New York City wordt vaak gezien als een voorhoede van trends, van dingen die komen. Er wordt gezegd: “als je het kunt maken in New York City, kun je het overal maken.”Voor een stad die opvallend wordt gedomineerd door (soms uitstekende) koffie, door een onwrikbare behoefte aan snelheid, en voor een mentaliteit dat” tijd geld is”, lijkt thee een drank te zijn die niet zou overleven., Maar ondanks dat alles, is er in de afgelopen 10 jaar een nieuwe generatie theehuizen ontstaan, die deze trends tegenhoudt en aangeeft dat er, temidden van alle stedelijke clamor en rat race, niet alleen een plek is, maar ook een behoefte aan ruimtes waar mensen kunnen vertragen en zich kunnen concentreren op de meditatieve daad van het maken van thee.
om duidelijk te zijn: Ik heb het niet over de aanval van nu alomtegenwoordige, trendy en Instagrammable to-go matcha lattes. Deze nieuwe theehuizen leveren direct-source, single-farm, moeilijk-te-komen-door thee uit de verre theeproducerende bergen van Oost-Azië., Deze nieuwe theehuizen zijn op zichzelf een weerspiegeling van een groeiende waardering in Amerika voor een standaard thee die vaker wordt gevonden in Kyōto, Hong Kong, Taipei, Seoul, of de bergen van Yunnan of Noord-India.
Het Beste van alles, hoewel sommige theesoorten kunnen variëren in prijs tot honderden (zo niet duizenden) dollars per kopje, deze winkels in New York in plaats daarvan curate gerichte menu ‘ s van uitstekende thee die prijs-savvy exploratie aan te moedigen voordat het breken van iemands budget., En met hun oprichters gewijd aan het opleiden van hun klanten, deze beursgenoteerde theehuizen zijn de perfecte plaatsen om te navigeren door de enorme wereld van thee in NYC.
Kettl
Kettl is een klein juwelendoosje met Japanse thee en theegerei in de buurt Williamsburg in Brooklyn. Gelegen boven de lokaal gerenommeerde Japanse ontbijt en ramen joint Okonomi / Yuji Ramen, een reis op een trap onthult een dun ingerichte ruimte gevuld met een breed scala aan hoogwaardige losse blad thee uit alle hoeken van Japan., Geïnspireerd door reizen door de Japanse archipel importeert eigenaar Zach Mangan thee die niet vaak verkrijgbaar is buiten de regio ‘ s waar ze worden geproduceerd., Deze aanpak aan de presentatie van “lokale rassen” betekent dat naast de kous enkele van de beste sencha, gyokuro, en matcha beschikbaar in de Verenigde Staten, Kettl ook bevat prachtige voorbeelden van met de thee ook zeer bedreven thee drinkers nooit zou hebben genoten, waaronder enkele rassen tamaryokucha (pan-gefrituurde, opgerolde thee geproduceerd in Kyūshū), kyo iribancha (late oogst, diep-geroosterde full-blad thee met noten van hars en tabak), en zeldzame Japanse zwarte thee uit Ureshino en Yame (die vertonen vaak aroma ‘ s van abrikoos, druif huid, en osmanthus).,
Kettl, die voornamelijk actief is als boer-direct online leverancier van fijne Japanse thee, houdt zijn winkelruimte in Williamsburg open voor verkoop in de winkel, onderwijs en bemonstering van een van hun meer dan 30 verschillende theesoorten die regelmatig met de seizoenen verschuiven. Alle theesoorten hier worden gekoeld om hun versheid te garanderen, en Kettl ‘ s selectie van theewaren, van theekommen voor Japanse theeceremonies tot theekopjes en theepotten voor dagelijks gebruik, zijn allemaal van uitstekende kwaliteit, geproduceerd zowel in Japan als door lokale keramisten in New York.,wat te drinken: Ayame Kabuse 10-daagse shaded sencha uit Fukuoka, Japan Kettl Tea bevindt zich op 150 Ainslie St., 2nd Floor, Brooklyn. Facebook en Instagram: bezoek hun officiële website en volg ze op Facebook en Instagram.
Floating Mountain Tea House
geopend in 2017, is Floating Mountain Tea House een van de meest recente toevoegingen van New York City aan een groeiende constellatie van uitstekende theeruimtes. Het nemen van aanwijzingen uit de klassieke Oost-Aziatische theehuis ontwerp (met een dosis van Manhattan gallery Minimalisme), de ruimte is schoon, meditatief en intiem., Met meer dan 90 verschillende hele blad, single-origin thee uit China ’s beroemde theeproducerende regio’ s, Floating Mountain is niet alleen een geweldige plek om de diepte en breedte van thee stijlen te proeven, maar is ook een van de beste locaties in de Verenigde Staten om te leren over de subtiele verschillen tussen de verschillende regionale variëteiten., Hier kunt u zeldzame variëteiten van hong cha (“rode thee”) verkennen die in de oostelijke provincie Fujian worden geproduceerd tot nieuwe, verouderde Pu ‘ erh-thee die wordt geteeld in de zuidwestelijke regio van China, Yunnan, groene thee uit Sichuan en single grove “Phoenix” Oolong-thee die wordt geteeld in de bergachtige regio van Chaozhou in de zuidelijke provincie Guangdong van China. In combinatie met Chinees porselein en klei keramiek, worden de gasten begeleid over het brouwen van thee door eigenaar en oprichter Elina Medvedeva in de traditionele gong fu cha stijl, waar elke thee vakkundig wordt gebrouwen om optimale smaken uit te drukken.,
naast het rechtstreeks betrekken van al haar theeën bij kleine boerderijen op één perceel in China, organiseert Medvedeva educatieve thee-evenementen, privé-theeproeverijen, meditaties op thee en zelfs chi gong-cursussen. Floating Mountain is meestal het drukst op doordeweekse avonden en in het weekend, met vroege middagen is de beste tijd om een van de vier lage tafels of een plaats aan de thee bar te grijpen., Floating Mountain ligt op slechts enkele minuten afstand van Central Park en Lincoln Center in Manhattan ‘ s Upper West Side, waardoor het ideaal is voor diegenen die volop willen genieten van de stad—en er vervolgens aan ontsnappen.What to drink: A pot of Lao You Hua Xiang (“Old Tree Pomelo Flower Fragrance) Phoenix oolong from Chaozhou, China Floating Mountain Tea House is located at 239 w 72nd St., 2nd Floor, New York. Facebook en Instagram: bezoek hun officiële website en volg ze op Facebook en Instagram.,
29b Teahouse
29b Teahouse is gelijk aan het luxe Japans geïnspireerde restaurant, East Village bohemian drinking den, en full service gong Fu cha tea bar, waarbij een elegante eenvoudige presentatie van hele blad traditionele thee uit Japan, Korea, China, Taiwan en India wordt gecombineerd met innovatieve combinaties van wijn, bier, soju en sake., Wat eerst begon als een private thee sourcing venture en pop-up shop begonnen door oprichter Stefen Ramirez in Brooklyn Williamsburg buurt heeft volledige vlucht genomen in lower Manhattan, als 29b is nu een van de grootste thee ruimten in de Verenigde Staten. De lay-out is voorzien van een centrale bar waar thee en thee-doordrenkte dranken meesterlijk worden bereid, naast voldoende tafel zitplaatsen voor zowel thee drinken en ontspannen dineren., Terwijl het beschikt over stellaire thee uit heel Oost-Azië, 29b biedt een aantal van de beste (en het moeilijkst te vinden) Koreaanse groene thee en tisanes, evenals doordachte thee-geïnfundeerde alcoholische dranken, waaronder een must-have matcha en rijst bier, evenals een roterend menu van soju en sake-geïnfundeerde cocktails.
29b bevat momenteel een van de meest uiteenlopende menu ‘ s van thee, tisanes en thee-geïnfundeerde dranken., Ze zijn voorzien van een regelmatige kalender van theeproeverijen evenementen en klassen, en bieden een brede selectie van particuliere theewaren van meester keramisten. Deze plek is de hemel voor late-night theeliefhebbers, mensen op zoek naar een geweldige date plek met tal van niet-alcoholische opties, en fans van overwogen bar design.wat te drinken: 29b ‘ s kenmerkende matcha bier of een pot biologische woojeon (“pre-rain”) Koreaanse groene thee uit de Jiri Mountains, Zuid-Korea 29b Teahouse bevindt zich op 29 Avenue B, New York. Facebook Instagram bezoek hun officiële website en volg ze op Facebook, Twitter en Instagram.,
Puerh Brooklyn
Puerh Brooklyn is vernoemd naar een kenmerkende stijl van gefermenteerde thee die afkomstig is uit de bergen van de provincie Yunnan in het zuidwesten van China. Gelegen in een luchtige theeshop met twee verdiepingen in het hart van Williamsburg, heeft mede-eigenaar en oprichter Gabriel Grippo een winkel gebouwd waar de gemeenschap komt om te genieten van thee in een ontspannen en casual stijl., Oorspronkelijk begonnen door Grippo in 2001, werd de huidige ruimte speciaal gebouwd om thee te bevatten naast zijn twee andere passies: kledingontwerp en kunst. (De ruimte omvat een atelier en galerie voor actief kledingontwerp.)
wanneer de gasten boven op straat binnenkomen, worden ze opgewacht met rijen glanzende blikken vol losse thee, grote keramische potten gevuld met stapels oude puerhcakes en theepotten gemaakt door gerenommeerde lokale en internationale pottenbakkers., Afdalend naar het open, galerieachtige lagere niveau, worden grimmige cement muren naast elkaar geplaatst door de organische lijnen van houten theetafels, tapijten en theegerei set voor zowel casual thee zetten en de occasionele meditatie meet-up. Puerh Brooklyn ‘ s tea space ligt onder het rumoer van Williamsburg en is een verborgen juweeltje en een welkome rust in het drukke Brooklyn, een geweldige plek om rust te vinden en de enorme wereld van thee in een natuurlijk tempo te verkennen.wat te drinken: 2015 Lao Ban Zhang Old Trees sheng puerh (“raw puerh”)
t Shop
verscholen in een lange gang van Soho ’s rustige Elizabeth Street, is T Shop een van die perfecte” verborgen juweeltjes ” uit New York. In een ontspannen, no-nonsense omgeving van kleine theetafels en een lange theebar, T Shop levert wat is gemakkelijk een aantal van de beste Chinese, Taiwanese en koreaanse thee New York City te bieden heeft., De ruimte moedigt het brouwen aan in je eigen tempo, met eenvoudige gong fu cha set-up en de optie om je eigen theepot of gaiwan (een traditionele Chinese theebrouwbeker) te brouwen. Met een sterke, die-hard gemeenschap van vaste klanten, maar een gastvrije en toegankelijke vibe, T Shop is een geweldige plek om eerst New York City ‘ s tea world.de thee is afkomstig van Theresa Wong en Hyun Lee, die regelmatig naar Azië reizen om theeboerderijen en theeverzamelaars te bezoeken om thee van uitzonderlijke kwaliteit mee te nemen., Terwijl het reguliere menu beschikt over een sterk samengestelde selectie van thee, privé thee proeverijen bevatten vaak veel zeldzamer “off menu” thee die Wong en Hyun hebben verkregen in beperkte hoeveelheid. Als zodanig, een enkel bezoek zal nooit volledig onthullen de diepte van wat T Shop te bieden heeft. Beter om een keer te gaan, dan weer, en voordat je het weet kun je jezelf passen in samen met de vaste klanten.wat te drinken: Old Bush dan Cong Mi Lan Xiang Phoenix Oolong uit Chaozhou, China de winkel bevindt zich op 247 Elizabeth St, New York., Facebook Instagram bezoek hun officiële website en volg ze op Facebook, Twitter en Instagram.
té Company
Taiwan heeft wat veel theeliefhebbers beschouwen als enkele van ‘ s werelds beste theesoorten. Vooral bekend om hun intens bloemige en complex smakende hoge berg oolong (die worden geteeld op hoogtes hoger dan 1.000 meter) en “bug-bitten” thee die poëtische namen dragen zoals “Oosterse schoonheid,” is het gemakkelijk om te verdwalen tussen de vele niveaus en lagen van thee dit eiland natie presenteert., Gelukkig voor New Yorkers, is Té Company in Manhattan ‘ s West Village volledig gewijd aan de thee van Taiwan, vanuit een elegant ingerichte salon-stijl ruimte in een omgebouwde historische brownstone.aan het roer van Té Company staan Het man en vrouw team, Elena Liao en Frederico Ribeiro, met Liao die de thee koopt waarmee ze opgroeide terwijl ze in Taiwan woonde en Ribeiro met behulp van zijn culinaire scherpzinnigheid die ze in zulke beroemde keukens heeft verworven om een geïnspireerd menu van theesnacks te creëren, zowel hartig als zoet., De twee brengen een balans in een ruimte die soms hectisch kan voelen wanneer weekend brunch-gangers verpakken het kleine theehuis. Naast hun reguliere menu van thee en Eten, biedt Té Company aan tafel theeproeverijen, evenals de mogelijkheid om theeproeverijen te boeken om alles over Taiwanese thee te leren. Terecht vereerd voor zijn thee service, Te Company heeft ook een toegewijde aanhang voor Ribeiro ‘ s gebak programma, met name zijn kijk op ananas Linzer cookies, die zijn uitgegroeid tot iets van een kwestie van obsessie voor in-the-know New Yorkers van heinde en verre.,
wat te drinken: een pot van “Frozen Summit” ’11 Vintage aged oolong, uit Nantou County, Taiwan
Setsugekka
genesteld tussen de brownstone gevels van de East Village, verbergt Setsugekka, met zijn kleine etalage en shoji-latticed ramen, een van de best bewaarde geheimen van New York City: de beste kom matcha., Stap naar binnen, de ruimte is een mix van traditionele Japanse theehuis architectuur, compleet met een vier-mat tatami platform, en old-school New York charme. Gastheren en eigenaren Souheki en Junya Mori openden de deuren naar Setsugekka in 2017 (kort daarna geprofileerd op Sprudge). Souheki, een meester in de Dai Nihon Chadō Gakkai school Of Japanese tea ceremony (chanoyu), bereidt elke kom matcha vakkundig met de hand, met de warmte en intentie die alleen kan worden bereikt door jaren van oefening en toewijding.,
met een ongelooflijk gericht menu van matcha die in de beroemde theeproducerende regio ’s van Japan wordt geteeld op boerderijen die al honderden jaren door dezelfde families worden onderhouden, is de kwaliteit van setsugekka’ s thee ongeëvenaard. Om nog een stap verder te gaan, hebben de Moris hun eigen traditionele theemolen geïnstalleerd, waarmee ze wekelijks hun eigen matcha vermalen. Matcha wordt traditioneel warm geserveerd in een keramische theekom (vaak handgemaakt door een bekende Japanse keramist), of gekoeld over ijs of ijs als een twist op de affogato., Naast thee geserveerd, Souheki leert regelmatig een groeiend aantal studenten de kunst van de thee ceremonie, waardoor setsugekka niet alleen een plek om te genieten van thee, maar om de “weg” van thee te leren.
wat te drinken: een kom versgemalen koicha (“Dikke thee”) bereid door Souheki Mori, met thee afkomstig uit Uji, Japan
Sprudge Tea Week wordt gepresenteerd door Breville USA.
Geef een reactie