amandelpasta wordt gebruikt als vulling in gebak van veel verschillende culturen. Het is een hoofdingrediënt van de American bear claw gebakje. In Scandinavië wordt amandelpasta veel gebruikt, in diverse gebakjes en koekjes. In Zweden (waar het bekend staat als mandelmassa) wordt het gebruikt in koekjes, muffins en broodjes en als vulling in de traditionele lente seizoen gebak semla en wordt gebruikt in Pasen-en kerstsnoepjes. In Denemarken (waar het bekend staat als marcipan of mandelmasse), wordt amandelpasta gebruikt in verschillende gebakjes, bijvoorbeeld als vulling in de Deense traditionele patisserie kringle.,

in Nederland wordt amandelspijs gebruikt in gevulde speculaas en banket. Het wordt gebruikt als vulling in het fruit Kerstbrood Kerststol, traditioneel gegeten bij het kerstontbijt. In Duitsland wordt amandelpasta ook gebruikt in gebak en snoep. In het Duits staat amandelpasta bekend als Marzipanrohmasse en wordt bijvoorbeeld verkocht als Lübecker Edelmarsepein, oftewel “marsepein van hoge kwaliteit uit Lübeck”.,

amandelpasta vis (een typisch Salento Kerstvoedsel)

amandelpasta lam (een typisch Salento Paasvoedsel)

It Italië het staat bekend als “pasta di mandorle”. De zachte pasta wordt in creatieve vormen gegoten door banketbakkers die kunnen worden gebruikt als taartdecoratie of om frutta martorana te maken.

amandelpasta is het belangrijkste ingrediënt van de Franse traditionele Calisson snoep in Aix-En-Provence. Het wordt gebruikt als vulling in amandelcroissants.,in Turkije wordt amandelpasta traditioneel gemaakt in Edirne, ooit de hoofdstad van het Ottomaanse Rijk. Tijdens het Ottomaanse tijdperk van de Turkse geschiedenis, het was een koninklijk genot meestal gebruikt in het paleis. Het wordt nu verkocht in delight shops in Istanbul en Edirne.