De beste glutenvrije chocoladekoekjes

Klik om dit met je vrienden of familie te delen!

Op verzoek deel ik mijn beproefde recept voor de beste glutenvrije chocoladekoekjes! Als je op zoek bent naar glutenvrije chocoladekoekjes met knapperige randen, zijn taai met een beetje een kleverig centrum en vol chocolade, dan zijn dit de koekjes voor jou!

Ik gooi de term” beste recept ” niet graag terloops rond., Maar als Ik wil echt over te komen dat ik heb getest en geprobeerd en aangepast een Recept een bos totdat ik kreeg het PERFECT, dan voel ik me gerechtvaardigd in het noemen van het de beste glutenvrije chocolade chip koekjes ooit!

ik heb notities en stukjes papier van meer dan 3 dozijn pogingen om echt goede, taaie glutenvrije chocoladekoekjes te maken in de afgelopen 5 jaar van glutenvrij bakken voordat ik met deze perfecte versie kwam!

dat zijn een heleboel glutenvrije koekjes die worden gegeten voor testdoeleinden, zodat ik de beste glutenvrije koekjes kon delen!,

toen ik vroeger gluten kon eten, heb ik jarenlang gewerkt aan een zelfgemaakt recept voor chocoladechips dat me deed denken aan mijn favoriete koekjes.ik ben opgegroeid met de chocolate chip cookies van de oude mevrouw Field. Mijn favoriete ding om te krijgen in het winkelcentrum was een van de enorme koekjes die ze verkocht terug in de jaren 1980. ze waren de perfecte taai koekje en waren ongeveer zo groot als mijn hoofd als een kind! In de loop der jaren is de cookie-grootte en-kwaliteit gedaald, maar ik hield nog steeds van die cookies.,

Ik vond ook het beroemde New York Times cookie recept dat ongeveer 8-10 jaar geleden rondging vrij goed. Net toen ik eindelijk een recept voor koekjes had waar ik van hield, werd ik gediagnosticeerd met coeliakie en moest ik helemaal opnieuw beginnen met het testen van mijn recept.

Ugh, hoe ga ik gf chocolate chip cookies maken? Ik moest het proberen!

Dit is wat ik wilde in een glutenvrije chocoladekoekje:

1. knapperige, taaie koekjes met een beetje een kleverig Midden.
2. veel chocolade-geen kans op een hapje zonder chocolade erin.,
3. geen korrelige textuur of vreemd gevoel in de mond van te veel zetmeel of tandvlees.
4. geen vreemde geuren van alternatieve meel.
5. mogelijkheid om het deeg vooruit te maken en dagelijks een paar koekjes te bakken, of om de deegballen te bevriezen om later te bakken.

# 3 en # 4 waren veruit de grootste uitdaging en de reden waarom het meer dan drie dozijn pogingen kostte om een perfect glutenvrij chocoladechipkoekjesrecept te krijgen.

het rijstmeel in glutenvrije meelmixen voegt wat korreligheid toe die in de meeste glutenvrije gebakjes onmerkbaar is, maar meestal meer merkbaar is in glutenvrije koekjes.,

om de een of andere reden was die korreligheid van rijstmeel het meest merkbaar in mijn chocolate chip cookie pogingen.

Ik heb ook geprobeerd verschillende verhoudingen van een bos van verschillende meel en zetmeel te gebruiken, zodat ik rijstmeel kon vermijden of er minder van kon gebruiken, maar zou eindigen met oneven/off geuren van de alternatieve meel of een raar mondgevoel van de verschillende zetmeel.

dat wilde ik niet. Ik wilde dat mensen van dit koekje hielden, niet alleen denken dat het goed was voor een glutenvrij koekje.

Ik heb er eindelijk een gemaakt waar gluteneters en glutenvrije eters allemaal van zullen genieten!, Het is zo dicht als ik kan krijgen om de Mrs. Field ‘ s style / New York Times beroemde Cookie combinatie die ik gebruikte om te maken voor mijn coeliakie diagnose. Het is me gelukt!

Er zijn 5 sleutels om dit glutenvrije chocoladekoekjes recept vrij te maken van een stenige textuur of een raar mondgevoel, en perfect taai te zijn:

1. eerst is de toevoeging van roomkaas. Ik vond deze tip in dit recept van slechts een voorproefje en dacht dat het de moeite waard was om te proberen. Die kleine 2 ounces roomkaas is net genoeg om elk grit dat anders in deze koekjes zou zijn geweest te dekken., Ik wou dat ik hier jaren geleden aan had gedacht!
2. het smelten van de boter is een andere sleutel tot Dit perfecte koekje, omdat het bijdraagt aan de taaiheid en het algemene smaakprofiel. Mijn vriendin Celeste zegt dat ze de boter graag bruin maakt en gebruinde boter gebruikt om deze nog verbazingwekkender te maken.
3. alleen eigeel gebruiken, geen eiwit om de kauwbaarheid van het koekje te verminderen. Dit is een oude truc die ik heb geleerd van Alton Brown. Ik gebruik graag een eierscheider, zodat ik niet met verdwaalde schelpen of breken de dooiers in het proces., Dit is de eierscheider die ik heb en vind het leuk omdat het plat over een kleine kom zit.
4. gebruik van een glutenvrij meelmengsel van goede kwaliteit voor alle doeleinden. Zie mijn aantekeningen hieronder in de sectie ingrediënten.
5. Chill het deeg ten minste 4 uur voor het bakken van koekjes. Deze komen er niet uit zoals mijn foto ‘ s of met de beste textuur als je deze bakt zonder grondig te koelen. U kunt ook tot 3 dagen chillen. Laat het deeg na het koelen dichter bij kamertemperatuur komen, zodat u de koekjes gemakkelijk kunt scheppen voordat u ze bakt.,

afhankelijk van hoeveel koekjesdeeg je eet, heb je ongeveer 20-22 koekjes uit dit recept!

Ik heb veel vragen gehad of je dit deeg kunt invriezen. Ja, je kunt dit koekjesdeeg invriezen! Ik stel voor dat u nadat u klaar bent met het mengen van ingrediënten, dan onmiddellijk schep en de ballen van het deeg invriezen om later te bakken.

wanneer u klaar bent om te bakken, haal dan het gewenste aantal koekjesdeegballen eruit dat u wilt bakken, laat ze op met perkamentpapier bekleed vel zitten terwijl u uw oven voorverwarmt en bak ze vervolgens vanuit hun nog bevroren toestand., Uw kooktijd zal langer zijn dan ik in mijn recept heb vermeld, dus houd ze in de gaten!

Hier is een blik op de ingrediënten voor dit glutenvrije chocolate chip cookie recept:

ingrediënten en substituties voor dit glutenvrije chocolate chip cookie recept:

• glutenvrije meelmengsel: Ik heb de beste resultaten gehad om dit te maken met Authentic Foods Multi-Blend meel of BakeGood Amandelmeelmengsel of glutenvrije Mama ‘ s Almondmengsel. Ik probeerde met Cup4Cup glutenvrije bloem met goede resultaten., (Let op, meestal gfJules is een van mijn go-to blends, maar het is een beetje te zetmeelachtig om de juiste taaie textuur met kleverig centrum in dit recept te krijgen. Het maakt nog steeds een heel goed koekje, alleen zal het niet zo taai of kleverig zijn. Deze waren goed maar niet geweldig met King Arthur Measure for Measure of Bob ‘ s Red Mill. Ik raad het gebruik van maninis, Namaste of Pillsbury glutenvrije meel voor deze niet aan. Ik zal dit updaten als ik het probeer met andere meelmengsels ook. Blijf weg van de mengsels met bonenmeel.,
• als het glutenvrije meelmengsel dat u kiest al xanthaan-of guargom bevat, laat dan de xanthaangom weg die in mijn recept wordt gevraagd.
• suiker en bruine suiker: Ik raad niet aan om deze uit te wisselen, maar sommige mensen geven de voorkeur aan kokossuiker voor een deel van de suiker die in het recept wordt gevraagd, weet gewoon dat het de textuur zal beïnvloeden.
• boter: u kunt een alternatief voor niet-zuivel boter gebruiken, zoals smelt of Earth Balance als u dat liever hebt. Ik zou het nog steeds smelten om te gebruiken in het recept., De resultaten zullen variëren en zullen er waarschijnlijk niet hetzelfde uitzien als mijn koekjes, omdat de mijne zijn gemaakt met echte boter.
• roomkaas: Ik heb Kite Hill plain roomkaas alternatief gebruikt en het werkte zeer goed. Gebruik equivalente hoeveelheid.
• zuiveringszout: dit is niet hetzelfde als bakpoeder. Vervang het zuiveringszout niet door iets anders.
• Chocolade: deze zijn geladen met chocolade dus kies uw favoriete chocolade! Soms doe ik semi-zoete chocolade chips zoals je hier ziet (meestal Guittard of Trader Joe ‘ s), soms doe ik een mix van semi-zoete brokken en mini chips., Als u liever melkchocolade, gebruik dan melkchocolade chips in de jouwe.
• vanille: ik raad altijd aan puur vanille-extract te gebruiken, niet een imitatie vanille-extract. Ik koop meestal dit Nielsen-Massey pure vanille extract of deze grote flessen verkocht bij Costco.

Er zijn een paar van de honderden mensen die dit recept hebben geprobeerd die vonden dat er te veel chocolade in deze koekjes zat. Dat kan ik niet doorgronden, want naar mijn mening kun je nooit te veel chocolade hebben. Maar als je meer koekje en minder chocolade wilt, voel je vrij om de hoeveelheid chocolade chips die je toevoegt te verminderen.,

Als u ook stukjes wilt gebruiken, kunt u semi-zoete chocoladerepen in stukken hakken of de chocoladestukjes van Trader Joe gebruiken.

Hoe maak je glutenvrije chocolade chip cookies:

mijn recept kaart hieronder en ook de video zal u stap voor stap laten zien hoe deze cookies te maken. Het belangrijkste om te onthouden is dat je het deeg minstens 4 uur moet laten afkoelen. Laat het dan op een schepbare temperatuur komen voordat u verder gaat.,

voor succesvolle resultaten, zorg ervoor dat u ingrediënten op kamertemperatuur gebruikt, goed meet (het enige ingrediënt waar u ooit in verpakt heeft is bruine suiker), gebruik een grote #20 Cookie schep om koekjes van dezelfde grootte te maken, gebruik een voorverwarmde oven waarop u de temperatuur hebt gecontroleerd, en gebruik perkamentpapier of siliconen voeringen voor uw bakpannen.

Ik geef mijn cookies ook veel ruimte om ze heen, zodat de randen wat knapperig kunnen worden en er geen cookies in elkaar kunnen worden verspreid., Zo zien mijn koekjes er meestal uit op mijn cookie sheet, met behulp van die grote Cookie schep en spatiëring op het perkamentpapier:

wanneer ze uit de oven komen, bestrooi ik de hete glutenvrije chocoladekoekjes met meer van de chocoladekoekjes, zodat mijn koekjes die smeltige chocoladekoekjes naar boven krijgen. Deze stap is echter volledig optioneel!,

Als u geen tijd hebt om deeg te koelen, maar toch uw chocolate chip cookie fix wilt, stel ik voor dat u in plaats daarvan naar mijn glutenvrije chocolate chip cookie bars Recept gaat! Ik heb het recept een beetje veranderd voor die en je gewoon mengen en bakken!

kunt u deze glutenvrije chocoladekoekjes zuivelvrij maken?

daar ben ik mee bezig! Ik heb zuivelvrije roomkaas van Kite Hill geprobeerd en het werkte perfect als vervanging voor de roomkaas in dit recept. Dus ik weet dat je die zuivelvrije ruil kunt maken en dezelfde resultaten hebt.,

Ik heb de perfecte ruil voor de boter nog niet gevonden, maar krijg goede resultaten met ruilen met smelt-of Aardbalanssticks. Voel je vrij om een aantal aanpassingen te maken die bij je passen, en kom terug en laat me weten hoe ze werken!

hoeveel cookies maakt dit recept?

Dat hangt af van de grootte en hoeveel koekjesdeeg je eet! Dit recept maakt ongeveer 20-22 grote koekjes. Ik gebruik een # 20 Grootte cookie scoop voor die en dat zijn de cookies die je ziet in de meeste Alle foto ‘ s op dit bericht.

maar ik weet dat sommigen van jullie kleinere cookies willen maken., Zo onlangs, Ik pakte mijn andere maat scoops en deed een aantal testen en maakte notities langs de weg!

Ik gebruikte mijn grote #20 scoop voor de grootste. Ik heb een medium scoop gebruikt die een # 40 scoop is voor middelgrote koekjes. Voor de kleinste, bijtformaat koekjes, heb ik een kleine #60 schep gebruikt. Ja, als je het niet wist, als de nummers groter worden, worden de schepjes kleiner.

Hier is een blik op het maken van deze verschillende maten:

je kunt altijd andere maten gebruiken, Ik heb gewoon de drie maten gebruikt die ik bij de hand heb.,

Hier is een blik op hen na het bakken en ik heb de geschatte baktijden voor elk ook.

factoren zoals pandikte en kwaliteit, temperatuur van uw deeg, nauwkeurige temperatuur van uw oven, of u nu perkament gebruikt of niet, en het type meelmengsel dat u allemaal gebruikt, zullen van invloed zijn wanneer uw koekjes klaar zijn.

uit mijn testen, cookies gemaakt met behulp van een #20 scoop zal ongeveer 11-12 minuten duren om perfect te worden gebakken, en je krijgt 20-22 cookies. Cookies gemaakt met behulp van een # 40 scoop zal overal nemen van 7-9 minuten om perfect te zijn., En cookies gemaakt met behulp van een # 60 scoop duurt ongeveer 6-7 minuten om perfect te zijn. Met behulp van de # 60 scoop levert tientallen en tientallen koekjes – ik verloor de tel van hoeveel kleine koekjes!

Opmerking: U kunt dit recept verdubbelen zolang u een goede standmixer gebruikt die die hoeveelheid deeg kan mixen.

na het maken van deze, het volgende wat je moet maken is mijn recept voor de beste glutenvrije pindakaas koekjes! Ik weet dat je ze ook leuk zult vinden!

Klik om deze hier vast te zetten!

Ik maak dit glutenvrije chocolade chip cookie recept een paar keer per maand,en dat ben ik al vele jaren!, Ik hoop dat deze worden een familie favoriet voor u ook!

Ik hoop dat u net zo van deze glutenvrije chocoladekoekjes zult houden als ik!

als je deze maakt en ze geweldig vindt, kom dan terug en geef dit recept een 5 sterren rating in de receptkaart! Voel je vrij om commentaar te geven met tips of om eventuele succesvolle vervangingen die u hebt gemaakt te delen.,

Beste glutenvrije Chocolade Chip Cookies Recept:

Pin deze aan uw gluten-vrije koekjes Pinterest board:

zorg ervoor om te proberen een aantal van mijn andere glutenvrije chocolade chip recepten:

glutenvrije chocolade chip cookie-bars (geen koeling nodig!,)

Gluten-free Monster Cookies (uses chocolate chips and M&Ms!)

Enjoy!