de Portugese culinaire traditie draait om eenvoudige, heerlijke maaltijden die met vrienden en familie worden genoten. De meeste Portugese gezinnen verzamelen zich elke zondag rond de keukentafel. Achter elk Portugees gerecht staat het recept van een moeder, een tante en een grootmoeder. Dit is een van de redenen waarom Portugees eten zo speciaal is. Het zit vol met gezonde, liefdevolle smaak. En met zoveel traditie en cultuur, hoe definieer je het beste nationale gerecht van Portugal?,Portugal heeft, net als vele Europese landen, een rijke culinaire geschiedenis. Veel populaire gerechten komen met een heldhaftig verhaal…

Tripas à moda do Porto

Tripas à moda do Porto zou zijn ontstaan in de 14e eeuw, toen de Castilianen Lissabon belegerden en de ingang van de Taag blokkeerden. De hongersnood verspreidde zich over heel Lissabon toen de voedselprijzen astronomisch stegen. Het verhaal gaat dat de inwoners van Porto een bevoorradingsvloot organiseerden die door de rivierblokkade wist te glippen., En omdat al het beschikbare vlees naar Lissabon werd gestuurd, waren de inwoners van Porto beperkt tot alleen het slachtafval en organen, zoals pens. Een ander verslag van de oorsprong is dat in 1415 Porto al zijn vlees op de expeditie stuurde die de stad Ceuta in Noord-Afrika veroverde. Elk deel van het dier werd meegenomen, behalve de pens, die achterbleef vanwege zijn meer bederfelijke aard. Wat de waarheid ook moge zijn, mensen uit Porto staan historisch bekend als tripeiros of pens eters.

Het is onmogelijk om te zeggen wat het beste nationale gerecht van Portugal is., Dus, in dit artikel hebben we een breder net geworpen voor mensen met verschillende smaken.

Er is hier veel voor vlees-en Vismensen, maar ook iets voor de vegetariërs. De Portugese keuken varieert enorm van regio tot regio. Als zodanig hebben we gerechten uit het hele land. Tot slot hebben we informatie opgenomen over de beste seizoenen voor elk gerecht, zodat u uw maaltijd keuze kunt afstemmen met het meest geschikte seizoen.nietjes van een Portugese keukentafel zijn brood, olijven, kaas, rode wijn en vinho verde, verse groenten en rijk vlees., Ingrediënten die veel voorkomen in de Portugese keuken zijn olijfolie( een nationale specialiteit), knoflook, ui, peterselie, laurierblaadjes en zout. Zoutvlakten zijn actief in Aveiro en de Algarve, waar u zoutwinning en traditionele zouthuizen kunt vinden. De Portugese keuken wordt gekenmerkt door eenvoudige maar sterke smaken. Veel knoflook, veel zout, veel suiker. Maar altijd vers en zorgvuldig voorbereid.

het beste nationale gerecht van Portugal-vleesliefhebbers

traditioneel Portugees voedsel is meestal rijk en stevig., Tot op de dag van vandaag houden gezinnen op het platteland hun eigen vee en doden ze dieren om het meeste uit elk stuk vlees te halen.

Francesinha in Porto

een Francesinha voor je kater! Francesinha, letterlijk vertaald naar kleine Franse meisje, is een Portugees gerecht oorspronkelijk uit Porto, maar een steenworp afstand van de Franse croque-monsieur. Het is eigenlijk een vleessandwich, bedekt met kaas, in tomatensoep.,een classic Francesinha wordt bereid met brood, ham, rookgeharde varkensworst, verse worst zoals chipolata, biefstuk of gebraden vlees, en bedekt met gesmolten kaas en een hete dikke tomaat-en biersaus. Er is meestal een (aanbevolen) optie om een gebakken ei bovenop te hebben en het wordt meestal geserveerd met frietjes. Een geweldige post surfen optie, elk moment van het jaar.

een goede Francesinha draait om de kwaliteit van het vlees en de saus. Het sausrecept varieert van restaurant tot restaurant, Het enige gemeenschappelijke ingrediënt is bier., Verrassing, verrassing, Francesinhas worden het best geserveerd met een tapbier. Er zijn veel restaurants in Porto die beschikken over hun Francesinhas. De meeste locals zeggen dat de beste plek om een Francesinha in Porto te krijgen Cafe Santiago is.

Francesinha

Tripas à moda do Porto

We hebben de geschiedenis van het andere beroemde gerecht van Portugal al beschreven, Tripas à moda do Porto. Dit rijke vleesgerecht is gemaakt van pens, bonen en worst., Maar hoewel het een veel voorkomend gerecht is in traditionele restaurants in Porto, en bij Portugese moeders en grootmoeders, wordt het steeds minder populair onder de opkomende generaties. Probeer het nu het nog kan.

www.cmjornal.pt Foto van José Moreira

Cozido á Portuguesa in de Winter

Cozida á Portuguesa is een vleesmorgasbord. Zittend in een restaurant, ruik je het van twee tafels weg., Afhankelijk van de chef-kok kan dit gerecht bestaan uit rundvlees, varkensvlees, zout varkensvlees, chorizo, bloedworst, rookgeharde varkensworst, varkenspoten, presunto, aardappelen, wortelen, rapen, kikkererwten, kool en/of rijst. Verrassend genoeg vind je veel Portugezen die genieten van een royale lunch portie van Cozido á Portuguesa met wijn, en natuurlijk koffie.

het beste nationale gerecht van Portugal – vis & zeevruchten

Portugal is een zeevarend land met een gevestigde visserij-industrie., Dit wordt weerspiegeld in de hoeveelheid vis en zeevruchten gegeten. Portugal heeft Europa ‘ s hoogste visconsumptie per hoofd.

het beroemdste Portugese visgerecht is Bacalhau (gezouten kabeljauw), dat wordt geserveerd tijdens Kerstmis en andere feestdagen en familiebijeenkomsten. U vindt waarschijnlijk een optie op het menu in een traditioneel Portugees restaurant. Maar we gaan een beetje hard zijn hier, met excuses aan onze Portugese vrienden en grootmoeders… Bacalhau is niet zo goed. Het kan prachtig zijn, en als iemand het kan, dan kunnen de Portugezen het!, Maar over het algemeen is kabeljauw een vrij smaakloze vis met een doffe textuur. Afgezien van duurzaamheidskwesties, denken we dat we alle andere ongelooflijke vruchten van de Portugese oceaan een slechte dienst bewijzen door Bacalhau te gebruiken. Dus probeer het als je moet, maar voel je niet schuldig als je besluit om met de tijden en sla het helemaal. En als je het moet proberen, een goede traditionele optie is Bacalhau a Bras, populair elk moment van het jaar in het zuiden van Portugal.

Sardinhas Assadas in het zonnige Lissabon

moet u 100% verse Sardines proberen., Het beste seizoen om Sardines te hebben is Mei-Oktober, maar vooral juni, juli en Augustus wanneer ze groot en sappig zijn. Sardine seizoen komt overeen met de verbazingwekkende Portugese zomer. En de beste manier om Sardines te hebben, als je durft, is rechtstreeks van de straat grills, Sardinhas Assadas. Elke zomer straatfeest of achtertuin BBQ zal beschikken over Sardinhas Assadas. Maar als je je niet zo gewaagd voelt, zullen de meeste traditionele Portugese restaurants ook Sardinhas Assadas geserveerd hebben met een kant van gekookte aardappelen en groenten.,

Als u in de stad Lissabon bent tijdens de maand Juni, krijgt u de kans om de geweldige populaire heilige vieringen te ervaren. En een belangrijk kenmerk van de festiviteiten is Straat sardientjes geserveerd op een sneetje brood. Het brood is cruciaal omdat alle smaakvolle sappen van de gegrilde sardine in het brood weken. In heel Portugal eet iedereen sardines in juni!

Polvo à Lagareiro (Octopus) by the sea

Polvo, YUMMO!, Polvo à lagareiro is een klassiek en heerlijk Portugees schaal-en schelpdieren gerecht van gekookte en gebakken octopus met verbrijzelde aardappelen, alle zwaar gedrenkt in een kruiden en knoflook extra vierge olijfolie. Polvo à lagareiro is algemeen in het hele land, maar het best genoten door de zee.

Cateplana in de Algarve is Cataplana een goed voorbeeld van de culinaire geschiedenis van de Algarve. De oorsprong van de cataplana is onlosmakelijk verbonden met de aanwezigheid van Arabieren uit Noord-Afrika in de Algarve vele eeuwen geleden., Deze zeevruchten stoofpot is vernoemd naar de speciale koperen pot waarin het wordt bereid.

Er zijn veel versies van de cataplana in de Algarve. Een bijzonder heerlijk recept omvat zeeduivel, garnalen, kokkels, Portugese chouriço worst en veel verse, heldere groenten. Cataplana kan ook worden gemaakt met octopus, kabeljauw of zelfs vlees toegevoegd aan de mosselen en garnalen. Het is ideaal geserveerd met een goede witte of groene wijn, vinho verde.,

het beste nationale gerecht van Portugal-vegetariërs

als een recente overgang naar vegetarisme, na een teveel Francesinha katers, ben ik op jacht naar de beste Portugal te bieden heeft voor vegetariërs. En hoewel je uitstekende producten kunt vinden op lokale markten, moeten de Portugezen me nog imponeren met hun vegetarische flair. Als zodanig, moeten jullie vegetariërs je verwachtingen te controleren, maar kom terug in een paar jaar. De Portugezen passen zich langzaam aan aan een meer vegetarische hoek en ik weet zeker dat ze iets spectaculairs in hun mouwen hebben.,het goede nieuws is dat er in elke grote stad een gemeentelijke markt is. Daar kunt u de meest verse lokale en seizoensgebonden producten kopen, evenals Portugese goederen zoals honing, noten en olijfolie.

brood

in Portugal is het eten van vers brood van goede kwaliteit een onderdeel van elke maaltijd. Als zodanig, zult u nooit ver weg van een authentieke lokale bakkerij. Gemaakt met drie belangrijke granen, maïs, rogge en tarwe, Portugees brood is verschillend van regio tot regio in vorm, kleur, smaak en textuur.,Broa de Minho Broa de Minho is een stevig brood gemaakt van maïs met oorsprong in het centrum ten noorden van het land. Tegenwoordig heeft het zich verspreid over heel het vasteland van Portugal. Een groot brood heeft een zeer harde, gebarsten korst. Binnenin dit brood is dicht, vochtig en licht zoet zoals maïsbrood.

bimbyworld.com/broa-de-milho

Mafra brood

De knapperige korst en het donzige en witte interieur maken van dit brood een van de meest populaire en veelzijdige in Portugal. Het is gemaakt met veel water, tarwe en een beetje rogge.,

Caldo Verde (zonder de chouriço)

Caldo Verde is een boerenkool-en aardappelsoep, traditioneel geserveerd met chouriço. Maar je kunt ze vragen om de chorizo vast te houden om deze heerlijke en verwarmende soep vegetarisch te maken. U vindt het het hele jaar door, in alle delen van Portugal.

de beste nationale snoepjes van Portugal

Pasteis de Nata

Pastel de nata is zonder twijfel het populairste en beroemdste Portugese dessert., Pasteis de nata is te vinden in elke bakkerij of coffeeshop in Portugal. Deze ‘portugese taarten’ komen ook voor in Portugese gemeenschappen over de hele wereld.

Pastel de nata is eivla in filodeeg, geserveerd met kaneel. Als je ze warm, vers uit de oven kunt krijgen, is het je geluksdag. Hoewel de ingrediënten altijd hetzelfde zijn, zullen verschillende bakkerijen iets verschillende stijlen hebben. Wees niet bang om dagelijks een Nata te hebben terwijl je in Portugal bent.

De beroemdste plaats om dit smakelijke dessert te krijgen terwijl in Portugal is in antiga Confeitaria de Belém bakkerij In Belem, Lissabon., Deze bakkerij is erg populair bij zowel toeristen als de lokale bevolking.

Pão de Ló

Pão de Ló heeft vele variaties: Pão de Ló de Ovar (onze favoriet), Pão de Ló de Alfeizerão, Pão de Ló de Margaride… het enige verschil tussen de variëteiten is de hoeveelheid ingrediënten (eieren, suiker, en soms meel) en de tijd dat het in de oven blijft. Het is een soort kruispunt tussen biscuit en rauw cakebeslag. Tientallen eieren en veel suiker, en heel veel meer.

Pão de Ló wordt meestal geserveerd voor Kerstmis en Pasen., Deze zoete verrukking dateert uit het einde van de Middeleeuwen, toen nonnen verantwoordelijk waren voor de voorbereiding in de kloosters in het hele land. Er wordt gezegd dat in de vijftiende eeuw, pão de lo werd gekookt in een broodoven met de deur verzegeld met paardenmest. Het duurde niet minder dan 24 eidooiers en 6 eiwitten, met de hand geslagen tot het bereiken van een schuimig en luchtig deeg.

Chocoladesalami

laat het aan de Portugezen over om een dessertworst te maken. Maak je geen zorgen groenten, er is geen spoor van vlees in deze woestijn. Het is heerlijk!, Gemaakt van pure chocolade, koekjes, noten, boter, eieren en portwijn en gesneden net als salami. Een goede optie voor de chocoladeliefhebbers onder ons.

portugueserecipes.ca