zou u het niet leuk vinden om een prachtige bevriezing te trekken en fruitpastei in minder dan een uur uit uw oven te bakken, van begin tot eind?

onmogelijk, zegt u?

Au contraire-je oma had het kunnen doen. Tenminste, als je een oma als de mijne had, met een grote diepvrieskist vol ongebakken taarten.mijn oma werd geboren in 1894, in het noorden van Wisconsin, in een huis zonder voorzieningen die volgens ons van cruciaal belang zijn voor het dagelijks leven: stromend water, elektriciteit en centrale verwarming, bijvoorbeeld.,

tegen de tijd dat ik haar kende, had oma haar weg gewerkt naar een volledig uitgeruste keuken: koelkast, fornuis, gootsteen. En in de bijkeuken, een grote vriezer. Ik herinner me dat Oma in de vriezer boog, een beetje rondsnuffelde, en er een bevroren taart uit haalde gewaxt papier.

en kort daarna een borrelende appel, bosbessen of rabarbertaart uit de oven halen.

“Easy as pie” was toen zinvol voor mij. Maar zodra ik begon met het bakken van mijn eigen taart, “gemakkelijk” was nauwelijks hoe ik het proces zou beschrijven.

na vele jaren oefenen kan ik eindelijk een goede taart bakken., Maar het gebak precies goed krijgen, het op de juiste maat rollen (zonder scheuren), het zo in de pan nesten, ervoor zorgen dat de vulling perfect verdikt is, de korst afdichten en krimpen, en het hele ding eruit laten komen als een pagina uit “Saveur” – niet zo gemakkelijk!

dus als ik de tijd neem om taart te maken, maak ik graag een bos taart tegelijk.

zeker, het is veel moeite voor pie # 1, de enkele taart die ik bak op dezelfde dag maak ik een hele batch.

maar taarten #2, #3, #4 (hoeveel ik er ook maak), eenvoudig uit de vriezer gehaald, ontdooid en gebakken, zijn een fluitje van een cent.,

figuurlijk gesproken, natuurlijk.

Ik heb verschillende methoden geprobeerd, en heb besloten op de ene die volgens mij het beste werkt. Lees verder…

freeze and bake fruit pie: Method #1

het eerste wat ik probeerde was het maken van de korst, het vormen van het in schijven, en bevriezen. Dito de vulling: het fruit voorbereiden, suiker, kruiden en verdikkingsmiddel toevoegen en invriezen.

Deze methode was OK. En het was de beste manier voor een kleine vriezer, omdat schijven met korst en zakken met vulling gemakkelijker te bewaren zijn dan hele taarten.,

Ik was op zoek naar iets dat absoluut pijnloos was, qua tijd en inspanning. En hier is de methode die ik koos:

bevriezen en bakken fruit taart: Methode # 2

maak de hele taart tot het punt dat het klaar is voor de oven. Zet het stil. Als je klaar bent voor taart, ontdooi ‘ s nachts in de koelkast, en bak.

Hier is hoe –

tenzij je veel taartpannen rondslingert (of je kunt genoegen nemen met de ondermaatse wegwerpfoliepannen), wil je de taart maken, invriezen in de pan, dan haal je hem eruit zodat je de pan terug hebt.,

vet eerst uw pan in. Ik gebruik een 9″, 1 1/2″ diepe pan.

vervolgens, vul het met perkament, en vet het perkament.

Bereid uw taart voor. Ik heb hier een appeltaart gemaakt.

bevries de taart tot het nodig is

plaats de taart in een grote plastic zak.

in de vriezer gaat het. Bevries de taart enkele uren, of tot hij stijf genoeg is om gemakkelijk te hanteren.

OK, time-out. Aangezien je de moeite doet met het deeg en de vulling, wil je waarschijnlijk meer dan één taart per keer maken, toch?,

hoeveel taarten je ook hebt (metaal heeft de voorkeur; het bevriest de taarten sneller), dat is hoeveel taarten je tegelijkertijd kunt bereiden.

maar dat betekent niet dat als je maar twee pannen hebt, je maar twee taarten kunt maken. Maak genoeg deeg en vulling voor, laten we zeggen, vier taarten. Bereid twee taarten, Laat de extra vulling en het deeg in de koelkast. Zodra de eerste twee taarten zijn ingevroren en je je pannen terug hebt, maak de resterende twee taarten klaar en bevries ze.

OK, terug naar de bevroren taart.

Als u een overvloed aan beschikbare pannen hebt, kunt u de taart zeker in de pan in de vriezer laten., Maar de meesten van ons hebben niet meerdere taartpannen. Toen de taart bevroren was, verplaatste ik deze taart van de pan naar een plastic zak.

eerste stap: zet de pan in een iets grotere pan met warm water, om de onderkant een beetje te ontdooien.

perkament helpt bij het loslaten. Trek het er nu af, Je hebt het niet meer nodig.

verpak de taart opnieuw en stop hem terug in de vriezer totdat u hem nodig hebt.

Fast forward 7 weken. Tijd om na te denken over Thanksgiving taarten.

haal de taart uit de zak en doe hem in dezelfde pan als waar je hem oorspronkelijk in hebt gemaakt., Doe taart en pan terug in de plastic zak.

Ontdooi de taart

Tent de plastic zak een beetje omhoog, zodat het niet goed op het deeg rust. Een paar tandenstokers in het midden van de taart houden mijn doorzichtige plastic douchedop mooi omhoog.

plaats de taart ‘ s nachts in de koelkast om te ontdooien.

wacht even – waarom bak je de taart niet gewoon uit de vriezer? Is dat niet wat Mrs Smith je laat doen?

Ik heb het geprobeerd. En ontdekte dat tegen de tijd dat de vulling volledig ontdooid en gekookt was, de korst onaangenaam droog was., Eerst ontdooien vermindert de baktijd en levert een vochtige, Maldere taart op.

besproei de korst met water en bestrooi met grove suiker, indien gewenst. Ik heb hier een onderlaag van kaneel-suiker gedaan, gevolgd door grove suiker er bovenop.

nu is het tijd om uw krimp recht te maken, als het een beetje gepureerd is met alle handling.

bak de taart

Volg uw recept om de taart te bakken.,

Hint: voor het gemakkelijkste opruimen, moet u het bakken op een bakplaat bekleed met perkament.

Ah, mooi sappig…

…Heel mooi…

…en helemaal lekker!

Pie zonder angst – het is liefde bij de eerste hap.

Als u geïnteresseerd bent in het maken van deze specifieke taart, bekijk dan ons recept voor gegarandeerde appeltaart.

woorden:
•Deze methode is geschikt voor vruchtenpastei., Probeer het niet met vullingen op basis van eieren en/of melk (bijvoorbeeld vla, pompoen, pecan, citroenschuimgebak, banaanroom, enz.).ik ontdekte dat het toevoegen van 2 eetlepels bloem aan de vulling helpt om een deel van het extra sap dat de vrucht kan uitstralen tijdens het invriezen/ontdooien op te zuigen.

ten slotte, laat het ons weten over uw oplossing (of die van uw moeder, of die van uw oma) voor make-ahead taarten. Ik weet dat dit niet de enige methode die werkt; Deel uw verhaal in de commentaren hieronder sectie. Bedankt!

wilt u meer lezen over het bereiden en bevriezen van just-In-time vakantie traktaties?,

* Lees meer over drop cookies, plakkerige broodjes, scones en schilferige kaaswendingen.
* lees over kaneelbroodjes.
* Lees meer over uitrolcookies.