Apprenez à faire lisse et brillant pâte de haricots rouges doux (dou sha) ou connu sous le nom au Japon que vous pouvez utiliser comme garniture pour de nombreuses pâtisseries asiatiques, du pain, des petits pains cuits à la vapeur, ou tout simplement manger par cuillerées si vous le souhaitez. Pot instantané-amical. Végétalien et sans gluten.


la pâte de haricots rouges doux (dou sha) est très couramment utilisée comme garniture pour les petits pains cuits à la vapeur, le pain ou les pâtisseries dans la cuisine asiatique., J’avais l’habitude d’acheter du Dou sha prêt à l’emploi, mais le dou SHA fait maison est assez simple à faire aussi et avec un autocuiseur, vous n’avez même pas besoin de faire tremper le haricot si vous ne voulez pas.

ingrédients pour la pâte de haricots rouges sucrés

1. Petits haricots rouges (haricots AZUKI)
Les petits haricots rouges ou haricots azuki sont disponibles à l’épicerie asiatique sous forme séchée.

rouge Séché haricots (haricots Adzuki)

2. Sucre
le sucre blanc régulier est utilisé dans cette recette. Le niveau de douceur peut être ajusté à votre convenance.
3., Huile de cuisson
l’huile de cuisson est ajoutée pour créer cette brillance et douceur à la pâte pour la rendre apte à rouler en boules que vous pouvez utiliser pour le remplissage plus tard
4. Fécule de maïs
la fécule de maïs lie tout ensemble et rend la pâte plus facile à travailler avec
5. Sel
L’ajout d’une petite pincée de sel rehausse vraiment le goût final de la pâte de haricots rouges doux. On l’adore!

comment faire de la pâte de haricots rouges sucrés à partir de zéro

1. Faire tremper les haricots pendant au moins 6-8 heures
2., Cuire les haricots
En cas de cuisson sur la cuisinière: faire bouillir les haricots pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les haricots puissent être facilement écrasés
En cas de cuisson à l’autocuiseur: si les haricots sont trempés, faire cuire les haricots à haute pression avec de l’eau pendant 20 minutes. Si les haricots ne sont pas trempés, cuire sous pression à haute pression pendant 40 minutes.

Les haricots peuvent être facilement brisée lorsque vous appuyez avec vos doigts

3. Mélanger
mélanger les haricots de cuisson dans un mélangeur ou utiliser un mélangeur à immersion dans une consistance pâteuse.
4., Cuire à nouveau
transférer la pâte de haricots dans une casserole. Ajouter le sucre et l’huile et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pâte soit sèche.


5. Ajouter la fécule de maïs
ajouter la fécule de maïs pour aider à épaissir la pâte et il est plus facile d’être utilisé comme un remplissage. Continuez à cuire jusqu’à ce que la pâte soit brillante et commence à quitter les côtés de la poêle.


6. Laissez refroidir
laissez la pâte de haricots rouges doux refroidir complètement avant de la stocker. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines., Vous pouvez les congeler pour un stockage plus long.

pour quoi puis-je utiliser DOU SHA?

Vous pouvez l’utiliser comme garniture pour : Dou sha bao, Jian dui, pâte de haricots rouges (Tau sa Pia), Dorayaki, Popsicle de haricots rouges doux

Foire aux QUESTIONS pour faire du DOU SHA

1. Dou sha est sorti si coulant
Il est important de drainer l’eau après la cuisson des haricots rouges et cuire l’eau. Trop d’humidité le rendra doux et ne convient pas comme garniture pour le pain, les petits pains cuits à la vapeur et la pâtisserie car cela affectera le résultat global
2., A-t-elle à être lisse ou chunky?
C’est peut-être les deux. Cela dépend vraiment de vos préférences. Si vous aimez une texture plus épaisse (vous pouvez toujours voir des haricots), alors ne le traitez pas dans un robot culinaire et écrasez-le manuellement
3. Puis-je cuire les haricots rouges sous pression?
Vous pouvez certainement. En fait, j’aime faire cuire les haricots sous pression parce que je n’ai pas à les pré-tremper. Voir la recette pour des instructions plus détaillées

avez-vous fait cette recette maison de pâte de haricots rouges doux?,

j’adore quand vous prenez une photo et taguez pour me montrer ce que vous avez fait Simply il suffit de me taguer @ WhatToCookToday #WhatToCookToday sur Instagram et je serai sûr de m’arrêter et de jeter un coup d’oeil pour de vrai!,v>

Ingredients 1x2x3x

  • 100 gr red beans / azuki beans (not kidney beans)
  • 75 gr sugar more if you want it sweeter
  • 60 gr cooking oil
  • 1/4 tsp salt
  • 1 Tbsp cornstarch
  • Water for boiling the beans

Instructions

Stove-top method:

  • Soak the bean for at least 8 hours., J’ai trempé le mien pendant la nuit, puis j’ai jeté l’eau
  • préparez une grande casserole et ajoutez de l’eau, à environ 2 pouces au-dessus des haricots. Faire bouillir les haricots jusqu’à ce qu’ils soient mous ou fissurés dans la plupart des cas, environ 45 minutes à 1 heure. Vous devrez peut-être compléter avec de l’eau le long du chemin. Passer à la « Fusion de la pâte »

Instantanée Pot méthode:

  • Placer les haricots dans de l’insertion de l’instant pot. Ajouter de l’eau, juste assez pour couvrir. Couvrez le couvercle., Tournez la poignée de dégagement de vapeur pour sceller. Appuyez sur l’autocuiseur et réglez la minuterie sur 40 minutes si vous n’avez pas trempé les haricots. Si vous faites tremper les haricots, de régler la minuterie de 20 minutes
  • Lorsque la minuterie est en place, attendre 10 minutes, puis relâchez la pression. Jetez l’eau. Les haricots peuvent être facilement écrasés avec vos doigts lorsque vous les pressez., Passez à « mélanger la pâte »

mélanger la pâte:

  • égoutter l’eau et verser les haricots dans votre mélangeur ou utiliser un mélangeur à immersion et réduire en purée jusqu’à ce qu’ils deviennent une consistance de pâte. Vous pouvez ajouter de l’huile de cuisson pour l’aider si nécessaire., Ne vous inquiétez pas de jeter les coquilles des haricots, tout cela sera mélangé

cuisson de la pâte:

  • étalez la pâte sur une poêle antiadhésive avec une spatule en caoutchouc ou une spatule en bois et ajoutez le sucre,sel. La pâte semblera un peu » coulante  » au début, mais continuez à la cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que la couleur s’assombrisse et que la pâte soit à nouveau épaissie et que la majeure partie de l’eau ait cuit. Saupoudrer dans la farine. La pâte sera lisse et brillante et laisse le côté du pot., C’est une consistance parfaite si vous allez utiliser la pâte comme garniture dans des pâtisseries, des petits pains cuits à la vapeur, etc.
  • laissez-les refroidir avant de les remplir si vous l’utilisez pour la pâtisserie. Ils vont s’épaissir encore plus après qu’il refroidisse

Stockage:

  • Vous pouvez partie en 2 à 3 portions dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Vous pouvez également les congeler et les conserver pendant 3 mois. Juste décongeler dans le réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à les utiliser., No recooking required

Tried this recipe?Mention @whattocooktoday or tag #WhatToCookToday