als een koffie-liefhebber en aspirant-barista, zult u het belang waarderen van het begrijpen van het verschil tussen de verschillende dranken die uw vrienden verwachten dat u voor hen maakt.

we weten dit. En daarom zijn we op een missie om u te voorzien van alle informatie die u nodig hebt om niet alleen de geschiedenis van de verschillende koffie gebaseerde dranken te bespreken, maar om ze ook vakkundig te kunnen maken.,

de les van vandaag richt zich op café latte en café au lait, twee dranken van Europese oorsprong die vandaag de dag tot de populairste ter wereld behoren.

dus, wat is het verschil tussen de twee?

veel mensen, die duidelijk geen barista ‘ s zijn, gaan ervan uit dat de latte en het café au lait hetzelfde zijn – koffie gemaakt met melk. Nou, ja en nee.,

en hier is uw kans om de misleiders te imponeren met uw superieure kennis …

Café latte

het café latte is ontstaan in Italië, voordat het werd aangenomen in Europa, en vervolgens in de VS.

deze drank wordt meestal gemaakt met een of twee shots espresso, aangevuld met gestoomde melk en afgewerkt met een klein laagje schuim erop. Een café latte heeft meer melk dan een cappuccino en minder schuim.

het handelsmerk van een true latte is het kunstwerk dat de barista er bovenop maakt., Latte art is vermoedelijk afkomstig uit Italië, wat logisch is als je bedenkt dat de drank daar zijn wortels heeft.

Latte art

om een prachtige latte art te kunnen maken, moet u eerst een espresso kunnen maken met crema van goede kwaliteit. Dan moet je je melk schuimen zodat het een dik microfoam vormt waarmee je je latte kunt overtreffen.

Als u melk aan de espresso toevoegt, stijgt het witte schuim naar de bovenkant van het glas en komt zo de crème tegen. Als je de melkkan verplaatst, ontstaat er een patroon op de bovenkant van de drank.,

Er zijn twee methoden om latte art te maken: de Free gieten Techniek en de etsmethode.

gratis gieten

We moedigen je aan om de gratis gietmethode te oefenen en te perfectioneren – dat is de professionele manier om het te doen. ETS is echt de arme man ‘ s manier van het produceren van een snelle en eenvoudige latte kunst en wordt vaak gebruikt in koffie ketens zoals Costa.

bij gratis gieten moet het glas vlak of licht gekanteld worden gehouden. Als je de melk giet, zal de schuine kant van het glas ervoor zorgen dat de melk aan één kant naar de oppervlakte komt., Je verplaatst de werper vervolgens van links naar rechts en eindigt met een snelle slag door het patroon dat je hebt gemaakt.

Deze methode moet het traditionele florale of vederontwerp van latte art produceren. U kunt ook een hartvorm of een appelvorm maken voor afwisseling.

geëtste Latte Art

geëtste latte art duurt niet zo lang als de afbeeldingen die zijn gemaakt met behulp van de methode voor gratis gieten. Je kunt een stok gebruiken om je afbeelding op de bovenkant van de drank te etsen, wat effectief kan zijn als je artistiek bent.,

echter, de gebruikelijke methode die wordt gebruikt in koffieketens is het gieten van grote hoeveelheden chocoladepoeder door een metalen stencil op de bovenkant van de drank. Deze armoedige poging tot het nabootsen van echte latte kunst wordt over het algemeen gebruikt om de top cappuccino ‘ s, als de schuimlaag is dikker.

het creëren van de perfecte latte …

begin met het bereiden van een 8-ounce kopje of glas – de standaard voor lattes.

uw latte begint met een espressoshot (of twee als u een sterkere koffiesmaak wilt). De espresso moet ongeveer 1/6e van het glas innemen., Voeg 5 tot 6 gram gestoomde melk toe en vul de drank af met een dunne laag melkschuim.

vergeet niet om tijdens het gieten een prachtig stuk vrije latte kunst bovenop het drankje te maken.

Café au lait

zoals de naam, café au lait zou suggereren, werd de drank voor het eerst in Frankrijk gemaakt. In feite betekent” café au lait “letterlijk,” koffie met melk ” in het Frans.

een café au lait wordt gemaakt met gebrouwen koffie en gestoomde melk. De drank bestaat uit een deel koffie en een deel gestoomde melk.,

Café au lait heeft meestal geen schuim op de top, hoewel sommige koffiehuizen flirten met traditie door er wat aan toe te voegen.

bovendien gebruiken puristen graag Franse pers koffie om de koffiebasis voor deze drank te creëren.

Café au lait mag nooit worden verward met” witte koffie”, dat gewoon koffie wordt gebrouwen die wordt gemaakt met koude melk of waaraan witmiddel in poedervorm is toegevoegd.een populaire variant van het café au lait wordt geserveerd in coffeeshops in New Orleans, waar het wordt gemaakt met melk, koffie en cichorei., Dit geeft de koffie een onderscheidende, sterke en bittere smaak.

American café au lait, zoals het bekend staat, wordt gemaakt met gebroeide melk (melk die wordt verhit tot het net onder het kookpunt is), in plaats van gestoomde melk.ook wordt American café au lait meestal geserveerd met zoete beignets met poedersuiker om de bittere smaak van de cichorei te compenseren.

dus, waarom vervuilen goede koffie met bittere cichoreiwortel, vraagt u? Dat gaat terug tot de Amerikaanse Burgeroorlog toen er een koffietekort was.,koffiedrinkers in het zuiden moesten creatief worden, waarbij ze cichorei gebruikten om de koffie die ze hadden uit te schakelen. En de fusie is sindsdien blijven hangen.

Café au lait wordt traditioneel geserveerd in een kleine kom. De serveermethode zorgt er wel voor dat het brouwsel snel afkoelt, dus sommige koffiehuizen gebruiken in plaats daarvan een kleinere cappuccino Beker.

het inpakken

dus, nu je de cruciale verschillen kent tussen een café latte en een café au lait, hoef je je nooit te schamen als je gevraagd wordt uit te leggen wat wat is aan je koffiedrinkende vrienden.,

In een notendop:

  • een café latte wordt gemaakt met een schot van espresso, gestoomde melk, en bedekt met een dunne laag schuim. Vergeet de essentiële latte art niet!
  • Café au lait wordt bereid met gebrouwen koffie en gestoomde melk, minus het schuim.
  • Lattes worden traditioneel geserveerd in een hoog glas.
  • Café au lait wordt traditioneel geserveerd in een kom met brede rand.

Happy caffeinating!