Eucheuma denticulatum wordt gekweekt voor jota-carrageen in een off-bottom teelt in Tanzania

hoewel carrageen op industriële schaal werd geïntroduceerd in de jaren 1930, werden ze voor het eerst gebruikt in China rond 600 v.Chr. (waar Gigartina werd gebruikt) en in Ierland rond 400 A. D. carrageen gelatine kan worden bereid door koken 5 oz (140 g) gespoeld Iers mos in 8 Imp Qt (9.1 l) water gedurende 10 minuten, roeren het mengsel als het kookt. 2 imp qt (2.,3 l) koud water wordt snel toegevoegd aan het hete brouwsel, en nadat het mengsel is afgekoeld, wordt het door een doek gezeefd. Het wordt vervolgens gedurende 24 uur gekoeld, gedurende welke tijd het gelatineus wordt.

in 2011 werd de wereldwijde verkoop van carrageen geschat op $ 640 miljoen. De grootste producent van industrieel carrageen was de Filipijnen, waar gecultiveerd zeewier ongeveer 80% van het wereldwijde aanbod produceert, terwijl China de belangrijkste exporteur is naar wereldwijde markten in de VS en Europa. De meest gebruikte bronnen zijn E. cottonii (Kappaphycus alvarezii, K. striatum) en E., spinosum (Eucheuma denticulatum), die samen ongeveer driekwart van de wereldproductie voor hun rekening nemen. Deze groeien van het zeeoppervlak tot een diepte van ongeveer 2 meter. Het zeewier wordt gewoonlijk gekweekt op nylon lijnen geregen tussen bamboe drijvers, en het wordt geoogst na drie maanden of zo, wanneer elke plant ongeveer 1 kg weegt.de E. cottonii-variëteit is heringedeeld als Kappaphycus cottonii door Maxwell Doty (1988), waarbij het geslacht Kappaphycus wordt geïntroduceerd, op basis van de geproduceerde phycocolloïden (namelijk kappa carrageen).,

na de oogst wordt het zeewier gedroogd, verpakt en naar de carrageen-fabrikant gestuurd. Daar wordt het zeewier gemalen, gezeefd om onzuiverheden zoals zand te verwijderen en grondig gewassen. Na behandeling met hete alkali-oplossing (bijv. 5-8% kaliumhydroxide) wordt de cellulose uit het carrageen verwijderd door centrifugeren en filtreren. De resulterende carrageen-oplossing wordt vervolgens geconcentreerd door verdamping. Het wordt gedroogd en gemalen naar specificatie.

Er zijn drie soorten industriële verwerking:

Semi-refinedEdit

Dit wordt alleen uitgevoerd met behulp van E. cottonii of E., spinosum. Het ruwe onkruid wordt eerst gesorteerd en ruwe verontreinigingen worden met de hand verwijderd. Het onkruid wordt vervolgens gewassen om zout en zand te verwijderen en vervolgens gekookt in hete alkali om de gelsterkte te verhogen. Het gekookte onkruid wordt gewassen, gedroogd en gemalen. E. spinosum ondergaat een veel mildere kookcyclus, omdat het vrij gemakkelijk oplost. Het product heet semi-geraffineerde carrageen, Filippijnen natuurlijke rang, of, in de VS, het valt gewoon onder de gemeenschappelijke carrageen specificatie.,

RefinedEdit

het essentiële verschil in het raffinageproces is dat het carrageen eerst wordt opgelost en gefilterd om celwandresten te verwijderen. Het carrageen wordt vervolgens uit de heldere oplossing neergeslagen door isopropanol of door kaliumchloride.

gemengd verwerkingdit

een hybride technologie waarin zeewier heterogeen wordt behandeld zoals in het halfgefineerde proces bestaat, maar alcohol of een hoog zoutgehalte worden gebruikt om het oplossen te remmen., Dit proces wordt vaak gebruikt op Zuid-Amerikaans zeewier en levert een deel van de kostenvoordelen van halfbewerkte verwerking op, terwijl een breder scala aan zeewier kan worden verwerkt, maar het van nature lage cellulosegehalte in sommige Zuid-Amerikaanse zeewier maakt het mogelijk om heterogeen te worden verwerkt en nog steeds te worden verkocht volgens de verfijnde EU-specificatie.

GradesEdit

zie ook: Food grading

in deze rubriek worden geen bronnen genoemd. Help deze sectie te verbeteren door citaten toe te voegen aan betrouwbare bronnen. Ongesourced materiaal kan worden uitgedaagd en verwijderd., (Maart 2013) (leer hoe en wanneer dit sjabloonbericht te verwijderen)

Er zijn twee basisklassen van carrageen: geraffineerd carrageen (RC) en semi-geraffineerd carrageen (SRC). In de Verenigde Staten worden beide kwaliteiten aangeduid als carrageen. In de Europese Unie wordt geraffineerd carrageen aangeduid met het E-nummer E-407, en semi-geraffineerd carrageen als E-407a. geraffineerd carrageen heeft een maximum van 2% voor zuur onoplosbaar materiaal en wordt geproduceerd door middel van een alcoholprecipitatie proces of kaliumchloride gel drukproces., Semi-geraffineerd carrageen bevat een veel hoger niveau van cellulosegehalte en wordt geproduceerd in een minder complex proces. Indonesië, de Filippijnen en chili zijn drie belangrijke bronnen van grondstoffen en gewonnen carrageen.