richtingen

1. Breng in een kleine pot gezouten water de aardappelen aan de kook, breng het vuur tot medium en laat sudderen tot zeer zacht, 16 tot 18 minuten. Verwijder met een slotted Lepeltje de aardappelen en breng over op een met papieren handdoek beklede plaat om te drogen.

2. Verwarm ondertussen in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de boter. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en kook, vaak roeren tot de uien zacht zijn, 5 minuten. Zet opzij.

3., Voeg in een grote gietijzeren of anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur de koolzaadolie toe. Wanneer de olie heet is, voeg de aardappelen toe, af en toe roeren totdat ze licht goudbruin beginnen te worden. Voeg het corned beef toe; breng op smaak met zout, peper en cayenne. Kook tot het rundvlees is verhit, 2 tot 3 minuten.

4. Sla met behulp van een aardappelstamper de aardappelen en corned beef zachtjes plat en laat de hasj onaangeroerd koken, tot knapperig en goudbruin op de bodem, 3 tot 5 minuten. Voeg de uien toe aan de aardappel koekenpan, Gooi en druk opnieuw naar beneden., Herhaal dit proces nog twee keer, totdat bijna alle aardappelen goudbruin en knapperig zijn, 8 tot 10 minuten. Haal van het vuur en gooi met peterselie en bieslook. Top met citroenschil en serveer.