- MSG est un additif alimentaire commun qui est généralement considéré comme sûr par la FDA.,
- Il n’y a aucune preuve solide qui lie le MSG aux risques pour la santé, et malgré une certaine controverse, les experts disent que les inquiétudes concernant le MSG sont déplacées.
- bien que rare, certaines personnes peuvent avoir une sensibilité au MSG, ce qui peut entraîner des maux de tête ou des nausées après la consommation.
- cet article a été examiné médicalement par Samantha Cassetty, MS, RD, expert en nutrition et bien-être avec un cabinet privé basé à New York.
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le MSG est un exhausteur de goût couramment associé aux plats à emporter chinois, mais on le trouve également dans certaines conserves et viandes transformées. Une fois pensé pour causer des effets secondaires indésirables comme des maux de tête et des nausées, MSG est devenu un additif controversé. Mais, la science dit que ce n’est pas si mal.
Voici ce que vous devez savoir sur le MSG et ses effets sur votre santé.
QU’est-ce que MSG?
le glutamate monosodique, autrement connu sous le nom de MSG, est dérivé d’un acide aminé naturel dans notre corps., Les acides aminés sont des composés organiques essentiels aux fonctions corporelles. La substance est également naturellement présente dans la plupart des aliments, tels que:
- fromage
- tomates
- champignons
- algues
cependant, le MSG est le plus souvent connu comme un additif alimentaire populaire qui a une saveur umami extra savoureuse. Il est produit en fermentant de l’amidon, des betteraves à sucre, de la canne à sucre ou de la mélasse.,
certains des produits qui peuvent contenir du MSG comme additif comprennent:
- Charcuterie
- mélanges D’assaisonnements et cubes de bouillon
- repas surgelés
- biscuits et craquelins
- vinaigrettes
- Mayonnaise
« Il peut vraiment être dans n’importe quel aliment emballé ou transformé », dit Katherine Zeratsky, RD, LD, diététiste enregistrée et autorisée à la clinique Mayo . La FDA étiquette Tous les produits avec le MSG additif, mais n’étiquette pas les produits qui ont un MSG naturel.,
Non, MSG n’est pas mauvais pour vous
En 1968, un médecin a envoyé une lettre au New England Journal of Medicine. Il y décrit des symptômes tels que des nausées et une pression thoracique qui, selon lui, provenaient de la nourriture chinoise qu’il mangeait. Il croyait que MSG était à blâmer.
Ce seul incident — ainsi qu’une étude ultérieure sur le MSG sur des souris qui ont trouvé des lésions cérébrales après l’administration de doses extrêmement élevées qui ne reflétaient pas l’apport humain-a conduit à l’idée populaire que l’ingestion de MSG entraînerait des effets néfastes sur la santé., En raison de la lettre originale, cela est devenu connu sous le nom de « Syndrome du Restaurant chinois. »
Cependant, contrairement à la croyance populaire, le MSG n’est pas mauvais pour la plupart des gens.
bien que certaines études laissent entrevoir des effets négatifs possibles, tels que l’obésité ou les lésions nerveuses, les inquiétudes concernant le MSG sont mal placées. La majorité des études ont montré que le MSG artificiel est métabolisé de manière identique à son homologue naturel et ne présente aucun risque pour la santé.
en fait, la FDA a même placé la substance sur la liste GRAS, abréviation de « généralement reconnu comme sûr., »
» tout au long de la littérature, il n’y a vraiment aucune preuve ferme que le MSG est malsain », explique Soo-Yeun Lee, PhD, scientifique en alimentation et professeur à L’Université de L’Illinois Urbana-Champaign.
Lee mène des recherches sur la saveur et le goût, y compris un accent plus récent sur le MSG comme substitut du sel. Avec un tiers de la quantité de sodium sous forme de sel de table, elle dit MSG peut réduire la teneur en sodium dans les collations.,
la plupart des gens consomment deux fois plus de sel qu’ils le devraient, et réduire cette consommation de sel peut réduire l’hypertension artérielle et les risques qui l’accompagnent, tels que les accidents vasculaires cérébraux ou les maladies cardiaques.
certaines personnes peuvent être sensibles au MSG
cependant, comme tout aliment, un petit pourcentage de personnes peut avoir une réaction négative à court terme au MSG. Bien qu’il soit important de noter que le MSG pourrait être mélangé avec d’autres additifs ou ingrédients transformés, dit Zeratsky, ce n’est peut-être pas toujours ce qui cause le problème.,
pour ceux qui peuvent être sensibles au MSG, les symptômes sont à court terme et souvent légers. Ils peuvent inclure:
- maux de tête
- nausées
- rougeurs ou transpiration
- pression Faciale, engourdissement
- battements cardiaques rapides
- douleur thoracique
Si vous ressentez ces symptômes et pensez que le MSG est à blâmer, la meilleure option est de commencer à éviter les aliments contenant l’ingrédient. Pour ceux qui sentent que leurs symptômes sont plus graves, Consultez votre médecin.,
La ligne de fond
Alors que certains peuvent avoir une réaction négative, MSG est considéré comme sûr pour la majorité des gens à en consommer. Dans l’ensemble, le MSG est un exhausteur savoureux utile avec peu de risques pour la santé. Il n’y a pas beaucoup de controverse ici, juste beaucoup de saveur.,
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