fabriqué à partir de paneer frais et de pois verts, le Matar Paneer est l’un des currys indiens les plus populaires. Faites – le pour des occasions spéciales ou des repas de tous les jours, il va être un succès toujours.
Si vous cherchez à faire plus de recettes de Paneer, alors essayez-les-Lahsooni Methi Paneer, Paneer Tikka Masala, Punjabi Saag Paneer, Mughlai Paneer Korma, Restaurant Style Paneer Jalfrezi, Restaurant Style Palak Paneer, Paneer Bhurji et Paneer Masala.,
aller à:
- qu’est-Ce que Matar Paneer?
- Ingrédients
- Comment faire Matar Paneer
- foire aux Questions
- les Variations
- Stockage Suggestions
- Servant des Suggestions
- Recette
qu’est-Ce que Matar Paneer?
Le Matar Paneer aussi appelé Mutter Paneer ou Mattar paneer est un curry indien de style Punjabi qui est fabriqué à partir de paneer doux (fromage cottage Indien) et de Matar doux (pois verts).,
facile, simple et délicieux, Matar Paneer est la recette de paneer la plus populaire qui peut être faite dans de nombreux styles. Je partage mon fav Dhaba style Mutter Paneer Sabji Aujourd’hui avec une liste de variations que vous pouvez faire.
Cette recette est la meilleure paneer et la meilleure partie est que vous pouvez l’ajuster selon vos besoins.,
Cette sauce Matar Paneer est,
- épicée, rapide et savoureuse
- sans Gluten
- réconfortante
- succulente
- facile à préparer
- tout comme les currys Dhaba
- parfait pour les repas quotidiens
ingrédients
Paneer-Eh bien, j’aime faire du paneer à la maison, car il est frais et a un goût incroyable. Mais si vous manquez de temps, vous pouvez simplement acheter de votre laiterie locale ou celle emballée de l’épicerie à proximité.,
Vérifiez la section gel ou la section laiterie de votre épicerie pour trouver paneer.
Si vous utilisez celui acheté en magasin, vous pouvez mettre les morceaux de paneer dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes, pour le rendre un peu doux. Si vous utilisez du paneer congelé, assurez-vous de le décongeler avant de l’utiliser.
pois verts-les pois verts frais sont disponibles en abondance pendant les hivers. Mais en dehors des hivers, vous pouvez utiliser les surgelés dans ce Curry Matar Paneer. Il suffit de décongeler les pois congelés avant de les utiliser dans le curry.,
huile – je préfère utiliser de l’huile végétale pour faire ce curry, mais vous pouvez également opter pour de l’huile de moutarde ou même du ghee.
pâte de tomate à L’oignon – pour ce curry, nous allons faire de la pâte d’oignon à la tomate, qui est bien cuite et forme la base de ce curry.
pour cette pâte, nous aurons besoin d’oignons, de tomates fraîches, de gingembre, d’ail et de piments verts. Vous pouvez ajuster la quantité de piments verts selon votre goût.
j’ai utilisé des tomates fraîches, mais vous pouvez certainement utiliser une bombe si elles sont facilement disponibles pour vous.,
épices – nous aurons également besoin de poudres d’épices de base telles que la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de cumin, le sel et la poudre de garam masala.
utilisez de la poudre de piment rouge Kashmiri, car elle ajoute une belle couleur rouge au curry sans le rendre trop épicé.
feuilles de coriandre-enfin, garnissez ce curry délicieux et simple de quelques feuilles de coriandre finement hachées.
Comment faire Matar Paneer
Ajoutez l’oignon, la tomate, le gingembre, l’ail et le piment vert dans un mélangeur et mélanger pour faire une pâte épaisse.,
Keep aside.
Cut the paneer into small pieces and shallow fry till golden brown.
Drain and add them in a bowl filled with water.
Heat oil in a pan.,
une Fois que l’huile est chaude, ajouter l’oignon et la pâte de tomate et cuire jusqu’à ce que le masala tourne au brun doré.
ajouter la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de cumin et la poudre de garam masala et faire frire encore 2-3 minutes.
Maintenant, ajoutez le paneer et les petits pois dans le masala avec une tasse d’eau et de sel.,
Mettre le curry à ébullition. Cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
foire aux Questions
pour le faire pas D’oignon pas D’ail Matar Paneer, chauffer l’huile ou le ghee dans une poêle. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez le hing (asafoetida) et les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant quelques secondes.
ajouter le gingembre et la purée de tomates et cuire pendant une minute.,
ajouter la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala et le sel et cuire pendant 2-3 minutes. Maintenant, ajoutez le paneer frit et les pois comme mentionné ci-dessous.
ajouter de l’eau et cuire pendant 3-4 minutes. Mutter Paneer sans oignon et ail est prêt.
pour faire du Jain Matar Paneer, suivez la recette pour le faire sans oignon ni ail mais sautez aussi pour y ajouter du gingembre.
la sauce Mutter Paneer servie dans les restaurants est généralement crémeuse et douce par rapport à celle servie au dhaba, qui est plus robuste et épicée.,
pour le faire dans le style restaurant, ajouter du lait au lieu de l’eau et ajouter de la crème ou du malai frais, du miel et du jus de citron à la fin de la cuisson. Un peu de Kasuri methi est un must pour obtenir ce goût de style Restaurant. Vous pouvez également réduire le masala en purée pour le rendre crémeux avant d’y ajouter du paneer et des pois.
lorsque nous trempons le paneer dans l’eau, le revêtement extérieur devient doux et rend le paneer doux et non moelleux.
Variations
Vous pouvez ajouter de la crème ou du lait dans le curry pour lui donner un goût riche., Si vous ajoutez de la crème, ajoutez également du jus de citron et du miel pour équilibrer les saveurs.
ajoutez du khoya dans le curry pour le rendre encore plus riche. Je l’appelle Shahi Matar Paneer.
Vous pouvez faire cette recette Mutter Paneer sans oignon et ail comme mentionné ci-dessus.
Ajouter un peu de noix de cajou (Kaju) de pâte d’amande dans le masala pour donner un goût différent et une sensation plus riche.
Vous pouvez également ajouter du yogourt pour un goût légèrement différent de la sauce.
ajouter les pommes de terre bouillies en cubes pour faire Aloo Muter Paneer.
ajouter les champignons sautés pour faire des champignons Matar Paneer.,
Vous pouvez également le faire cuire dans une sauce Makhani au beurre comme le masala au Beurre Paneer et y ajouter des pois.
réduire en purée le masala cuit avant d’y ajouter le paneer et les pois si vous aimez votre sauce crémeuse et pas épaisse.
pour le rendre végétalien, utilisez de la crème de cajou et du tofu au lieu de paneer.
suggestions de conservation
Les produits laitiers ne gèlent pas très bien. Leur texture change une fois réchauffée après congélation. Je suggère donc que si vous voulez congeler ce curry, faites le curry comme mentionné ci-dessous et n’ajoutez pas de paneer dedans.,
Vous pouvez congeler le curry et y ajouter du Paneer et des pois verts lorsque vous êtes prêt à manger. Il suffit de décongeler le curry, de le chauffer, d’ajouter le Paneer et le Matar et de cuire pendant 5-6 minutes.
suggestions de service
Vous pouvez servir ce Masala au Beurre Paneer avec du pain indien tel que Roti, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Tandoori Roti, Khamiri Roti, Naan, Missi Roti et ail Naan.
servez-le avec du riz cuit à la vapeur, du riz Jeera, du Matar Pulao, du Veg Pulao ou tout autre Pulao légèrement épicé.
Recette
Matar Paneer Recette
▢ ½ tsp Cumin Powder
Instructions
-
Add onion, tomato, ginger, garlic, and green chili in a blender and blend to make a coarse paste.,
-
Garder de côté.
-
couper le paneer en petits morceaux et faire frire peu profond jusqu’à ce qu’il soit doré.
-
les Égoutter et les ajouter dans un bol rempli d’eau.
-
faire Chauffer l’huile dans une poêle.
-
une fois l’huile chaude, ajouter l’oignon et la pâte de tomate et faire frire jusqu’à ce que le masala devienne doré.,
-
le Faire sur feu moyen.
-
Poêle à le masala peut prendre jusqu’à 15 – 20 minutes.
-
continuez d’ajouter une peu d’eau si le masala s’avère sec.
-
ne faites pas de compromis sur cette étape sinon la sauce aura un goût d’oignon cru et d’ail.,
-
ajouter la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de cumin et la poudre de garam masala et faire frire encore 2-3 minutes.
-
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
-
Maintenant, ajoutez le paneer et les petits pois dans le masala avec une tasse d’eau et de sel.
-
Mettre le curry à ébullition.,
-
faire Cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
-
Décorez avec de la coriandre fraîche.
-
Servir chaud avec Paratha, Naan ou de Riz.
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de crème ou de lait dans le curry pour lui donner un goût riche. Si vous ajoutez de la crème, ajoutez également du jus de citron et du miel pour équilibrer les saveurs.
Ajouter quelques khoya dans le curry pour le rendre encore plus riche., Je l’appelle Shahi Matar Paneer.
vous pouvez faire cette recette Mutter Paneer sans oignon et ail comme mentionné ci-dessus.
Ajouter quelques noix de cajou (Kaju) de pâte d’amande dans le masala pour donner un goût différent et plus riche sentir.
vous pouvez également ajouter du yogourt pour un goût légèrement différent de la sauce.
ajouter les pommes de terre bouillies en cubes pour faire Aloo Muter Paneer.
ajouter les champignons sautés pour faire des champignons Matar Paneer.,
vous pouvez également le faire cuire dans une sauce Makhani au beurre comme le masala au Beurre Paneer et ajouter des pois avec.
réduire en purée le masala cuit avant d’y ajouter le paneer et les pois si vous aimez votre sauce crémeuse et pas épaisse.
pour le rendre végétalien, utilisez de la crème de cajou et du tofu au lieu de paneer.,
Laisser un commentaire