?? Zoals ik al zei in mijn laatste post, Baby Boy werd ziek. En daarna was het natuurlijk mijn beurt om ziek te worden., Waarom moet het zo werken? Dat als kinderen ziek worden, hun ouders een week of twee later ziek worden? Ik weet van ziektekiemen en besmettelijke dingen en alles, maar toch! Dus. Niet. Leuk.
toen Baby Boy weer vrolijk door het huis liep, zij het een beetje snotterig, kwam ik neer met een licht geval van sinusitis. Mild als in: geen behoefte aan antibiotica. Maar man, de pijn! Er waren tijden (lees: vorige week) dat ik niet eens mijn ogen open kon houden, mijn hoofd deed zoveel pijn. Gelukkig voel ik me weer veel beter., Mijn hoofd doet nog steeds pijn van tijd tot tijd, maar het is niet het soort pijn waardoor ik wil gewoon krullen in een bal op de bank meer. Ik functioneer weer. En voor het eerst in twee lange weken ben ik niet bedekt met snot! Dus ja, zeker tijd om te vieren!
Funfetti verjaardagstaart, iemand?
dus laten we eens kijken. De Momofuku Verjaardagstaart. Het is beroemd. Het is super zoet, over-the-top, en volgens veel thuis bakkers, nogal intimiderend.
maar ik ben het alleen eens met het superzoete en over-the-top gedeelte., Als je mijn laatste paar berichten hebt gelezen, Weet je al dat ik geen problemen had met het maken van deze taart. De pluizige, funfetti cakelagen zijn makkelijk bij elkaar te gooien. De melk weken is een briesje. De kruimels zijn makkelijker dan chocoladekoekjes. En het glazuur is gewoon een kwestie van het mengen van dingen. Geen problemen daar.
maar toen deed ik mijn onderzoek 😉
blijkbaar maken de recepten die je online vindt niet genoeg glazuur om de taart goed te vullen, terwijl andere recepten niet vragen om de juiste grootte cake pan. Zulke dingen kunnen elke bakker gek maken!, Maar met de hulp van een aantal andere geweldige bloggers, die nuttige inzichten zoals deze gedeeld op hun blog, ik getweaked het recept dienovereenkomstig (meer glazuur gemaakt, aangepaste pangrootte) en het was allemaal soepel varen vanaf daar!
de taart kan enigszins als een project worden beschouwd omdat er vier recepten bij betrokken zijn, voor de vier verschillende cake-elementen. Maar verder is het een makkelijke taart.
om deze taart nog meer haalbaar te maken, zelfs voor newby thuisbakkers, heb ik een post gemaakt over elk afzonderlijk element, met veel tips en trucs., Hier zijn ze:
- de cake lagen
- de vanille melk weken
- het glazuur
- de kruimels
Er is geen reden om deze beroemde cake niet te proberen!
Ik zal niet bespreken hoe de verschillende elementen in dit bericht te maken. Ik zeg gewoon dat ze makkelijk te maken zijn. Laten we ons in plaats daarvan concentreren op de taart zelf 🙂
iets wat je misschien wel wilt weten: Ik heb het originele Momofuku Verjaardagstaartrecept aangepast om het wat groter te maken. Het origineel maakt alleen een 15-cm/6-inch cake, wat niet genoeg is voor een verjaardagsfeestje naar mijn mening., Dus heb ik het recept aangepast met behulp van mijn super nuttige Ronde Cake Pan conversie formule om een 18-cm/7-inch cake te maken. Veel beter!
nog iets: dit recept vraagt om een aantal ingrediënten die je waarschijnlijk niet in je voorraadkast hebt, zoals druivenpitolie, helder vanille-extract, cakemeel en, in mijn geval, plantaardige inkorting. Je hebt ook acetaat nodig voor het samenstellen van de taart. Sommige van dit spul is vrij duur, maar wist je dat een 15-cm/6-inch Momofuku verjaardagstaart kost $49?!
dat is lang niet hoeveel ik heb uitgegeven aan ingrediënten. Ik denk dat ik ongeveer $20 heb uitgegeven om deze taart te maken., Wat veel is voor een zelfgemaakte taart, denk ik, maar veel minder dan je ervoor had uitgegeven in de melkbar.
dus hoe monteer je dit ding?
u hebt een 18 cm/7-inch taartring of de kraag van een 18 cm/7-inch springform pan nodig. Speciaal voor dit recept wilde ik geen taartring kopen, dus heb ik gewoon de kraag van een springvormpan gebruikt. Werkte geweldig!
met de taartring/kraag snijd je eerst drie rondes funfetti cake voor de taartlagen. In het originele recept worden de cakelagen gebakken als één grote velcake in een velpan., Omdat ik wilde dat mijn taart groter was, en dus meer taart nodig had dan het originele recept maakt, maakte ik een extra ronde taart in een 20 cm ronde taartpan. Dit betekende dat ik genoeg cake zou hebben om uit te snijden 3 grotere taart rondes, twee van het blad cake en een van de ronde taart.
voor de details, controleer mijn bericht op de verjaardagstaart cake lagen.
als je je aan mijn recept houdt, heb je wat restjes cake die op zichzelf echt heerlijk zijn, maar je zou ze ook kunnen veranderen in waanzinnig schattige Mini Momofuku verjaardagstaarten, zoals die op de foto hieronder. Zo mooi! ????,
hoe dan ook, als je eenmaal je rondes hebt, zet de springform kraag op een mooi serveerbord (zorg ervoor dat het in je vriezer past, want deze taart moet in de vriezer worden gezet!) en lijn de binnenkant van de kraag (of taartring, als je er een hebt) met acetaat. Dat gedaan, voorzichtig plaats de eerste taart ronde in de Acetaat-gevoerde springform kraag, druk het naar beneden op de plaat.
en hier is waar het heel gemakkelijk wordt.,besprenkel de helft van de vanillemelk over de cake, plof op een derde van het glazuur en strooi wat van die heerlijke kruimels over het pluizige glazuur. Gebruik je vingers of de achterkant van een lepel om de kruimels een beetje in het glazuur te duwen. Top met de tweede taart ronde.
omdat het door mij gekochte acetaat in stroken van 8 cm (ongeveer 3 inches) breed was, moest ik de binnenkant van de springform halsband op dit punt met een andere strook acetaat verbinden., Als uw acetaat komt in dunne stroken, tuck de tweede strook tussen de springform kraag en de eerste acetaat strook, zodat de ring van acetaat hoog genoeg is om de hoogte van de afgewerkte taart te ondersteunen.
besprenkel dan de resterende week over de cake rond, plof op een ander derde van het glazuur (dus de helft van het resterende glazuur), voeg wat kruimels toe en plaats de laatste cake rond op de top., Top met de resterende glazuur, versier met de resterende kruimels, strooi over wat extra hagelslag, gewoon omdat, plaats het dan in de vriezer ‘ s nachts om de smaken samen te smelten en de taart iets te zetten.open de volgende dag gewoon de springform-halsband om deze te verwijderen, trek het acetaat eraf en laat de taart ontdooien in de koelkast of bij kamertemperatuur. Ik serveerde de taart op kamertemperatuur, maar het originele recept is wat vaag. Ik denk dat dat betekent dat het ook goed koud geserveerd is?
hoe dan ook, geen moeilijke taart om te maken!, Vooral niet als u zich aan het volgende schema houdt:
dag 1: Maak de cakelagen en kruimels
Dag 2: Maak het glazuur en de week, en zet de cake in elkaar.
plaats de taart vervolgens een nacht in de vriezer, of tot de dag voordat u het nodig hebt. Ik heb de taart een week voor mijn verjaardag gemaakt. Het houdt echt goed in de vriezer!
Pre-party day: neem de taart uit de vriezer voordat u naar bed gaat en leg hem in de koelkast om ‘ s nachts te ontdooien.feestdag: haal de taart uit de koelkast zodat hij 3-5 uur voor aankomst op kamertemperatuur kan komen.,
Tip: maak deze taart een week of twee voor uw partij om de pre-party stress tot een minimum te beperken 😉
dus, was het de moeite waard? Is deze taart zo lekker als iedereen zegt?
nou, het IS heerlijk. En mijn familie vond het geweldig. Maar er was die andere taart die ik voor mijn verjaardag maakte. Een chocolade espresso cake. En omdat ik de taartliefhebber ben, had ik een plakje van elke taart, en AT ze zij aan zij. En ja, ik hield echt van de Momofuku cake. Het is super speciaal en feestelijk en besprenkeld. MAAR. Mijn chocolade espresso taart is beter.
daar., Said it 😉
als je dit bericht leuk vindt, klik dan hier om je in te schrijven op mijn mailinglijst (en ontvang mijn super cute mini eCookbook gratis), vertel al je vrienden over mijn blog, of scroll naar beneden om dit recept voor later vast te leggen.
en stay tuned voor die geweldige chocolade espresso cake, en die schattige Momofuku Mini ‘ s!
maar eerst, Pasen spul …
- 78 octies (of ½ cup + 2 eetlepels) cake meel
- 1.,9g (of ½ theelepel) bakpoeder
- 1g (of een grote knijpen) keukenzout
- 16g (of 4 theelepels) rainbow sprinkles, voor de slagman
- 18g (ongeveer 4 theelepels) ongezouten boter, verzacht bij kamertemperatuur
- 19g (of 5 theelepels) plantaardige verkorting
- 80g (of â…“ cup + 1 eetlepel) kristalsuiker
- 16g (of 1 eetlepel + ½ theelepel) licht bruine suiker, verpakt
- 53 gram heel ei (bijna 1 groot ei)
- 35g (of 2 eetlepels + 1 theelepel) karnemelk
- 21g (of 5 theelepels) druivenpitolie
- 2.,5g (of ½ theelepel) heldere vanille-extract
- 8g (of 2 theelepels) regenbooghaaien voor het besprenkelen
- 140g (of ½ kopje + 3 eetlepels + ½ theelepel)kristalsuiker
- 35g (of 2 eetlepels + 1½ theelepel, verpakt) lichtbruine suiker
- 125 g (of 1 kopje) meel voor alle doeleinden*
- 2,8 g (of ½ theelepel + 1 snufje) bakpoeder
- 2.,8g (of ½ theelepel – 1 snufje) keukenzout
- 28g (of 2 eetlepels + 2½ theelepels) regenbooghaaien
- 56g (of â…“ kopje + 1 theelepel) druivenpitolie
- 16g (of 1 eetlepel) helder vanille – extract
- 190g (of ¾ kopje + 4 theelepels) ongezouten boter, zacht bij kamertemperatuur
- 85 g (of ½ kop-1½ theelepel) plantaardige verkorting
- 95 g (of 3.,3 gram) roomkaas, verzacht bij kamertemperatuur
- 68 gram (of 2 eetlepels + 2 theelepels) glucose**
- 20 gram (4 theelepels) duidelijk vanille-extract
- 335g (of 2½ kopjes + 3 eetlepels) suiker
- 3g (of ½ theelepel) tabel zout
- snufje bakpoeder
- weinig ¼ theelepel citroensap
- 80g (of â…“ cup) volle melk
- 1 theelepel heldere vanille-extract
- Verwarm de oven voor op 175°C/350°F (standaard oven instelling)., Boter een 25×38-cm (10×15-inch) rechthoekige plaat pan en lijn de onderkant en lange zijden met bakpapier. Zet opzij.
- klop in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, zout en hagelslag samen voor het beslag.
- in de kom van een standmenger die is uitgerust met de peddelbevestiging, combineer boter, verkorting, kristalsuiker en lichtbruine suiker. Meng op hoge snelheid gedurende 2-3 minuten.
- Kraak de eieren in een kom en roerei met een vork om de dooiers te breken en meng het met het wit. Voeg het ei in vier toevoegingen, goed kloppen na elke toevoeging.,
- combineer karnemelk, olie en vanille in een groot glas. Zet de mixer laag en strooi het karnemelkmengsel. Verhoog de mixer tot hoog en klop 4-6 minuten tot het mengsel licht en pluizig is. Schraap de kom af en toe met een rubberen spatel.
- voeg het meelmengsel toe en vouw het met een rubberen spatel in het beslag tot het grotendeels is verwerkt. Meng op LAAG gedurende 10-20 seconden.
- giet het beslag in de bereide pan en spreid het in een gelijkmatige laag met de achterkant van een lepel. Bestrooi met de voor het bestrooien gereserveerde hagelslag.,
- bak op een rek in het midden van de oven gedurende 23-28 minuten, of totdat een tester in het midden van de taart er schoon uit komt.
- uit de oven halen en volledig laten afkoelen alvorens uit te draaien.
- gekoelde cake kan maximaal vijf dagen in de koelkast worden bewaard, stevig verpakt in plastic folie.
- Verwarm de oven voor op 175 ° C (standaard instelling van de oven). Boter een 20-cm (8-inch) ronde cake pan en lijn het onderste bakpapier. Zet opzij.,
- Maak het beslag volgens de instructies voor de rechthoekige plaatpan, maar gebruik een handheld mixer in plaats van een stand mixer.
- bak op een rek in het midden van de oven gedurende 18-20 minuten, of totdat een tester in het midden van de taart er schoon uit komt.
- uit de oven halen en volledig laten afkoelen alvorens uit te draaien.
- gekoelde cake kan maximaal vijf dagen in de koelkast worden bewaard, stevig verpakt in plastic folie.,
- Verwarm de oven voor op 150 ° C / 300 ° F (standaardinstelling) en vul een koekjesblad met bakpapier. Zet opzij.
- meng kristalsuiker, lichtbruine suiker, bloem, bakpoeder, zout en hagelslag in een middelgrote kom. Voeg olie en vanille toe, en meng met je handen tot er geen droge vlekken meer overblijven en grote klontjes ontstaan wanneer het mengsel samen geperst wordt. Breek het deeg in clusters (Sommige klein, sommige groot) en verspreid het op bereide bakplaat.,
- bak in het midden van de oven, af en toe roeren met een houten lepel, tot de crumble licht goudbruin en knapperig is, 10-12 minuten (het zal vastzetten als het afkoelt).
- uit de oven halen en volledig laten afkoelen.
- kruimels kunnen gedurende vijf dagen in een luchtdichte container bij kamertemperatuur worden bewaard.
- combineer boter, verkorting en roomkaas in de kom van een standmixer die is uitgerust met de peddelbevestiging en meng op hoge snelheid gedurende 2-3 minuten, of tot het licht en pluizig is., Schraap de zijkanten van de kom indien nodig met een rubberen spatel.
- voeg de glucose, maïssiroop en vanille toe en meng opnieuw op hoge snelheid gedurende 2-3 minuten, of totdat het glazuur er glanzend wit uitziet.
- voeg poedersuiker, zout, bakpoeder en citroensap toe en meng met uw spatel tot het geheel is gecombineerd. Meng op hoge snelheid gedurende 4-6 minuten, totdat het glazuur prachtig wit en pluizig is.
- glazuur bewaren, bewaard in een luchtdichte container in de koelkast, tot 1 week.,
- combineer melk en vanille in een kleine schenkkan en roer om te combineren.
- keer de cakes om op schone plaat/toonbank en schil bakpapier eraf. Met behulp van een 18-cm/7-inch springform Pan kraag als gids, knip 2 rondes uit de sheet cake en 1 uit de ronde taart met behulp van een paring mes. Bewaar de restjes om die schattige mini cakes te maken!
- pak een dienblad en controleer of het in uw vriezer past. Als het past, plaats dan een 18-cm/7-inch springform halsband (of een taartring) in het midden., Lijn de binnenkant van de springform kraag met acetaat (mijn acetaat kwam in 10-cm/3-inch strips, dus ik gebruikte twee aparte strips om de pan te lijnen).
- plaats een van de rondjes in de springvorm en druk deze tot op de serveerplaat. Besprenkel de cakelaag voorzichtig met de helft van de week. Gebruik de achterkant van een lepel om een derde van het glazuur gelijkmatig over de taart te verdelen. Strooi een vierde van de verjaardagskruimels gelijkmatig over het glazuur en druk de kruimels met de achterkant van een lepel in het glazuur.
- Top met de tweede taartronde., Als uw acetaat komt in dunne strips, voorzichtig tuck de tweede acetaat strip tussen cake ring en de bovenste cm / ¼ – inch van de eerste acetaat strip nu, zodat u een duidelijke ring van acetaat 5-6″ lang—hoog genoeg om de hoogte van de afgewerkte taart te ondersteunen.
- besprenkel de tweede cakelaag met het resterende melkmengsel en vorst met de helft van het resterende glazuur. Strooi een derde van de resterende kruimels over het glazuur en druk ze in het glazuur met de achterkant van een lepel. Leg de resterende taart er rond op.
- dek de bovenkant van de cake af met het resterende glazuur., Top met resterende verjaardagskruimels.
- breng de cake over in de vriezer en vries minstens 12 uur in om de cake en de vulling in te stellen. De taart zal maximaal 2 weken in de vriezer bewaren.
- ten minste 3 uur voor het serveren van de cake, trek de plaatpan uit de vriezer en verwijder de springform kraag. Verwijder de acetaatstrips voorzichtig. Ontdooi in de koelkast of op het aanrecht gedurende ten minste 3 uur, maar bij voorkeur langer. Serveer koud of op kamertemperatuur.,
* * Ik gebruik alleen glucose, omdat het in principe hetzelfde is als maïssiroop.
Geef een reactie