voedsel is nooit gewoon voedsel: het is een culturele onderdompeling, een authentiek inzicht in een plek. Door de aardse eenvoud van inheemse tradities te combineren met Spaanse smaken en moderne fusieinvloeden, spreekt de Chileense eetcultuur over het unieke verleden en de opwindende toekomst van het land.van zeevruchten vers uit de Stille Oceaan tot eilandspecialiteiten en uitstekende wijnen, de Chileense keuken is rijk aan smaak, geschiedenis en variëteit., Dit is gewoon een voorproefje van wat je kunt verwachten.

Cazuela

net Als de meeste voedsel culturen, Chili heeft zijn troostende kip recept van de soep. Deze versie is ontstaan bij de inheemse Mapuche mensen, die een stoofpot genaamd corri maakten met aardappelen, pompoen, maïs, sperziebonen, paprika en vlees. De Spanjaarden voegden kip of rundvlees toe, en Europese kruiden, en cazuela werd geboren., Probeer het bij Galindo in Santiago.

Completo

een completo is gewoon een hotdog vol mayonaise, tomaten en zuurkool. Het is niet verfijnd en het is een calorische extravaganza – maar Chilenen houden van hen, en jij zal, ook. Je vindt ze overal in straatkraampjes, maar in Santiago, bezoek El Tío Manolo voor een klassieke ervaring. Voor een meer verfijnde maar even avocado – en mayo-beladen gerecht, bestel een lomito, of gemarineerd varkensvlees sandwich, bij Fuente Alemana.,

Ceviche Chileno

superverse vis, gezouten op citroensap en geserveerd met kruiden, knoflook en uien, ceviche zingt gewoon over de oceaan. In Santiago, probeer Bocanáriz; in Punta Arenas, een havenstad in Patagonië, bezoek RocaMar.,de gevarieerde geografie van Chili – dorre woestijn in het noorden, koele kustklimaten gewassen door de Stille Oceaan, rijke vulkanische bodem verder naar het zuiden, en winderige steppe in het koude uiterste zuiden – maken het een wonderland voor wijnmakers, met een ander terroir om elke hoek. Het is ook beroemd om zijn thuisbasis van een lang verloren druivenras, carménère, uitgeroeid door de wijnstokziekte phylloxera in zijn geboorteland Frankrijk in de 19e eeuw, vervolgens herontdekt in Chili in 1994. Maar er zijn nog veel meer redenen om een tipple te proberen in Chili.,een paar hoogtepunten: el Principal wijngaard in de Alto Maipo vallei produceert stellaire koel-klimaatwijnen; Matetic in de Rosario vallei maakt uitstekende biologische, biodynamische syrah; en Kingston familie wijngaarden’ sauvignon blanc, van de Casablanca vallei wijnmakerij, is fris en fris. In Santiago, omringd door wijngebieden, kunt u de wijnlijsten proeven in de restaurants Opera Catedral, Baco en Ox.,

Pisco sour

hoewel de oorsprong van de pisco sour heftig wordt besproken, valt niet te ontkennen dat het heerlijk is. Je kunt Chili niet verlaten zonder de frisse cocktail te proberen. Pisco is brandy gemaakt van druiven geteeld in de noordelijke woestijn regio, en de cocktail wordt gemaakt door het te mengen met citroensap, suiker en eiwit. Het is heerlijk en citrusachtig – en bedrieglijk sterk. Chipe Libre in Santiago biedt een breed scala aan Chileense piscos., In het huis van pisco, de Elqui vallei, bezoek Destilería Pisco Mistral.

Curanto

Het eiland Chiloé in het zuiden van Chili wordt beschouwd als de geboorteplaats van de aardappel. Probeer milcaos-gestoomde aardappelcakes bezaaid met spek – en chapaleles, aardappelpuree knoedels. Vis is ook een nietje, en curanto is een prachtige manier om het te proberen. Een stoofpot van schaaldieren, vlees, groente en knoedels, curanto wordt gekookt in een gat in de grond met hete rotsen. In Santiago, bestellen bij Puerto Calbuco in Providencia, of in Chiloé, bezoek Restaurant Travesía.,

Pastel de choclo aanbieden

Dit is een perfect voorbeeld van de manier waarop Chili ‘ s beste gerechten combineren inheemse voedingsmiddelen met spaanse invloeden, het combineren van de Andes humitas (kaf van koren gevuld met maïsmeel, basilicum, ui en paprika) met spaanse empanadas te maken iets uniek Chileense: corn pudding met maïs, olijven, rundergehakt, eieren, uien en rozijnen. Probeer het in Bar Liguria in Santiago.,

gebarbecued lamsvlees

een stevig gerecht geschikt voor een huaso (een ervaren ruiter en Landman, zoals de Chileense versie van een cowboy), cordero al palo is een klassiek Patagonisch gerecht: lamsvlees gebarbecued op een spit. Bezoek Puerto Natales, de stad aan het meer dat de toegangspoort is tot Nationaal Park Torres del Paine, en geniet ervan in Asador Patagónico voor het echte werk. Puerto Natales is ook de thuisbasis van Afrigonia, een Afrikaans-Patagonisch fusierestaurant, en de eerste microbrouwerij van de regio, Cervecería Baguales.,

Empanadas

deze meerachtige snacks vindt u overal in Zuid-Amerika. De Chileense versie is gebakken – of gebakken-deeg met zeevruchten, groente of vlees vullingen. Meest populair is pino, een mengsel van gehakt rundvlees, olijven, eieren en ui. Koop bij Zunino Emporium in Santiago of bij Las Deliciosas in de kustplaats Concón.

Merluza austral

Chili ‘ s kustlijn is ongeveer 4000km lang – dus je zou verwachten dat visgerechten een goede weergave zijn., En soms zijn de eenvoudigste recepten het beste. De meest populaire vis in Chili is de merluza austral, of zuidelijke heek, die wordt gevist uit de koude wateren bij Patagonië. Gebakken, het stevige witte vruchtvlees is knapperig en heerlijk. Probeer het bij de lokale favoriet El Pimenton in de haven van Valparaíso aan zee.

Arrollado

Bekend foodie en TV-presentator Anthony Bourdain verklaarde de arrollado bij El Hoyo restaurant in Santiago te zijn absolute favoriet Chileense gerecht., Het is een malse gemarineerde varkenslende die wordt gerold en gesneden, en El Hoyo is het opdelen, onder andere rustieke lekkernijen, vanaf zijn plek in de buurt van Estación Central sinds 1912. El Hoyo is een van de meest vooraanstaande picadas van de stad (informele restaurants met klassieke Chileense gerechten).

Caldillo de congrio

Als het geluid van paling chowder niet onmiddellijk toeslaan uw fantasie, maak je geen zorgen: in combinatie met specerijen, kruiden en groenten, de paling het maken van een oceaan smaak dat is zo hemels, Chili ‘ s nationale dichter Pablo Neruda schreef een hele gedicht ter ere van hem., Probeer dit klassieke Chileense gerecht bij Aqui Esta Coco in Santiago.

van de kosmopolitische hoofdstad Santiago tot UNESCO world heritage sites en het verkennen van enkele van de meest ongerepte landschappen van de planeet, Chili biedt diverse activiteiten voor alle reizigers. Chili is de toegangspoort van Australië tot Zuid-Amerika, met 17 vluchten per week vanuit Sydney en Melbourne. Voor meer informatie, ga naar www.chile.travel/en.