Mariné et grillé Steak de Surlonge

Grande dégustation entrecôte de bœuf grillée avec une excellente marinade. Il suffit de suivre ces instructions faciles étape par étape photo.

note de L’éditeur: initialement publié le 1er mai 2010. Mise à jour avec du texte réédité, du matériel ajouté et des photos mises à jour. Veuillez profiter de cette version mise à jour.

à l’origine, j’ai appelé cette recette Bourbon Street surlonge Steak a la Applebees qui semblait bien en 2010, mais ils ont changé leur recette il y a plusieurs années., Mais cela ne change pas ma recette.

Donc à cette réécriture (2018), j’ai changé le nom. J’aimais bien l’ancienne version un peu plus. Mais le mien est meilleur que les deux.

je me suis toujours demandé comment un morceau de bœuf relativement bon marché était si bon. Il était une cible évidente pour le recréer. Si c’était un jeter, je gagne. Meilleur goût, très tendre et plus humide que celui de la version Applebee 2010.

Une simple marinade pendant 2 heures puis 10-12 minutes sur le gril. Grrrrreat!!!!! Celui-ci va dans mon dossier de répétition encore et encore.,

Ma Notation:

je dois faire le cinq depuis le goût et l’humidité ont été formidables. Mais il est surlonge, et pas tout à fait un steaks haut de gamme alors appelez-le un 4 plus élevé si vous voulez.

conseils de Pro: notes de recette pour le Steak de surlonge grillé

à quelle température cuire un steak de surlonge?

Une surlonge provient d’une zone musculaire bien utilisée de la vache, donc a tendance à être plus dure. Il est également plus maigre que beaucoup d’autres coupes, il est donc préférable de le cuire du côté plus rare. Si vous aimez votre boeuf bien fait, vous devriez choisir une coupe de viande différente.,

La Température de surface du gril doit être chaude. Comme c’est du bœuf, il suffit de le monter au maximum. Mon gril peut atteindre près de 700 degrés, mais presque toutes les grilles seront 550 plus, ce qui est bien. Pour les grillades au charbon de bois, aussi chaud qu’il va.

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qu’est-Ce que Entrecôte?,

nous allons parler américain pendant quelques minutes. Le surlonge est situé derrière la longe courte qui est l’endroit où la plupart de ce que nous appelons habituellement « steak » vient. Il y a la « surlonge supérieure » qui coûte le plus de surlonge et est la plus tendre. Il sera certainement étiqueté comme haut pour aller chercher le prix premium.

la surlonge inférieure est d’où viennent les steaks de surlonge (ce que je cuisine ici). En outre, le rôti à trois pointes provient de la surlonge inférieure. Sous ce sera le rôti de pointe de surlonge.,

dans d’autres parties du monde, ce que nous appelons la zone de la longe s’appelle la surlonge et ce que nous appelons la surlonge s’appelle la croupe.

Attendrir le steak de surlonge.

la surlonge supérieure n’aura pas besoin d’autant d’attention, mais le « steak de surlonge » standard le fait.

je prends « deux bouchées de pomme » pour ainsi dire. J’utilise à la fois un attendrisseur mécanique et un produit chimique. Le produit chimique est L’attendrisseur de viande D’Adolf qui contient un extrait d’ananas pour aider à attendrir. Vous pouvez sauter une ou deux, mais votre steak sera un peu moins tendres.,

et une dernière friandise, la version de L’Applebee a été nommée D’après Bourbon Street, pas bourbon the drink. Par conséquent, pas de bourbon dans la recette.

dans un sac à fermeture éclair de 1 gallon, mélanger 1 tasse d’eau, 2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillère à soupe de sauce soja, 4 cuillères à café de poudre de chili, 2 cuillères à café de poudre d’ail, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à

Garniture de deux steaks de surlonge environ 8-10 oz chacun., Utilisez un attendrisseur de viande mécanique si disponible pour préparer la viande. S’il n’est pas disponible, utilisez un couteau étroit et percez chaque côté environ 20 fois. Placer la viande dans la marinade et réfrigérer pendant environ 2 heures (plage de 1 à 4 heures).

Préchauffer le haut pour votre barbecue. Propre et de l’huile grill. Griller avec le couvercle fermé à feu vif pendant 5 minutes et retourner. Continuer jusqu’à atteindre la température interne de votre choix. Je suis allé pour 140-145 qui a pris environ 12 minutes au total sur ce gril.

Retirez et laissez-la reposer pendant 5 minutes.,

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Mariné et Grillé Steak de Surlonge

à Partir de Dan Mikesell AKA DrDan

Grande dégustation entrecôte de bœuf grillée avec une excellente marinade. Il suffit de suivre ces instructions faciles étape par étape photo.

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▢ 1 cuillère à café de poivre de cayenne

powder 1 cuillère à café de poudre d’oignon

½ ½ cuillère à café d’origan

Instructions

• dans un sac à fermeture éclair de 1 gallon, mélanger 1 tasse d’eau, 2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillère à soupe de sauce soja, 4 cuillères à café de poudre de chili, 2 cuillères à café de poudre d’ail, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à,
• Garniture de deux steaks de surlonge environ 8-10 oz chacun. Utilisez un attendrisseur de viande mécanique si disponible pour préparer la viande. S’il n’est pas disponible, utilisez un couteau étroit et percez chaque côté environ 20 fois. Placer la viande dans la marinade et réfrigérer pendant environ 2 heures (plage de 1 à 4 heures).
• Préchauffer le haut. Propre et de l’huile grill. Griller avec le couvercle fermé à feu vif pendant 5 minutes et retourner.,
• Continuer jusqu’à atteindre la température interne de votre choix. Je suis allé pour 140-145. Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur et des variables du gril. 8 à 14 minutes pour la plupart des gens.
• Supprimer et laisser reposer pendant 5 minutes.

Recette des Notes

les Conseils Pro:

1. Haut de Surlonge est le mieux pour cette recette.
2. j’ai utilisé à la fois l’attendrissement chimique et mécanique., Vous pouvez sauter une ou deux si vous le souhaitez, mais le steak sera moins tendre.
3. la marinade est bonne en une heure mais meilleure en 2-4 heures.
4. Une surlonge plus épaisse prendra plus de temps à cuire.
5. assurez-vous D’utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour obtenir les résultats qui vous conviennent. Ne jamais cuire le steak par le temps seul. Le temps est fourni uniquement pour vous aider dans votre planification, pas comme le temps de cuisson exact. Les variables du gril, la température de la viande, l’épaisseur de la viande et d’autres choses peuvent changer le temps de cuisson.

Avez-vous d’autres Questions?,Rendez-le parfait pour la première fois et à chaque fois. Ne manquez pas, consultez le post complet ci-dessus. Presque chaque recette comprend des instructions photo étape par étape faciles afin que vous puissiez vous visualiser en train de cuisiner cette recette avec des conseils et des options utiles.

pour ajuster la taille de la recette:vous pouvez ajuster le nombre de portions dans cette fiche de recette sous portions. Cela fait le calcul pour les ingrédients pour vous. Mais il n’ajuste pas le texte des instructions. Si vous avez besoin de le faire vous-même.,

Nutrition

Calories : 474 kcalCarbohydrates : 2 gprotéine : 46 gFat : 29 Gsaturated Fat : 12 Gpolyunsaturated Fat : 1 Gmonounsaturated Fat : 12 Gcholesterol : 106 mgSodium : 807 mgPotassium : 750 mgFiber : 1 gSugar : 1 gvitamine a : 1200 iuvitamine c : 1,7 mgcalcium : 70 mgiron : 4 mg

la taille de la portion est mon estimation d’une taille normale, sauf indication contraire. Le nombre de portions par recette est indiqué ci-dessus. C’est la cuisine maison, et il y a beaucoup de variables., Toutes les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier de vos résultats réels. Pour goûter des ingrédients tels que le sel sera mon estimation de la moyenne utilisée.

Cours :Boeuf|plat Principal

Cuisine :Américaine

Initialement Publié le Mai 1, 2010

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