door Rebecca Gardon
vaak worden we eraan herinnerd hoeveel verwarring er bestaat voor consumenten als het gaat om zeevruchten. We ontvingen onlangs een vraag via onze Facebook-pagina die ons verder herinnerde aan een van de meest voorkomende bronnen van deze verwarring: witte tonijn. Wedden sommigen van jullie hebben zich afgevraagd over dit onderwerp, dat is waarom we dachten dat we het volgende zouden delen.
Klant: Hallo! Vraag voor jou. Is albacore hetzelfde als escolar?, Ik dacht dat ze anders waren, maar merkte op uw website – onder Albacore het zegt, “Wanneer bereid voor sushi is het bekend als shiro maguro” – maar u verwijst ook naar de Escolar als shiro maguro. Ik heb nog nooit de escolar gehad tot ik naar Arkansas kwam. Ze zien eruit als verschillende vissen – albacore aan de roze kant en escolar is ondoorzichtig wit. Heel erg bedankt!
CATALINA OFFSHORE: grote vraag. Escolar wordt vaak aangeduid als botervis, walu / waloo, of super witte tonijn. Als je de term “shiro maguro” op een sushi-menu ziet, is het vaak escolaire of witte tonijn., Dit is de reden waarom we verwijzen naar zowel als shiro maguro, om klanten te helpen vinden welke ze zoeken. Albacore is echter de enige soort die in de VS als “witte tonijn” op de markt mag worden gebracht, dus het is belangrijk om bij het uit eten gaan met de chef-kok te verduidelijken welke wordt geserveerd. Escolar Kan gastro-intestinale problemen veroorzaken bij sommige mensen als gevolg van het hoge oliegehalte. Bedankt voor het bereiken, en hoop dat dit helpt uit te leggen …
Klant: Bedankt, ik denk dat het helpt., Eén vraag, dus als ik albacore bestel en ze geven me escolar, is het goed zolang ik niet specifiek om witte tonijn vraag? Klinkt dat logisch? Het is me nooit overkomen in Californië, maar het is een paar keer gebeurd hier in Arkansas.
CATALINA OFFSHORE: Nee … Als u specifiek albacore bestelt, moet u albacore ontvangen. Het labelen van escolar als witte tonijn is een verkeerde benaming. Hoewel er geen wetten tegen het serveren van escolar, restaurants en bedrijven ontdekt als onjuist labelen van de vis kan worden beboet., Verkeerd labelen komt helaas vrij vaak voor, maar minder in kustgebieden waar zeevruchten vaker voorkomen. Om er zeker van te zijn dat u albacore krijgt, vraag de chef-kok er specifiek om. Vraag niet om “witte tonijn” – dat is wanneer je waarschijnlijk een of te krijgen. Als het menu witte tonijn of shiro maguro zegt, maar niet aangeeft of het albacore of escolar is, vraag dan gewoon aan de chef welke vis hij gebruikt. Alles met het label “super white tuna” is bijna altijd escolar. Overigens heeft albacore een roze tint terwijl de escolar wit is., Als je iets krijgt dat er super wit uitziet, een boterachtig mondgevoel heeft en een volle, vette smaak is het waarschijnlijk geen witte tonijn. Stel vragen!!!
klant: hartelijk dank! Ja, in Californië zijn we gewend om De Roze albacore met ponzu saus te krijgen (zo heerlijk) maar lijkt hier zeldzaam in deze delen. Heel erg bedankt voor de les en verduidelijking! Ik hoop snel van u te bestellen.
CATALINA OFFSHORE: graag helpen! We zijn allemaal over het opleiden van onze klanten!,
Geef een reactie