je suis presque sûr d’avoir lu que cela a aussi quelque chose à voir avec la couleur de la bière.
contrairement à une croyance populaire étrangement tenue, la couleur ou la clarté d’une bière n’a rien à voir avec sa classification ale ou lager. Il y a des bières blondes qui sont aussi pâles que les pilsners Tchèques classiques (une bière blonde), et des lagers lisses et foncées comme les schwarzbiers qui sont aussi opaques et noir de jais que les stouts (une bière)., C’est parce que la couleur dans la bière est conférée par la facture de malt-et dans le cas de certaines recettes, des additifs comme les fruits, les épices et d’autres ingrédients aléatoires-et n’a rien à voir avec la levure utilisée.
Qu’teneur en alcool? J’ai entendu dire que les lagers sont beaucoup plus légers.
sauf si vous considérez une doppelbock à 9,5% ABV comme une” bière à faible teneur en alcool », les lagers peuvent parfois constituer les bières les plus fortes proposées sur un menu.
alors au moins ils devraient avoir un goût différent?
dans tant de cas, oui!, Les levures de bière produisent plus d’esters et de phénols pendant la fermentation, qui sont les sous-produits qui donnent à la bière ces saveurs Non houblonnées et non maltées. Si vous vous demandez ce que cela signifie, Pensez à la dernière fois que vous avez eu une bière belge épicée et fruitée qui sentait le clou de girofle et le poivre, ou une hefeweizen allemande qui avait un goût de banane mûre et de bubblegum, ou une bière anglaise qui avait des saveurs parfumées et florales de fruits compotés. Cela contraste fortement avec les saveurs et les arômes propres, croquants et arrondis de la bière fermentée avec de la levure de bière blonde.
y a-t-il des exceptions à cette règle?,
avec de la bière, il y a toujours des exceptions à la règle. Certains styles assez célèbres peuvent être considérés comme des hybrides des deux. Kölsch et altbier, par exemple, sont fabriqués à partir de levure de bière fermentée à des températures de bière blonde. California common lager (ou « bière à vapeur”, si vous êtes en panne avec le nom de propriété protégé par Anchor Brewing Company) est un style né aux États-Unis qui implique de la levure de bière brassée à des températures de bière. Ce juste milieu peut être un endroit assez convivial si vous savez ce que vous faites — une sorte de meilleur des deux mondes situation.,
alors, quels sont les exemples populaires de chaque type?
Lagers ont une histoire qui a des racines allemandes et bavaroises profondes, il peut donc aider à penser à une zone en essayant de se souvenir des catégories. En outre, les pilsners, les lagers auxiliaires (pensez aux grandes bières de brasserie faites avec beaucoup de riz et de maïs), les schwarzbiers, les bock, les Doppelbock et les lagers de Vienne sont tous des exemples parfaits. Les bières sont plus traditionnellement liées à la Belgique et à la Grande-Bretagne, alors pensez aux iPA, aux stouts, aux ales pâles, aux ales brunes, aux saisons, aux dubbels, aux tripels et aux quads., Bien sûr, le monde est un petit endroit de nos jours et vous pouvez brasser une saison aussi facilement à Phoenix que vous le pouvez en Flandre, alors ne faites jamais d’hypothèses en fonction de la provenance d’une bière.
cela semble si basique. Pourquoi est-il si difficile à comprendre?
le fait est que la distinction n’est importante que pour mieux comprendre ce que vous aimez déjà. Donc merci de ne pas battre vous-même au cours de cette. Même les journalistes alimentaires bien intentionnés font souvent cette erreur! Maintenant, prenez cela comme une excuse pour aller frapper votre bar à bière local préféré ou un magasin et faire des devoirs.
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