Custard vs Roomijs

consistentie

standaard vla wordt gekookt in een dubbele ketel. De consistentie van vla varieert van een dunne gietsaus tot een dikke banketbakkersroom. Frozen custard wordt geproduceerd in een soft-serve ijsmachine, die meer lucht aan het brouwsel introduceert dan een traditionele ijsmachine. Het resultaat is een dichte maar romige consistentie. Bevroren vla kan worden geserveerd op 18 graden.

Standaardijs wordt gemaakt in een ijsmachine, terwijl soft-serve meer agitatie krijgt., Standaard ijs is dicht en romig; zacht-serveren is pluizig en glad. Ijs wordt geserveerd op 10 graden.

variaties

Standaardvla komt in vele variaties voor. Ei wordt gebruikt om een standaard vla te verdikken. Een banketbakkersroom ontstaat echter door het toevoegen van zetmeel. Het toevoegen van een smaakstof zoals vanille, chocolade of citroen resulteert in Crème pâtissière. Als koks gelatine toevoegen aan het standaardmengsel, hebben ze crème anglaise collée. Alle basisingrediënten van vla kunnen worden ingevroren in een soft-serveer ijsmaker voor bevroren vla. Quiche is een voorbeeld van een hartige vla.,

Bacon quiche.

Ice cream can be regular or soft-serve. Soft serve ice creams have less butterfat – five percent instead of the 10 percent necessary for ice cream. Soft serve ice cream also has more air introduced during freezing, which results in a light, creamy texture.

Soft serve ice cream.,

zowel bevroren vla als standaardijs zijn er in een verscheidenheid aan smaken die zijn ingedeeld op basis van chocolade, fruit of noten en andere nieuwigheden.

culinair gebruik

Custard biedt meer variatie in gebruik. Het kan worden gebruikt voor een verscheidenheid aan desserts, zowel als hoofdingrediënt of als vulmiddel. Custard dient ook als hartige basis voor quiche.

bevroren vla en ijs kunnen afzonderlijk worden geserveerd of als basis van een ijsje of een bananensplit.

Deze video laat zien hoe je vanille-ijs op basis van custard maakt met een ijsmachine., Als u geen ijsmachine hebt, voeg dan de vloeistof toe in een vriezer-veilige container en roer om de 30 minuten 3 keer voordat u deze uiteindelijk in de vriezer plaatst.

merken

bevroren vla wordt vaker geserveerd in restaurants en in vla-stands. Populaire custard stands zijn onder andere Gilles, Freddy ‘ s en Culvers. De merken Gilles en Abbotts distribueren ook kant-en-klare vla in supermarkten.

ijs wordt vaak geserveerd in stands en verpakt. Baskins & Robbins is een veel voorkomende ijstafel., Populaire merken zijn onder andere Breyers, Dreyers, Ben & Jerry ‘ s, Hägen-Dazs en Blue Bunny.

voeding

bevroren vla en ijs lijken qua voedingswaarde sterk op elkaar. Ze bevatten allebei lactose. Ze zijn vegetarisch, maar niet veganistisch. Terwijl de calorie-telling kan variëren met smaken, ijs in het algemeen is waarschijnlijk meer calorieën en vet dan bevroren vla: 207 calorieën en 11 gram vet voor 100 gram vanille-ijs vs.122 calorieën en vier gram vet voor 100 gram bevroren vla., Anders zijn beide vergelijkbaar in termen van calcium, eiwitten en koolhydraten.

lager botervet in soft-serve-ijs vermindert de calorische en vetwaarde.,iv>